2024东京拉面指南：不可错过的美味拉面店

在日本各地，拉面的种类繁多，汤底、面条粗细、配料各异，而东京则汇聚了全国的拉面精华。

在东京，你可以品尝到海鲜味浓的札幌味噌拉面、浓郁的福冈博多豚骨拉面，甚至是冲绳的荞麦面，无需搭乘新干线。

东京的拉面不仅在米其林指南中占有一席之地，还有许多深受粉丝喜爱的经典连锁店。

寻找清真、无麸质或素食拉面？在东京，你依然可以找到满足你需求的美味面条。

想为你的拉面之旅增添更多理由？观看byFood主持人Stephanie在新宿的独特拉面品鉴之旅，探索两种不同风味的拉面。

Ramen Break Beats是东京顶级拉面店之一，因其精美的盐味和酱油拉面而闻名，采用顶级食材如炸金针菇和低温烹调鸡肉。

它被列入2024年米其林指南的必比登美食推荐，并在Tabelog东京前100名拉面店中，建议提前预约。每周日早上10点通过TableCheck开放预订。

距离祐天寺站仅13分钟步行路程，Break Beats是拉面爱好者不可错过的美食体验。

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Gokan的浓郁鸡肉面汤配有一层金色鸡油和贝类高汤，搭配精致的云吞和多汁的叉烧。

Gokan名副其实，意为“五感”，是东京Tabelog排名前100的拉面店之一，也是2024年米其林必比登美食推荐，位于池袋，提供一碗尊贵的拉面和全方位的感官体验。

Sobahouse Konjikihototogisu是东京拉面界的传奇店，从2020年至2023年拥有米其林星级，现在是米其林必比登美食推荐。

这里的拉面以酱油为基础，搭配由多种蛤蜊、鸡肉和干鱼组成的浓郁贝类高汤。用餐体验因加入牛肝菌油而提升，随着食用逐渐溶解，风味变化无穷。

位于新宿，建议早到并准备排队，但绝对值得！

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店名为“there is ramen”，顾客一看便知期待何物，绝不失望。这家拉面店位于荻窪，提供视觉上令人满意的沙丁鱼和猪骨汤拉面。

叉烧配料为喜多方风格，切成完美矩形，脂肪与肉的比例理想。强烈推荐点他们的“自制叉烧饭”，享受更多猪肉配米饭。

there is ramen也是米其林必比登美食推荐。

HARU CHAN因其令人满意的汤底和丰盛的份量而在拉面爱好者中有些许追随者。虽然HARU CHAN风格有几家分店，但新桥店拥有米其林必比登美食推荐，位于繁忙的新桥站区。

汤底为煮干鱼和猪骨的混合物，面条有令人难忘的嚼劲。HARU CHAN仅有五个狭窄的柜台座位，因此您将与午休时的饥饿上班族一同享受这次体验，真正的拉面体验。

如果你想要一碗高档的龙虾汤拉面，前往六本木的Iruca Tokyo。

选项从柚子盐味拉面到牛肝菌酱油拉面不等。这是最好的融合拉面之一，并在Tabelog东京前100名拉面店中以及2023年米其林必比登美食推荐中。

体验因优雅的氛围而提升，仿佛置身于高档怀石料理餐厅。

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如果你在世田谷地区，千万别错过Setagaya Chukasoba Soshigaya Nanachome Shokudo。

他们的酱油拉面采用来自小豆岛的陈年酱油，与坚韧的直面和多汁的生姜鸭肉云吞完美搭配。

顶部配有一块新鲜烤制的猪肉，不难看出为什么这家店在美食爱好者中声名鹊起。他们也拥有米其林必比登美食推荐，提供一碗精致的拉面，让每种风味的纯粹性成为焦点。

你见过用竹竿手工擀制的拉面吗？前往中藤见町的Daruma，品尝他们标志性的手工厚面条，现点现切。

汤底同样奢华，由鲣鱼、鲭鱼和海带组成的鲜味丰富组合。每碗拉面上都点缀着混合鸡肉和猪油，增添了额外的深度。

柜台座位可以俯瞰厨房，让食客可以观察厨师佐藤佑二的操作。

一个好的云吞足以吸引许多顾客光顾，Tantantei的云吞堪称最具影响力之一。位于滨田山站旁，Tantantei于1977年开业，多年来培养了许多著名的拉面厨师。

