日本素食之旅的終極指南

提到日本，你可能會想到神戶牛肉、章魚燒和新鮮的刺身，因此很容易誤以爲在日本找不到素食。然而，這其實是個誤解！如今，日本有許多素食友好的餐廳和菜餚等着你去探索——所以你可以盡情享受美味的日本素食，而不必擔心錯過什麼。

話雖如此，素食主義在日本並不像在一些西方國家那樣普遍或被廣泛理解。這就是這篇指南的用武之地！我們將分享在日本做素食者的一些頂級技巧，以及不同城市的素食餐廳指南鏈接。此外，我們還將介紹15道令人垂涎欲滴的無肉菜餚，讓你在旅行中留意！

簡單的答案是：可以！在日本，素食絕對是可以找到的。不過，可能並不總是那麼容易，尤其是在東京、京都和大阪等大城市之外旅行時。

好消息是，許多常見的日本食材，如豆腐和海藻，都是素食的。此外，幾乎所有的甜點都是素食友好的。所以，只要稍作計劃，在日本完全可以避免喫肉和魚。

越來越多的日本餐廳開始迎合有飲食需求的人羣，而在byFood，我們有一個日本素食和素食友好餐廳目錄供你瀏覽。如果你想親自動手，可以看看我們的素食體驗。從烹飪課到美食之旅和正宗的茶道，每個人都能找到適合自己的選擇！

你是素食主義者嗎？一定要查看我們的日本素食指南，幫助你在旅行中堅持植物性飲食！我們還有一個日本生酮飲食指南，適合低碳水化合物飲食者。

知道你旅行的目的地嗎？我們整理了一系列日本城市的素食指南，幫助你找到最佳的用餐地點。如果你在東京尋找素食，那你很幸運。我們有一份全面的東京素食餐廳名單，還有一個方便的東京素食指南。

在日本尋找素食的最佳技巧之一就是提前計劃。餐廳通常不會在沒有事先通知的情況下做替換，所以最好在目的地尋找素食餐廳。這樣你就不用擔心餐中會突然出現肉或魚了！

如果你希望入住傳統的旅館，請在入住前聯繫他們，他們可能會爲你提供素食餐。

通過瀏覽byFood的素食和素食友好餐廳集合，讓計劃過程變得簡單。

新宿三丁目農家廚房是一家從農場到餐桌的自助餐廳，距離新宿三丁目車站僅幾分鐘路程。他們的蔬菜來自日本各地的600多位農民，並提供豐富的沙拉吧供客人品嚐新鮮食材。

他們的主菜同樣美味，蔬菜煎餅和大豆肉漢堡排是其中的亮點。如果你和非素食的朋友或家人一起旅行，餐廳也有非素食菜單。

如果你要去一家提供多種食物的餐廳，語言障礙可能會讓你難以向服務員解釋你能喫什麼和不能喫什麼。因此，記住一些日語短語會有很大幫助。

例如：

這是素食嗎？ これはベジタリアンですか？ (Kore wa bejitairan desu ka?)

然而，你可能會發現工作人員對素食的理解不夠清晰。如果是這樣，你可以說：

我不喫肉或魚。 私は肉と魚が食べられません。(Watashi wa niku to sakana ga taberaremasen.)

要問某道菜是否含有非素食成分，你可以問：

這道菜裏有肉嗎？ これは肉が入っていますか？(Kore wa niku ga haitteimasu ka?)

這道菜裏有魚嗎？ これは魚が入っていますか？ (Kore wa sakana ga haitteimasu ka?)

