東京美食指南：20種必嘗的美味小喫

即使在東京生活一年，你仍會在街頭髮現從未嘗試過的小喫攤。東京的美食界不斷變化，米其林星級餐廳層出不窮，創新地使用當地食材。

然而，東京美食的靈魂依舊藏在隱祕的小巷和熱鬧的魚市中。到東京旅行，怎能不嘗試幾種街頭小喫呢？

剛抵達東京？快來看看我們爲你推薦的東京必嘗美食和小喫清單。

東京的文字燒是對大阪和廣島御好燒的回應，是一種更粘稠的“煎餅”，在鐵板上烹製，屬於粉物家族。

與御好燒類似，文字燒的麪糊更稀，煮熟後呈現出令人上癮的酥脆口感。雖然外觀不佳，但其味道絕對讓人難以抗拒。

雖然東京大多數御好燒店都有文字燒，但最佳品嚐地是月島，這裏被認爲是文字燒的發源地。月島的文字燒街有80多家專門店，其中Maguroya深受棒球明星大谷翔平和拳擊冠軍井上尚彌喜愛。

許多人驚訝地發現，壽司並不是日本的國菜（這個榮譽屬於日式咖喱飯）。但東京被公認爲壽司之都。

壽司起源於用米飯發酵保存魚類的方法，16世紀引入米醋後，發酵時間縮短，最終在19世紀的江戶（現代東京）發展爲握壽司，並在街頭攤販中銷售。

江戶前壽司由此誕生，使用東京灣捕撈的魚，採用醃製、昆布醃製或高湯煮制等方法保存魚肉，米飯則用紅醋調味。

如今，江戶前壽司在東京隨處可見，從廉價的回轉壽司店到高檔的米其林星級餐廳，築地魚市仍是享用新鮮壽司的最佳地點之一。

壽司新餐廳的廚師鈴木慎太郎對食材的嚴格標準體現在每道菜中。他親自檢查當天的漁獲，任何不符合他高標準的魚都會被拒絕。

他的員工爲不同的魚使用不同的刷子塗抹醬油，以防止味道混淆。壽司米飯的甜味和鹹味也根據魚的種類進行調整。

這種對細節的關注使得壽司新餐廳連續十多年獲得米其林星級榮譽。

瞭解更多： 東京最佳壽司

歷史上，日本是一個佛教國家，大多數人不喫肉。烤雞串是明治時期的新興美食，當時的軍雞燉肉很受歡迎。由於肉類昂貴，攤販開始使用餐廳的邊角料和內臟，串起來烤制，並塗上醬汁。

如今，烤雞串有多種風味：鹽烤（shioyaki）或塗上甜醬（tareyaki）。除了常見的雞腿肉和雞胸肉，冒險者還可以嘗試更大膽的選項，如燈籠（chochin）——雞卵巢中的未成熟蛋黃，形似燈籠，甚至雞脖肉。

位於南青山的高檔餐廳Taira專注於使用日本三大優質雞種製作的烤雞串。

客人可以享用美味的烤串和季節性菜餚，搭配優質日本清酒。高效的排煙系統確保無異味，適合約會或特殊場合。Taira提供吧檯座位和三個私人包間，適合各種活動。

瞭解更多： 東京最佳烤雞串餐廳

喜歡看相撲比賽？試試像相撲選手一樣喫飯。

相撲火鍋，又稱相撲燉鍋，是一種傳統的日本燉菜，相撲選手大量食用以增加體重。

這種一鍋燉菜，屬於日本火鍋的一種，富含蛋白質和營養，通常包含蔬菜、豆腐、肉類（常爲雞肉）和魚類，燉煮在美味的湯中。

相撲火鍋已成爲受歡迎的餐廳菜餚，尤其是在由退役相撲選手經營的餐廳中。1937年，第一家相撲火鍋餐廳川崎相撲火鍋在東京的兩國區開業，該地區以相撲馬廄聞名。要體驗最佳相撲火鍋，請前往兩國的國技館相撲體育館附近的專門餐廳，許多退役相撲選手在此繼續傳統。

