¡Eso es Amore! Los 10 Mejores Lugares para Pizza en Tokio

Cuando pensamos en la excelente gastronomía de Tokio, la pizza quizás no sea lo primero que venga a la mente. Restaurantes como Ginza Kyubey son famosos por su sushi, mientras que las filas para el legendario ramen de Tsuta comienzan antes de las 7 am. 

¿Pero pizza? Para quienes no lo saben, Tokio es en realidad una de las mejores ciudades del mundo para disfrutar de una buena pizza, rivalizando con capitales como Nueva York y Nápoles. 

El asunto es que, con tantas opciones de pizza en esta extensa ciudad, ¿por dónde empezar? Hemos reunido algunas de las mejores pizzerías de Tokio. 

Antes de sumergirte en nuestra lista de excelentes lugares de pizza en Tokio, echa un vistazo a algunos de los favoritos de Shizuka en la ciudad.

Un habitual en la Guía Michelin, Pizzeria e Braceria L’Insieme encabeza esta lista por una razón. Es una pizzería en el sentido más puro; en contraste con el elaborado mosaico azul y blanco sobre la puerta, el interior es casi espartano. Pero los invitados no vienen por la decoración; vienen por la pizza.

Ubicada en el antiguo barrio de Kameido, el Chef Matsumaru Shunsuke eligió este lugar porque su ambiente relajado le recordaba a Nápoles. Sin embargo, a diferencia de muchos de los chefs en esta lista, el Chef Matsumaru nunca ha estudiado en Italia. Su currículum, sin embargo, incluye algunos de los mejores restaurantes italianos de Tokio, donde trabajó durante 13 años antes de abrir L’Insieme.

Su pizza insignia, apropiadamente llamada L’Insieme, lleva parmesano rallado, rúcula y queso provola ahumado. Pero la otra favorita es la pizza Americana, una pizza blanca (sin salsa de tomate) cargada de mozzarella, salchicha y papas fritas. ¿Extraña? Sí. ¿Deliciosa? También sí. 

No es de extrañar que haya mantenido un Bib Gourmand de Michelin desde 2018, entre otros reconocimientos: la autoridad italiana de pizzas 50 Top Pizza la clasificó en el puesto 23 en Asia y 62 en todo el mundo.

No hay muchos lugares de pizza en Tokio más aclamados que L’Insieme, pero The Pizza Bar on 38th es una de las pocas que ostenta esta distinción.

Ubicada en el piso 38 del Mandarin Oriental Tokyo, The Pizza Bar on 38th no necesita explicación. Muchas publicaciones gourmet la llaman rutinariamente la mejor pizza de Japón, si no del mundo, y ciertamente tiene los reconocimientos para respaldarlo: 50 Top Pizza la nombró la mejor pizza de toda la región Asia-Pacífico en 2023 y 2024, y la tercera mejor pizza en todo el mundo. 

El restaurante también aparece regularmente en los rankings de premios gourmet año tras año, recibiendo un lugar entre los seleccionados por Michelin en 2024 (anteriormente Bib Gourmand en 2022 y 2023) y los codiciados Tres Rebanadas de Gambero Rosso durante tres años consecutivos.

No hay un plato recomendado aquí en The Pizza Bar on 38th; el menú es todo al estilo omakase, lo que significa que los ingredientes quedan completamente a discreción del chef Daniele Cason el día mismo. Puede ser casualidad, pero es un pequeño guiño a las tradiciones omakase que son tan comunes en los restaurantes de sushi y kaiseki de Tokio.

Descubre más: ¿Qué es Omakase? Consejos para disfrutar de la experiencia de sushi de alta gama en Japón

Solo hay ocho asientos en el mostrador, y qué lucha es conseguir uno de ellos. Aquellos que lo logran, sin embargo, pueden esperar una noche de conversación fácil con el Chef Cason, y por supuesto, algunas de las mejores pizzas de toda la capital de Japón. 

A pesar de que tanto L’insieme como The Pizza Bar on 38th son características habituales en la Guía Michelin, la pizzería más popular de Tokio es sin duda Savoy Azabujuban, fundada en 1995. Cerrada brevemente por renovaciones en 2022, el restaurante regresó en agosto de 2023 con fuerza (y para el intenso deleite de los muchos amantes de la pizza de Tokio). 

Savoy Azabujuban ha renacido en tres mostradores de pizza separados, llamados Domi-La, Woodstock Tokyo y Savoy Classic respectivamente. Cada uno de los tres mostradores se especializa en un tipo diferente de pizza, pero toda la operación ocurre en un solo espacio combinado, dándole una atmósfera emocionante y ecléctica. 