汤底精致而熟悉，让食客想起经典的老派拉面，同时每天精心准备；它是无数种食材的混合物，形成了一碗饱满而平衡的拉面。

建议点肉和虾云吞以获得完整体验。

Ramen Koike以其丰盛的鸡肉和煮干鱼拉面而闻名，标志性的稀有猪肉点缀在碗上。

白洋葱为汤的辛辣味提供了脆爽和清新的对比，葱丝也同样如此。Koike提供轻汤，鱼味较重，还有一种浓汤，慢炖鸡肉和鱼，几乎像肉汁。

位于世田谷，Koike是Tabelog东京前100名拉面店之一，值得一试。

日本以鱼闻名，Madai Ramen Mengyo用真鲷制作了一碗出色的拉面。虽然许多人认为鱼拉面味道刺鼻苦涩，但真鲷拉面却是奶油般浓郁、清爽的鲜味拉面。

想象一下，富有密度和肉质的白鱼。对于那些想更容易进入鱼拉面世界的人，Madai Ramen Mengyo还提供一种将真鲷和鸡肉混合的版本。

位于东京东部的锦糸町站附近，如果你计划去两国看相扑或沿隅田川漫步，这是一个不错的选择。

如果你想要厚实的波浪面条和浓郁的汤底，请前往十条的Niboshi Soba RU.。面条是自制的，质地优美，汤底使用较轻的煮干鱼混合物，与酱油底完美搭配。

炖猪肉被煎得柔软，味道鲜美。猪肉的油脂慢慢融入热汤中，创造出真正奢华的体验。

由于汤底温和而美味，你可能会发现自己喝光了这碗汤。

En是一家只有七个柜台座位的小店，是西东京的隐藏宝石。这里有盐味和酱油拉面，突出了干沙丁鱼的浓郁风味。

腌制的鸡蛋呈现出丰富的焦糖色，外观深沉，显示出咸味和鲜味的完美平衡。加上新鲜制作的面条和烤猪肉，你就拥有了一碗高档的拉面。

位于八王子，如果你在西东京游玩一天，En是个不错的选择。

如果你需要在新宿繁忙的环境中寻找推荐，前往Hayashida品尝他们的黑喉海鲈拉面。这种油腻的鱼通常是居酒屋和寿司餐厅的美味佳肴，因此在拉面中享用它是一种特别的体验。

黑喉海鲈的意思是黑喉，Hayashida利用这一点，提供了独特的黑色鱼糕，而不是标准的白色和粉色。

早点去，因为每天只有60碗黑喉海鲈供应。

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酱油拉面是最标准的拉面品种之一，几乎人人都能接受，但Kami to Negi以其独特的酱油拉面而闻名，采用肥美的鸭肉和浓郁的汤底。

选择三种不同种类的葱中的两种，来定制你的菜品！

豚骨拉面是一种特别受欢迎的拉面，以其浓郁的味道和浑浊的汤底而闻名。Tanaka Shouten将猪骨煮三天，创造出一碗饱满的汤底，轻松填饱你的肚子。

味噌拉面是寒冷冬夜的完美选择，浓厚而熟悉的味噌味道。Ramen Ren将四种红白味噌的特殊混合物融入汤底，加入五种蔬菜、鸡油，甚至黄油和奶酪。

想要一碗更辣的拉面？不妨试试许多旅行者最爱的担担面，Kinkatsu。

担担面是对传统拉面的中式改良，每碗都带有适度的辣味。Kinkatsu提供了奶油和辛辣汤底的美妙平衡，带有虾和胡椒的味道，让你的味蕾跃动。

Ramen Jiro适合冒险者。你需要有坚强的意志才能吃完他们的大碗拉面（"小"号相当于其他地方的大号），他们的员工以态度粗犷而闻名（在服务行业工作，谁能责怪他们？）。

有人说Ramen Jiro是日本最好的拉面，另一些人则认为Ramen Jiro是另一种类别的日本料理。无论你怎么想，去Ramen Jiro朝圣是每个自称拉面爱好者的必经之路。

了解更多关于这个有争议的拉面连锁店的传说，请阅读Ramen Jiro的狂热。然后，当你准备好挑战这碗拉面时，学习如何在Ramen Jiro点餐，掌握所有需要的术语和礼仪，征服拉面的珠穆朗玛峰。

Ramen Jiro的总店在三田，其他分店遍布东京，如新宿歌舞伎町和神保町。

一兰拉面是几乎每个人和他们的母亲都尝试过的拉面之一。你会在Instagram上看到那碗标志性的拉面：细直的面条上有一抹辣酱，橙色的汤底上点缀着绿色的葱段，黑色的碗边环绕着薄切的叉烧。

