2024東京拉麪終極指南：最佳東京拉麪推薦

日本各地有數十種不同類型的拉麪（湯底濃稠度、湯底種類、麪條粗細和口感、配料和食材各異），而東京則匯聚了所有這些拉麪風味。

在東京，不用搭乘新幹線就能品嚐到海鮮味的 札幌味噌拉麪、濃郁的福岡博多豚骨拉麪，以及沖繩蕎麥麪。

東京的頂級拉麪不僅在日本名列前茅，甚至在米其林指南中也有一席之地。這裏不僅有米其林必比登推薦的拉麪店，還有一些擁有忠實粉絲的連鎖拉麪店。

在東京尋找清真、無麩質或素食拉麪？別擔心，這座大城市也能滿足你的需求。

想爲拉麪增添更多食慾？觀看byFood主持人Stephanie在新宿進行獨特的拉麪品嚐之旅，探索兩種不同的拉麪風味。

Ramen Break Beats是東京頂級拉麪店之一，理由充分。他們的鹽味（shio）和醬油（shoyu）拉麪呈現精美，採用頂級食材製作，從炸金針菇到低溫烹飪雞肉。

他們入選2024年米其林指南必比登推薦，並在Tabelog東京拉麪百強榜單中，因此預約是必須的。食客可以通過TableCheck在線預訂，每週日早上10:00開放預訂。

距離祐天寺站僅13分鐘步行路程，Break Beats是拉麪愛好者不可錯過的目的地。

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Gokan的濃郁雞肉麪湯配有一層金黃色的雞油，搭配美味的貝類高湯。質地細膩的雲吞與多汁的肥美叉燒相得益彰。

Gokan不負其名，意爲“感官五覺”。作爲Tabelog東京拉麪百強之一和2024年米其林必比登推薦，位於池袋的Gokan提供了一碗享譽盛名的拉麪和全方位的感官體驗。

Sobahouse Konjikihototogisu是東京拉麪界的傳奇店鋪，曾在2020至2023年間獲得米其林星級，現在則是米其林必比登推薦。

這裏的拉麪以醬油爲基礎，搭配由各種蛤蜊、雞肉和乾魚組成的濃郁貝類高湯。用餐體驗因加入牛肝菌油而提升，隨着食用逐漸溶解，味道變化豐富。

位於新宿，記得提前到達並做好排隊準備——但絕對值得！

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店名“there is ramen”讓飢餓的顧客知道期待什麼，並且沒有人失望。這家拉麪店位於荻窪，提供視覺上令人滿意的沙丁魚和豬骨湯拉麪。

叉燒是喜多方風格，切成完美的長方形，脂肪和肉的比例理想。強烈推薦點“自制叉燒飯”，在米飯上享受更多的豬肉。

there is ramen也是米其林必比登推薦。

HARU CHAN在拉麪愛好者中有些狂熱追隨者，因爲其濃郁的湯底和豐盛的分量。雖然HARU CHAN有幾家分店，但新橋店以米其林必比登推薦而聞名，位於繁忙的新橋站區。

湯底由煮幹（幹沙丁魚）和豬骨混合而成，麪條有令人難忘的嚼勁。HARU CHAN只有五個狹窄的櫃檯座位，所以你會和午休的飢餓上班族一起享受這次體驗，真正感受地道的拉麪體驗。

如果你想要一碗高檔的龍蝦湯拉麪，請前往六本木的Iruca Tokyo。

選項包括柚子鹽味拉麪和牛肝菌醬油拉麪。這是融合拉麪的最佳表現，已入選Tabelog東京拉麪百強和2023年米其林必比登推薦。

用餐體驗因優雅的氛圍而提升，彷彿置身高檔懷石料理餐廳。

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如果你在世田谷地區，一定不要錯過世田谷中華そば祖師谷七丁目食堂。