瞭解更多： 東京最佳相撲火鍋餐廳 

在東京淺草沉浸於相撲的世界！品嚐相撲選手的火鍋餐，包括相撲火鍋、稻荷壽司和炸雞，由前相撲選手獨特配方製作。

在享用飲品的同時欣賞傳統日本舞蹈表演，隨後是精彩的相撲示範。體驗與前相撲選手互動的獨特機會，如果你夠勇敢，還可以穿上相撲服或纏上腰帶，與他們進行一場趣味相撲比賽！

幾乎每個國家都有自己的餃子版本，而日本的餃子就是餃子。

最初，餃子源自中國餃子，後者由肉末和蔬菜包裹在薄面皮中，密封后煮或煎。

然而，餃子是中國東北滿洲國的日本士兵在二戰後帶回的日本改良版。

餃子在東京尤其受歡迎，常見於居酒屋或更著名的餃子專賣店。它可以單獨享用，通常搭配蘸醬，或與米飯一起食用。

玉子燒並不新鮮，但玉子燒串是一種新穎的變化。玉子燒是日本的卷蛋，傳統上通過逐層煮蛋製成，通常因添加糖和味醂而更甜。

雖然玉子燒串聽起來像是把一切都串起來的趨勢，但它實際上是築地外魚市場的受歡迎街頭小喫。

關東煮不僅僅是一道菜，而是一系列食材在精緻的高湯中慢煮，使其成爲完美的冬季主食。其起源可追溯到簡單的豆腐串，配味噌，但在江戶時期發展爲今天受歡迎的火鍋式菜餚。

傳統上從街頭攤販供應，關東煮包含各種食材，從嫩滑的蘿蔔和煮雞蛋到蒟蒻（一種堅實的果凍狀山藥糕）和各種魚糕。

東京風格的關東煮以鰹魚爲基礎的湯底而聞名，呈淺棕色，帶有豐富而微甜的醬油味。一些人喜歡加一點芥末以增加風味。

瞭解更多： 東京最佳關東煮餐廳

香港有菠蘿包，墨西哥有甜麪包，日本有菠蘿包——一種柔軟蓬鬆的麪包，頂部覆蓋着酥脆的餅乾狀外殼。雖然名字暗示了哈密瓜的味道，但實際上是因爲麪包的外觀像哈密瓜的紋理。

如果你看過足夠多的動漫，你可能會看到主角匆忙出門，嘴裏叼着一塊菠蘿包。這是因爲它是最簡單、最便宜、最能填飽肚子的日本小喫之一。

你可以在便利店到淺草的專賣攤位找到菠蘿包，攤販們會將其切開，加入冰淇淋。雖然經典版仍然是最受歡迎的，但現代版本引入了草莓、巧克力，甚至真正的哈密瓜味道。

瞭解更多： 淺草街頭最佳小喫和甜點

鯛魚燒是一種懷舊的魚形華夫餅，傳統上填充甜紅豆沙。

鯛魚燒的創造者神戶清次郎擁有位於麻布十番的南屋總本店，最初他努力銷售今川燒——另一種填充紅豆沙的甜點。在靈光一現的瞬間，他想出了一個主意：將蛋糕做成鯛魚的形狀，鯛魚是好運的象徵和昂貴的美味。