想了解更多日語短語，請查看餐廳必備日語短語。

除了肉和魚，在日本外出就餐時還有一些隱藏的非素食成分需要注意。

例如，高湯幾乎用於所有種類的湯料中，通常含有木魚花（如上圖）或其他魚類成分。雖然有僅用昆布海藻製成的版本，但這種情況很少見。

木魚花除了用於湯料調味外，還用於許多其他看似素食的菜餚中——所以如果不確定，最好詢問一下。或者，選擇素食餐廳，在那裏你可以放心享用！

在許多國家，便利店食物可能不太令人滿意。然而，在日本的便利店，你可以找到一些真正的美味。這包括許多素食友好的物品，如年糕和飯糰，裏面裝滿了海藻。

此外，還有常見的薯片、餅乾、堅果和其他零食。特別是Natural Lawson，素食者和素食主義者有很多不錯的選擇！

入住自助式住宿可以減少尋找用餐地點的壓力，因爲你不需要每餐都外出就餐。超市有各種美味的當地蔬菜可供嘗試，還有米飯、麪條、調味料和製作正宗日本菜所需的一切。

不知道從哪裏開始？報名參加素食烹飪課，獲取所有內幕知識！

並非所有的和食（傳統日本料理）都是素食，但你可以放心，在東京的這節和食家庭烹飪課中你所做的一切都是素食友好的。你的主持人Tomokita很樂意根據你的飲食偏好調整菜單。

菜餚會根據季節性食材而變化，但你可能會製作的美味菜餚包括味噌湯、豆腐排和蔬菜天婦羅。

天婦羅是日本最受歡迎的食物之一，總有許多蔬菜選項可供選擇。根據季節，你可以享受酥脆的紅薯、茄子、四季豆、南瓜等被完美油炸的美味。

瞭解更多：東京最佳天婦羅餐廳

精進料理是傳統的日本佛教料理，嚴格素食，是植物性旅行者的必選。通常在寺廟餐廳中可以找到，呈現一系列精美的菜餚，突出當地蔬菜和豆腐。

瞭解更多：東京哪裏可以品嚐精進料理

精進料理大吾自1950年以來一直在東京提供傳統的精進料理，稱其積累了令人印象深刻的榮譽清單絕不爲過。連續15年保持兩顆米其林星和2025年的米其林綠色星只是餐廳多年來收集的一些獎項。

每次訪問都是一次新的體驗，因爲菜單經常更換以充分利用新鮮的季節性產品。所有的菜餚都圍繞蔬菜和豆腐，沒有肉的蹤影。

這道經典的日本配菜由烤茄子切片並塗上美味的味噌醬。

茄子是很好的肉類替代品！想了解更多茄子的烹飪方法，請查看我們的日本茄子食譜。

蕎麥麪由蕎麥製成，具有特有的堅果味和深棕色。它們通常在熱湯中供應，但如果你不在素食餐廳，這可能含有高湯。笊籬蕎麥麪則是冷食，配有蘸醬——你可以選擇用醬油代替。

跟隨一位經過專業訓練的廚師學習製作蕎麥麪的藝術。使用傳統工具揉捏和擀制蕎麥麪團，然後將其切成完美的蕎麥麪。

你還將享用由主持人精心油炸的蔬菜天婦羅，與蕎麥麪一起品嚐。課程可以進行素食調整，所以請在預訂時告知主持人。

尋找供應蕎麥麪的餐廳？探索一些東京最佳蕎麥麪餐廳。

就像在西方一樣，日本的許多壽司也是素食的。尋找像黃瓜卷、醃蘿蔔卷和稻荷壽司（米飯填入油炸豆腐袋）這樣的美味。

米其林星級餐廳Udatsu Sushi的核心主題是“藝術x壽司”。從用於製作米飯的特殊醋混合物到調味壽司的獨特草藥，每個獨立的組成部分共同創造出一件藝術品。

雖然許多餐廳菜單上都有素食壽司，但要找到完全素食的壽司套餐卻很難。Udatsu Sushi準備通過其令人垂涎的18道菜素食壽司套餐來填補這一空白，使用新鮮的季節性食材。