他們的醬油拉麪使用來自小豆島的陳年醬油，與他們的堅韌直面和多汁的生薑鴨肉雲吞完美搭配。

搭配一塊新鮮烤制的豬肉，不難看出爲什麼這家店在美食家中排名上升。他們還擁有米其林必比登推薦，提供一碗精緻的拉麪，讓每種味道的純淨性成爲焦點。

你見過用竹竿手工擀制的拉麪嗎？前往中藤見町的達磨，品嚐他們標誌性的厚實自制麪條，現場手工切割。

湯底同樣奢華，由鰹魚、鯖魚和海帶的鮮味組合而成。每碗都加上雞肉和豬油的混合調料，增添額外的深度。

櫃檯座位可以俯瞰廚房，讓食客觀察廚師佐藤裕二的操作。

一個好的雲吞足以吸引許多顧客進門，而坦坦亭則擁有一些最具影響力的雲吞。位於濱田山站旁，坦坦亭於1977年開業，多年來培訓了許多著名的拉麪廚師。

湯底精緻而熟悉，讓食客想起經典的老式拉麪，同時每天精心準備；它是無數食材的混合，形成一碗醇厚而均衡的拉麪。

建議點肉和蝦雲吞，以獲得完整的體驗。

Ramen Koike以其豐盛的雞肉和煮幹（乾魚）拉麪而聞名，標誌性的稀有豬肉頂在碗上。

白洋蔥提供清脆而清新的對比，與湯底的辛辣形成鮮明對比，切碎的蔥（日本青蔥）也是如此。Koike提供輕湯，魚味較重，還有一種濃厚的選項，慢燉雞肉和魚，幾乎像肉汁。

位於世田谷，Koike是Tabelog東京拉麪百強之一，值得一去。

日本以魚類聞名，真鯛拉麪夢魚用真鯛（鯛魚）製作了一碗出色的拉麪。雖然許多人預期魚拉麪會有強烈的味道和苦味，但真鯛拉麪則是奶油般的、清爽的、富含鮮味的拉麪。

想象一下肉質密實的白魚。對於那些想要更容易進入魚拉麪世界的人，真鯛拉麪夢魚還提供混合鯛魚和雞肉的版本。

位於東京東部的錦糸町站附近，是你計劃觀看兩國相撲或沿隅田川漫步的好選擇。

如果你想要厚實的波浪面和濃郁的湯底，請前往十條的煮幹蕎麥RU.。麪條是自制的，質地優美，湯底使用較輕的煮幹混合，與醬油底料完美搭配。

燉豬肉經過煎制，柔軟多汁，味道鮮美。豬油在熱湯中慢慢融化，創造出真正奢華的體驗。

你甚至可能會喝完這碗中的所有湯，因爲它既溫和又美味。

恩是一家只有七個櫃檯座位的溫馨小店，是西東京的一個隱藏寶石。這裏有鹽味和醬油拉麪，突顯幹沙丁魚的濃烈鹹味。

醃製的雞蛋呈現出濃郁的焦糖色，外皮呈深色，是鹹味與鮮味的完美平衡。加入新鮮製作的麪條和烤豬肉，你就擁有了一碗高檔的拉麪。

位於八王子，如果你在西東京探索一天，恩是一個不錯的選擇。

如果你需要在新宿的推薦，前往林田品嚐他們的黑喉（海鱸）拉麪。這種油性魚通常是居酒屋和壽司餐廳的美味佳餚，所以在一碗拉麪中享用它是一種特別的體驗。

黑喉字面意思是黑喉，林田利用這一點，提供獨特的黑色魚糕，而不是標準的白色和粉色。

早點去，因爲每天只有60碗黑喉可供選擇。

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醬油拉麪是最常見的拉麪種類之一，幾乎適合所有人，但鴨與蔥以其獨特的醬油拉麪而聞名，採用肥美的鴨肉和濃郁的湯底。

選擇三種不同的蔥中的兩種，定製你的菜餚！

豚骨（豬骨）拉麪是一種特別受歡迎的拉麪，以其濃郁的味道和渾濁的湯底而聞名。田中商店將豬骨煮三天，創造出一碗豐盛的湯底，輕鬆填飽你的肚子。

味噌拉麪是寒冷冬夜的完美選擇，濃厚而熟悉的味噌味道。拉麪蓮將四種紅白味噌特別混合在湯底中，加入五種蔬菜、雞油，甚至黃油和奶酪。

想要一碗更辣的拉麪？不妨去許多旅行者最喜歡的擔擔麪，或稱"擔擔麪"，金勝。

擔擔麪是對傳統拉麪的中式改編，每碗都帶有溫和的辣味。金勝提供奶油和辛辣湯底的完美平衡，帶有蝦和胡椒的味道，讓你的嘴巴感到刺痛。

拉麪二郎適合冒險者。你需要有毅力才能喫完他們的大碗拉麪（“小”號相當於其他地方的大號），而他們的員工以態度稍顯粗獷而聞名（在客戶服務行業，誰能責怪他們呢？）。

有人說拉麪二郎是日本最好的拉麪，另一些人則認爲拉麪二郎是另一種東西，是一個新的日本美食類別。無論你相信什麼，朝聖拉麪二郎是任何自稱爲拉麪愛好者的人都必須的。

瞭解更多關於這個有爭議的拉麪連鎖店的傳說，參見拉麪二郎的崇拜。然後，當你準備好挑戰這碗拉麪時，學習如何在拉麪二郎點餐，瞭解所有的術語和禮儀，以征服拉麪的珠穆朗瑪峯。

拉麪二郎的總店位於三田，而其他分店則分佈在東京各地，例如新宿歌舞伎町和神保町。

一蘭拉麪是幾乎每個人和他們的母親都嘗試過的拉麪之一。你會在Instagram上看到那標誌性的一碗：細直的麪條上有一團辣味紅醬，橙色的湯底上點綴着綠色的蔥花，黑色的碗邊環繞着薄切的叉燒。