這個概念大受歡迎，鯛魚燒成爲東京的受歡迎小喫。最初，它只填充紅豆沙——神戶的版本慢煮八小時——但隨着時間的推移，出現了各種變化。

如今，鯛魚燒可以填充奶油、用作冰淇淋蛋筒或填充季節性口味，如春季的草莓或秋季的栗子奶油。爲了體驗經典，南屋至今仍在營業，提供鯛魚燒已有一個多世紀。

人形燒類似於鯛魚燒——兩者都是傳統上填充紅豆沙的烘焙點心。如果這裏有一個模式，那就是在日本紅豆沙就像西方的巧克力一樣常見。

但鯛魚燒以吉祥的鯛魚形狀出現，而人形燒則被模製成小型雕像。它首次出現在東京的寧町，工匠們將甜點製作成日本神祇的形象，使其既是一種文化象徵，也是一種點心。

在大正時代（1912-1926年），人形燒製作人遷移到淺草，他們推出了名所燒，一種用地標代替神祇的變化，如雷門、五重塔和淺草寺的鴿子。

獨立包裝且易於分享，人形燒仍然是淺草的熱門紀念品。

將杏蜜視爲東京版的聖代。這種清爽的甜點由寒天果凍、甜紅豆沙和黑糖漿混合而成，通常與桃子、菠蘿或橙子等多種水果一起食用。

雖然感覺像是一種古老的甜點，但杏蜜實際上是和果子，或日本傳統甜點的較新成員。它首次出現在1930年，由1894年開業的銀座甜品店若松發明。

若松至今仍在銀座的設計師旗艦店和精品店中供應“原始”杏蜜。雖然經典版仍然是主打，但如今你會在東京的傳統和果子店和喫茶店（日式咖啡館）中找到許多變化，通常加入冰淇淋或糰子。

哆啦A夢對銅鑼燒的熱愛如此強烈，以至於他經常掉入用這些甜點作爲誘餌的陷阱中，這也不難理解。銅鑼燒由兩層類似煎餅的餅組成——雖然麪糊實際上是蜂蜜蛋糕——夾着甜紅豆沙。

最初，銅鑼燒只有一層煎餅。據傳說，一位武士在離開農民家時忘記了他的銅鑼（dora），農民用銅鑼製作煎餅。

然而，這種點心在上野因兔屋而流行，該甜品店（其名稱意爲“兔子之家”）於1913年開始製作夾心銅鑼燒。現在，銅鑼燒是東京的甜點主打，在傳統商店中銷售，儘管你可以在心愛的便利店的零食區看到它們。

誰能忘記原宿繁忙的竹下通上排隊的可麗餅攤，圍繞着明亮的粉色店面，渴望捲起的可麗餅錐，內含奶油、水果和蛋糕？

當然，這種甜美、過於誇張、超可愛的甜點可能會導致血糖飆升，但可麗餅已成爲原宿的美食吉祥物。如果你在東京，這是必須嘗試的體驗之一。

像聖塔莫尼卡可麗餅和瑪麗安可麗餅這樣受歡迎的地方以長隊而聞名，但如果你想要更少人羣的體驗，可以探索街道，尋找更多本地的可麗餅攤，在不排隊的情況下享受美味。

前往原宿？查看我們的指南：

• 原宿最佳可麗餅

• 原宿必做之事

• 原宿美食指南

聽我們說：喫紅薯應該像喫玉米一樣簡單——就這樣喫。而烤紅薯，即日本烤紅薯，爲此提供了一個有力的理由。

通常在秋冬季節出售，烤紅薯的香味可以從幾米外聞到，是焦糖和日本紅薯的泥土甜香的混合。這些美味通常由烤紅薯車出售，慢慢穿過社區，播放類似冰淇淋車的熟悉旋律。

在加熱的石頭上烤制的紅薯，有時被稱爲石（石頭）烤紅薯，以紀念其傳統制作方法。它們的喫法類似於冰淇淋錐——你剝開它們，咬入粘稠、嫩滑的黃色果肉，甜味爆發。你甚至可以在唐吉訶德等商店找到它們。

肉包是日本的蒸豬肉包，內含多汁的豬肉末、香菇和捲心菜。它們通常在秋冬季節的商店中找到，是寒冷天氣中的完美小喫。

肉包是日本對北方中國包子的改良版。其質地令人滿意：豐富、粘稠的肉包裹在柔軟、幾乎有嚼勁的麪糰中。結果是一個令人安慰、熱氣騰騰的美味，難以抗拒。

雖然不是東京的原產地，但肉包已成爲一種主食，從便利店到百貨商店的專賣店都有銷售。

雖然日本沒有一個城市可以聲稱是拉麪的絕對之都（儘管福岡可能會爲其豚骨拉麪而爭論），但東京以其豐富的米其林推薦拉麪店——比日本大多數其他城市都多——提出了一個有力的理由。這是城市不斷創新精神的體現，拉麪大師們花費數十年時間完善他們的湯底和麪條。