Domi-La es, con mucho, el más experimental con sus pizzas, siendo la favorita clara la pizza de nodoguro (pargo negro). Un pescado lujoso y aceitoso que generalmente se encuentra en restaurantes de sushi y kaiseki de alta gama, el nodoguro se extiende generosamente por toda la pizza con espinacas. Es una tarta simple, pero lo suficientemente exótica como para llamar la atención, pero no el estómago. Otras coberturas igualmente exóticas incluyen tartar de wagyu con mayonesa y mozzarella. 

Mientras tanto, aquellos en una cita deben visitar Woodstock Tokyo. Es el mostrador donde la pizza cede graciosamente para dejar que los menús de curso centrados en la cocina al horno de leña tomen el protagonismo. 

Woodstock Tokyo cuenta con un horno hecho por el legendario fabricante de hornos Yamamiya, usando madera de roble que arde a 500°C para asar todo, desde carne wagyu de Miyazaki hasta atún rojo del famoso mayorista Yamayuki, e incluso paella de cangrejo peludo (mejor disfrutada en otoño e invierno, cuando los cangrejos son más gordos y dulces).

Pero los antiguos clientes habituales de Savoy se sentirán más en casa en el mostrador Savoy Classic. Allí el viejo menú sigue muy intacto, incluyendo su famoso menú de aperitivos con 14 diferentes aperitivos. Cuando se trata de la pizza en sí, debe ser marinara o margarita para empezar, ambas nunca decepcionarán. Lo simple es mejor, después de todo. 

La otra sucursal de Savoy puede que no sea tan popular como su hermana mayor en Azabu Juban, pero la calidad sigue siendo excelente. De hecho, gracias a su aparición en el primer episodio de Ugly Delicious de Netflix, está atrayendo más multitudes que nunca.

Ubicada a solo una cuadra y media al suroeste de la sucursal "principal" de Azabu Juban, Savoy Tomato & Cheese adopta un enfoque muy básico hacia la pizza. Puede que no sea tan llamativa como los enormes hornos en forma de cúpula de Woodstock Tokyo, pero aquellos que buscan pizzas confiables definitivamente las encontrarán aquí. 

Al igual que Savoy Classic, la marinara y la margarita son una recomendación fácil, aunque aquellos que buscan coberturas más aventureras también las encontrarán en abundancia aquí. El atún y el wasabi no son solo para sushi.

Una aparición en Netflix puede ser una bendición para los propietarios de restaurantes (a menos que la aparición sea en Kitchen Nightmares), pero puede ser un verdadero dolor de cabeza para aquellos que buscan reservar un asiento. No obstante, una pizza de Savoy definitivamente vale la pena para cualquiera que logre conseguir una. 

Aunque Savoy puede ser un nombre mítico en el ámbito de las pizzerías de Tokio, su leyenda en realidad comenzó aquí. Verás, Seirinkan no siempre se llamó así; en realidad era el Savoy original, conocido como Nakameguro Savoy.

Seirinkan — que también apareció en la serie de Netflix Ugly Delicious junto a Savoy Tomato and Cheese — ya no lleva el nombre de Savoy, pero eso no significa que la calidad haya sufrido. Si acaso, siendo donde Savoy comenzó, podría decirse que es el "más auténtico" de los sabores de Savoy. 

No es sorprendente para un restaurante Savoy, los dos pedidos de pizza más populares son — lo adivinaste — marinara y margarita. Pero esto es por defecto: el restaurante literalmente solo hace esas dos pizzas. Pero dado que solo hacen dos tipos de pizza, sabes que lo hacen muy bien: la filosofía de Bruce Lee de practicar una sola patada 10,000 veces. 

Lo que es sorprendente, sin embargo, es que la selección de pastas del restaurante es extremadamente extensa. El menú varía desde scampi de langosta, puttanesca tradicional (anchoas y aceitunas negras) y, curiosamente para un restaurante italiano, espagueti napolitano a base de ketchup. 

Nakameguro está lleno de increíble comida italiana, pero cuando se trata de pizza, es casi imposible superar a Seirinkan. La popularidad del restaurante solo se ve favorecida por el hecho de que está literalmente a una cuadra al sur de la estación de Naka-meguro. 

Pizza Marumo tiene al chef Motokura Yuki, quien fue votado como el décimo mejor chef de pizza del mundo en The Best Chef Awards 2023, y el decimocuarto mejor chef de pizza del mundo en los premios de este año. Eso debería ser suficiente para decirte lo buenas que son las pizzas de Pizza Marumo. 

Pero a diferencia de la adhesión de Seirinkan a la perfección de solo dos tipos de pizza, Pizza Marumo se distingue por su variedad. Una mirada al menú revela que Pizza Marumo ofrece seis tipos diferentes de bases de pizza, cubriendo 18 tipos diferentes de pizza: desde la estándar de tomate, hasta la menos común de crema, hasta queso para los verdaderos fanáticos de la mozzarella. 

