l'algorithm

Bazıları yemek pişirme becerilerinin sınırsız olduğunu ve keşfedilen her tekniğin şefe özgü olduğunu söyler. l'algorithm'un yetenekli şefi Fukuya, gastronomi dünyasına yaklaşımını her yemeğin çeşitli unsurlarını sayısal formüllerin bileşenleri olarak görerek tanımlar. Bu algoritmalar, restoranının mutfağında izlediği yaklaşımı tanımlayan bir dizi kural oluşturur. Bu olağanüstü Fransız mutfağının denklemindeki tüm parçalar, yiyeceklerden ve şarap seçeneklerinden düzen ve servise kadar son derece dikkatli bir şekilde düşünülmüştür. Yıl boyunca değişen omakase set menülerini (ve içecek eşleştirmelerini) özel olarak sunan l'algorithm'daki her deneyim, şefin yaratıcı zihnine ve onun mutfak matematiğine dair yeni bir bakış açısı vaat ediyor. Şef Fukuya, acı bergamot ile uni mousse gibi yemeklerde çeşitli lezzet kombinasyonlarıyla deneyler yapıyor. Çoğu kişi onları alışılmadık bir çift olarak görse de, Fukuya bunu bir mutfak fırsatı olarak değerlendiriyor. l'algorithm'da sunulan yemeklerin çoğu, hatta hepsi, en az bu kadar şaşırtıcı ve mükemmel olacak.