除了經典的醬油拉麪，其起源可追溯到1910年在淺草的來來軒，東京還擁有使用貝類、魚類、野味和鰹魚等獨特食材製作的拉麪，創造出層次豐富的鮮味。

沾面（蘸面）、醬油拉麪和油麪（油基幹拉麪）都聲稱東京是它們的發源地。此外，隨着每天都有新的拉麪店開業，這使得東京成爲拉麪愛好者的完美遊樂場。

想在東京探索拉麪？查看我們的指南：

• 東京最佳沾面

• 東京最佳拉麪餐廳

• 銀座最佳拉麪

• 新宿最佳拉麪

• 東京最獨特的拉麪店

有特定飲食限制？幸運的是，東京有許多更現代和包容的拉麪攤，迎合不同的飲食需求。

• 東京最佳清真拉麪店

• 東京最佳素食拉麪店

天婦羅，即油炸海鮮、肉類或蔬菜，經過幾個世紀的演變。在早期，日本的油炸食物是不用麪糊的。然而，16世紀葡萄牙傳教士引入的雞蛋和麪粉製成的麪糊革命了烹飪技術。蔬菜仍然是天婦羅的主要成分。

這種情況在17世紀初的東京灣地區發生了變化，當時街頭攤販（yatai）開始使用來自江戶灣的新鮮海鮮製作天婦羅。該地區豐富的海鮮在使天婦羅受歡迎方面發揮了重要作用。

今天，天婦羅的食譜可以追溯到江戶時期沿河岸魚市的“東京風格”天婦羅。與其他油炸菜餚不同的是，其麪糊僅由麪粉、雞蛋和冷水製成。冷水防止麪筋的激活，產生了定義天婦羅的輕盈質地。

瞭解更多： 東京最佳天婦羅餐廳

蕎麥麪在日本各地都很受歡迎，但在東京人中佔有特別的地位。在江戶時期，蕎麥麪成爲快餐主食，也是東京的地方特色。

傳統的蕎麥麪餐通常以板わさ（切片魚糕配芥末）和出汁卷蛋（用雞蛋和出汁製成的卷蛋）開始，搭配酒精飲料享用。

在東京，蕎麥麪的蘸醬（つゆ）傳統上更濃稠，食客被鼓勵輕輕蘸醬以達到完美的風味平衡。享用冷蕎麥麪時，通常會用煮麪條的熱水（そば湯）結束用餐。

今天，你可以在東京各地找到蕎麥麪，從火車軌道外的立食蕎麥麪店到專門的蕎麥麪餐廳（そば屋）。

瞭解更多： 東京最佳蕎麥麪餐廳

深川飯是東京東部小漁村深川的傳統菜餚。江戶時期（1603-1868年）繁榮的深川以豐富的淺利（短頸蛤）和牡蠣而聞名。

這道樸素的菜餚，最初是漁民的主食，由蛤蜊、蔥和豆腐製成的湯，澆在冷飯上。

雖然純粹主義者認爲原始的深川飯是指澆有蛤蜊湯的米飯，但今天這個詞通常指直接用蛤蜊煮的米飯。這道菜現已成爲忙碌漁民的快速營養餐，並仍然是受歡迎的東京特色。

泥鰍鍋是一種獨特的火鍋菜餚，以泥鰍爲主要食材。這種淡水魚在江戶時期起源於東京的老城區。魚在醬油基底的湯中與切碎的蔥一起燉煮。傳統的準備方法是將泥鰍在烹飪前殺死或浸泡在冷清酒中活煮。

柳川鍋是泥鰍鍋的變種，包括泥鰍、切片牛蒡（牛蒡根）和雞蛋，燉煮在甜味的割下醬中。醬汁的微甜與泥鰍的泥土味相得益彰，雞蛋豐富了菜餚的質地和味道。據說牛蒡根有助於去除泥鰍的泥土味。

關於“柳川”名稱的起源有不同的說法，一種說法是它來自發明這道菜的餐廳名稱，另一種說法將其與福岡的一條河流聯繫起來。

由於其營養價值，泥鰍鍋和柳川鍋在夏季享用。