对于那些在公共场合吃饭时感到不自在的人，或者不想使用日语的人（虽然我们已经介绍了如何在餐厅用餐时的基本日语短语），一兰拉面是个完美的去处，因为与员工的互动很少。

座位区类似于图书馆的隔间，每个座位区三面封闭。面前有一个竹帘，可以升起以便传递拉面碗和额外配料。一旦你从自动售货机上拿到票，你会收到一张纸（上面有日语和英语），可以选择你的配料和其他偏好。

拉面是浓郁的豚骨汤，你可以选择味道强度、油脂含量、大蒜量、葱量、切片猪肉、辣度和面条质地。

一兰店遍布日本，东京的分店如新宿歌舞伎町、吉祥寺、新桥和池袋。

无法忍受猪肉或豚骨拉面的浓郁？想要更清新和轻盈的选择？Afuri Ramen，另一家被称为东京最佳拉面的连锁店，提供其标志性的柚子风味，这是一种在日本料理中常见的柑橘类水果。

经典菜品是Afuri的柚子酱油拉面，尽管他们也提供柚子盐味拉面和素食选项。他们还有一个素食选项，是一碗色彩丰富的碗，上面放着时令蔬菜。素食汤底相当轻盈可口，并且完全基于植物。

Afuri在各地都有分店，如新宿、六本木、惠比寿和麻布十番等地。

如果你心目中的东京最佳拉面是素食拉面，不会让你感到沉重，T’s Tantan应该是你的首选。担担面是四川担担面的日式版本，通常包括肉末、四川花椒和辣椒油。

T’s Tantan的版本使用大豆肉和坚果芝麻和花生基底，提供相同的肉质和丰富感。他们的全素食菜单还包括其他种类的拉面。

这种植物性拉面可以在东京站内、上野，以及成田国际机场享用。T’s Tantan还根据店铺提供额外的菜品。

例如，仙台和上野店提供素食咖喱奶酪套餐和大豆肉麻婆豆腐，而上野和东京店则提供大豆肉牛丼（日式牛肉饭）。

了解更多：查看我们的东京素食指南。

东京人，欢呼吧！目前东京还有三家拉面店被米其林指南认可。查看我们的东京米其林拉面餐厅，了解详细信息，包括价格范围和营业时间。

东京站是各种拉面的集散地，但你不必走得太远就能找到东京最好的拉面，因为车站的地下有一条由8家顶级拉面店组成的“小街道”。

素食者、素食主义者和无麸质者也可以在这个拉面天堂中享受，因为其中一家店提供无肉和无小麦的拉面。当然，还有各种类型的拉面，从蘸面到酱油到味噌到盐味，甚至有一家店出售稀有风格的面条，如三奶酪拌面。

受欢迎的豚骨拉面也可供选择，适合喜欢浓郁风味的人。查看我们关于东京拉面街的概述，位于东京站的地下。

作为另一个中心火车站，新宿是全世界最繁忙的火车站。在被闪烁的广告牌和人群淹没后，找一家舒适的拉面店喘口气，用东京最好的拉面恢复元气。

新宿最佳拉面列表包括一个受欢迎的蘸面店，Fuunji，你可以选择面条份量而无需额外费用！名单上还有一个隐藏的宝石，提供如软骨和虾饺子等拉面附加品。

对于发酵食品爱好者，新宿甚至有一家拉面店提供纳豆拉面！

对于那些喜欢蘸、蘸、蘸的朋友来说，蘸面是首选的拉面风格。蘸面中，冷面条和热汤底分开盛放。拉面面条应蘸入浓稠的汤底中。

然后，在所有面条吃完后，浓缩的蘸酱可以加水稀释，作为热汤享用，以结束这顿饭。蘸面是一种相对现代的拉面风格，起源于1960年代的东京，至今仍是东京受欢迎的拉面品种。

查看我们的东京最佳蘸面文章，探索东京受欢迎的蘸面店，包括发明这道菜的餐厅。

在东京寻找认证的清真拉面店？这些东京最佳清真拉面店不含酒精，厨房符合清真标准，所有食材均为清真。有些还设有祈祷空间。

除了基本的盐味拉面、酱油拉面和味噌拉面，这些清真拉面店还提供独特的菜品，如无汤拉面、中式牛肉面汤，以及如果你感到特别饿，还有“疯狂配料”的蘸面。

想要更多日本美食冒险吗？查看我们的两周日本行程，获取全面的必去景点指南，或我们的东京三日游，快速了解城市的顶级建议。

对于更远的地点，我们的京都三日游和大阪三日游推荐是开始的理想选择。如果你仍在寻找建议，为什么不从我们的日本七日游中的午夜食堂开始呢？