對於那些在公共場合獨自用餐感到不安的人，或者不想使用日語的人（儘管我們已經介紹瞭如何在餐廳用餐的基本日語短語），一蘭拉麪是完美的去處，因爲與員工的互動很少。

座位區類似於圖書館的閱覽室，每個座位區三面封閉。面前有一個竹簾，可以升起以便傳遞拉麪碗和額外的配料。一旦你從自動售貨機上獲得了票，你會收到一張紙（有日語和英語），可以選擇配料和其他偏好。

拉麪是濃郁的豚骨湯底，你可以選擇味道強度、油含量、大蒜量、蔥量、切片豬肉、辣度和麪條口感。

一蘭店遍佈日本，在東京有如新宿歌舞伎町、吉祥寺、新橋和池袋等地。

不喜歡豬肉或豚骨拉麪的濃郁？想要更清爽的選擇？Afuri拉麪，另一家被稱爲東京最佳的拉麪連鎖店，提供其標誌性的柚子風味，這是一種在日本料理中常見的柑橘類水果。

經典菜品是Afuri的柚子醬油拉麪，雖然他們也提供柚子鹽味拉麪和素食選項。他們還有一個素食選項，是一碗色彩豐富的碗，上面放着時令蔬菜。素食湯底非常清淡可口，而且完全基於植物。

Afuri在多個地點都有分店，如新宿、六本木、惠比壽和麻布十番等。

如果你心目中東京最佳拉麪是不會讓你感到疲憊的素食拉麪，T’s Tantan應該是你的首選。擔擔麪是四川擔擔麪的日式版本，通常包括碎肉、四川辣椒和辣椒油。

T’s Tantan的版本使用大豆肉和堅果芝麻和花生基底，提供相同的肉質感和濃郁度。他們的全素食菜單還包括其他種類的拉麪。

這種植物基拉麪可以在東京站內、上野和成田國際機場享用。T’s Tantan還根據店鋪提供額外的菜品。

例如，仙台和上野店提供素食咖喱奶酪套餐和大豆肉麻婆豆腐，而上野和東京店則提供大豆肉牛丼（日式牛肉飯）。

瞭解更多：查看我們的東京素食指南。

東京人，歡呼吧！目前東京還有三家拉麪餐廳被米其林指南認可。查看我們的東京米其林拉麪餐廳，瞭解詳細信息，包括價格範圍和營業時間。

東京站是各種拉麪的中心，但你不必走太遠就能找到東京最好的拉麪，因爲車站的地下室有一條由8家頂級拉麪店組成的“小街”。

素食者、素食主義者和無麩質人士甚至可以在這個拉麪天堂中享受，因爲其中一家店提供無肉和無小麥的拉麪。當然，這裏有各種各樣的拉麪，從沾面到醬油到味噌到鹽味，甚至有一家店出售稀有風格的麪條，如三種奶酪的拌麪。

受歡迎的豚骨拉麪也適合那些喜歡濃郁風味的人。查看我們關於東京拉麪街的概述，位於東京站的地下。

另一個位於市中心的火車站，新宿是全球最繁忙的火車站。在被所有閃爍的廣告牌和人羣淹沒後，找一家舒適的拉麪店休息一下，用東京最好的拉麪恢復活力。

新宿最佳拉麪名單包括一家受歡迎的沾麪店，風雲兒，你可以選擇麪條份量而無需額外費用！名單上還有一家隱藏的寶石，提供諸如軟骨和蝦餃等拉麪配料。

對於發酵食品愛好者，新宿甚至有一家提供納豆拉麪的拉麪店！

對於那些喜歡蘸蘸蘸的人，沾面是選擇的拉麪風格。沾面中，冷麪條和溫熱湯底分開供應。拉麪麪條應蘸入濃厚的湯底中。

然後，在喫完所有面條後，可以將濃縮的蘸醬稀釋，作爲熱湯享用。這是一種相對現代的拉麪風格，起源於1960年代的東京，至今仍是東京流行的拉麪種類。

查看我們的東京最佳沾面帖子，探索東京熱門沾麪店的多樣性，包括髮明這種菜餚的餐廳。

在東京尋找認證的清真拉麪店？這些東京最佳清真拉麪店無酒精，廚房符合清真標準，食材均爲清真。一些店鋪還配備祈禱空間。

除了基本的鹽味拉麪、醬油拉麪和味噌拉麪，這些清真拉麪店還提供獨特的菜品，如無湯拉麪、中式牛肉麪湯和配有“瘋狂配料”的沾面，適合你特別飢餓的時候。

想要通過更多日本美食冒險來滿足你的飢餓感嗎？查看我們的2週日本行程，獲取必去地點的全面指南，或我們的東京3天終極行程，快速瞭解城市的頂級建議。

對於更遠的地方，我們的京都3天行程和大阪3天行程推薦是理想的起點。如果你仍在尋找建議，爲什麼不從我們7天日本行程中的午夜餐廳開始？