ツアーは、ボカグランデにあるレストラン、グアティラで始まります。ここでは、シェフでありオーナーであるClaudia Ealo（コロンビアの料理と広大な地域に秘められた風味の研究に尽力してきました）が待っています。この面白いインタラクティブなクラスでは、各料理の起源を学び、最初に「カベザエガトコンチチャロン」と呼ばれるコロンビアのカリブ海地域の代表的な料理を準備することから始めます。