想嘗試在家制作壽司嗎？請參考我們的簡單素食壽司食譜。

三角形飯糰是日本的經典小喫，其中有幾種是素食的。注意尋找那些填有昆布海藻、梅乾（醃梅）和納豆（發酵大豆）的。

豆腐是日本飲食的重要組成部分，你會驚訝於它的多種喫法。從油炸油炸豆腐到塗上甜味噌醬的田樂豆腐，你將對這種食材有全新的認識！

走進一位友好的日本奶奶的家，學習如何製作10道包含豆腐的素食菜餚。結合醬油、味噌、醋和其他成分，製作出爲這些菜餚增添活力的調料。

你還將學習如何以不同風格美觀地呈現你的作品，從便當盒到漆盤。當你的菜餚完成後，與主持人聊天，享受她數十年的烹飪經驗。

只要避免用魚湯做的湯底，拉麪可以成爲在日本便宜、味美和飽腹的素食餐。注意菜單上標有素食的選項，這些選項通常裝滿了豆腐和新鮮蔬菜。

通過這次東京拉麪之旅，免去尋找素食拉麪的麻煩，在這裏你將享受四碗迷你素食（和素食主義者）拉麪。你將從一家以北海道風格拉麪聞名的澀谷拉麪店開始。選項包括味噌、鹽味和醬油，你可以選擇將拉麪完全素食化。

在這次東京拉麪文化之旅中，你還將嘗試現代版的素食拉麪和融合了創意風味的拉麪。

嘗試我們的素食拉麪食譜，在家制作美味健康的拉麪！

烏冬麪比拉麪更厚實，更有嚼勁，像蕎麥麪一樣可以在熱湯中供應，也可以冷食配蘸醬。避免魚湯，你就可以享受一頓豐盛又溫暖的無肉菜餚。

這些一口大小的餃子是餐廳和居酒屋酒吧中常見的廉價又令人愉悅的小喫。素食版本通常包含捲心菜、洋蔥、蘑菇和胡蘿蔔的混合物，蘸醬油食用非常合適。

餃子和拉麪相輔相成，通常在日本的餐廳中一起供應。因此，在這節東京的素食烹飪課中學習製作這兩道經典菜餚是再自然不過的了。

製作美味的素食味噌拉麪，製作比肉餡餃子更輕盈的餃子。最棒的是？你可以將食譜帶回家，確保無論身在何處都能享受素食餃子和拉麪。

大阪燒是一種用麪粉、雞蛋和捲心菜麪糊製成的鹹煎餅，在熱板上煎制。你可以找到素食版本，配有各種蔬菜，並加上奶酪、蛋黃醬和海藻片等額外配料。

儘管大多數蓋飯中含有某種形式的肉類或海鮮，但也有素食版本。例如，雞蛋蓋飯上面放着蓬鬆的蒸雞蛋，豆腐蓋飯配有醃製豆腐塊，油炸麩蓋飯則是油炸麪筋。

轉向傳統的日本甜點，儘管鯛魚燒蛋糕形狀像魚，但它們是100%素食的！酥脆且有嚼勁，這些美食介於蛋糕和華夫餅之間。通常填有甜紅豆餡，剛出爐時味道最佳！

令人驚歎的有嚼勁和彈性，年糕是由蒸熟的米飯搗制而成，通常填有甜豆餡。你可以找到各種美味的品種，從粘糯的櫻花年糕到草莓大福年糕，每一種都採用完全植物性的成分製成。

在這節東京烹飪課中，使用植物性成分製作五道美味的年糕，深入瞭解日本甜點的世界。草莓大福年糕、冰淇淋年糕和蕨餅只是你將掌握的一些創作。

如有要求，他們可以提供冰淇淋的替代品，使課程適合素食者和素食主義者。

和果子甜點更像是藝術品而不是食物，是不可錯過的日本美食。傳統上僅用植物性成分如豆餡製成，精美地製作成花朵和其他令人驚歎的季節性設計。爲了獲得真正正宗的體驗，搭配一杯抹茶享用！

和果子是美麗的可食用藝術品，是體驗日本文化中素食友好部分的絕佳方式！在你的日本之旅中參加和果子製作課，瞭解這種甜點傳統。

希望這篇指南能讓你看到在日本素食並非稀缺或妥協。只需要一點計劃！有大量的素食菜餚和餐廳等待你去發現，而且這個行業還在不斷發展。

相信我們，當我們說你一定能在旅行中享受到令人垂涎欲滴的正宗日本素食時！有沒有人餓了？