En verdadero estilo japonés, está la divertida pizza Teriyaki Boys a base de mayonesa. Para los comensales veganos, hay pizzas veganas, y finalmente una sola pizza de postre — cubierta con fruta de temporada — para completar el menú.  

No te dejes llevar por la impresión de que el Chef Motokura se extiende demasiado con la gran variedad de pizzas, sin embargo. Un solo bocado te hará querer probar todo el menú. Puede que te lleve un tiempo — y varias visitas — pero definitivamente es posible. 

Mientras que la mayoría de los restaurantes en esta lista están centrados en las áreas de Roppongi y Azabujuban, Massimottavio está un poco alejado, ubicado en los suburbios de Eifukucho en el distrito de Suginami, al oeste de Tokio. 

Clasificado en el puesto 25 en la lista de 50 Top Pizza Asia-Pacífico, es de lejos la mayor atracción en la línea Inokashira para los amantes de la pizza — sin importar que a solo unas paradas más abajo esté el Museo Studio Ghibli y el barrio de Kichijoji, a menudo votado como el barrio más habitable de Tokio. (No es de extrañar, dado que una de las mejores pizzerías de Tokio está a solo un par de paradas en el tren expreso).

Después de un legendario choque de opiniones con la dirección de La Piccola Tavola, donde trabajó en el horno durante más de una década, el chef nacido en Nápoles Massimo Minicucci comenzó Massimottavio literalmente en la siguiente cuadra, y el resto es historia. Algunos sienten que La Piccola Tavola ha perdido su brillo desde que se fue; otros sienten que cada uno ofrece su propia cosa. 

La única manera de confirmar es probar ambos por ti mismo, lo cual no debería ser demasiado difícil. A diferencia de la mayoría de las pequeñas pizzerías que pueblan esta lista, la capacidad masiva de 120 asientos de Massimottavio contrasta fuertemente con restaurantes como el mostrador de ocho asientos de The Pizza Bar on 38th, lo que significa que las reservas son un asunto simple de asegurar.

En el puesto 29 de la lista 50 Top Pizza Asia-Pacífico, La Tripletta se cuela justo debajo de L’Insieme (puesto 28). 

Al igual que Pizza Marumo arriba, muchos invitados se maravillan con la gran variedad de pizzas en el menú, con más de 30 a la vez en una lista de temporada rotativa. Los discípulos de las escuelas Seirinkan y Savoy pueden optar por tartas con una base marinara solo de tomate — no hay forma de equivocarse con la simplicidad.

Otros clásicos como rossa y bianca — tomate y queso, y mozzarella respectivamente — vienen cubiertos con combinaciones verdaderamente eclécticas como la de la Rosa Marina: repollo, brócoli, ajo y la combinación de dos golpes de salchicha picante ‘nduja y boquerones de la Prefectura de Shizuoka.

Los fanáticos del fútbol, por su parte, querrán probar la Diego, nombrada en honor a la leyenda Maradona. Una combinación de sus ingredientes favoritos, la pizza es una margarita básica de tomate, albahaca y mozzarella, seguida de otro hat-trick de atún, cebolla roja y salami picante. 

Muchos de los otros chefs en esta lista han llegado a la edición de este año de The Best Chef Awards. El Chef Tsubasa Tamaki — el chef principal de Pizza Studio Tamaki — tiene la distinción de ser el chef japonés mejor clasificado en esta lista en el puesto 9, justo debajo del Chef Cason de The Pizza Bar on 38th. 

El Chef Tsubasa es conocido por haber sido entrenado por el Chef Kakinuma Susumu, el padrino de la tradición de la pizza napolitana en Tokio — y el hombre que comenzó las legados de Seirinkan y Savoy. Solo un año después de abrir su primer restaurante, fue presentado en la Guía Michelin durante cuatro años consecutivos. Como tal, su pedigrí es innegable. 

Pero otro gran punto de venta de PST es su compromiso con los mejores ingredientes posibles. Las verduras se cultivan orgánicamente en la famosa Granja Hisamatsu en la Prefectura de Ibaraki, mientras que su jamón serrano se cura en una operación clandestina en Kioto. 

Nativo de Okinawa, el Chef Tsubasa incluso obtiene cítricos shikuwasa y sal marina — uno de los ingredientes más cruciales para hacer pizza, dice — de su prefectura natal. 

Deja el efectivo en casa: Los invitados que deseen probar algunas de las legendarias pizzas del Chef Tsubasa deben tener en cuenta que PST Roppongi es solo sin efectivo, así que asegúrate de tener una tarjeta de crédito u otra forma de pago sin efectivo lista.

Pizza Studio Tamaki en realidad tiene una sucursal algo menos conocida en Higashi-Azabu, no muy lejos de la Torre de Tokio, y justo afuera de la salida norte de Nakanohashi de la estación Akabanebashi. 

No parece disfrutar de la misma popularidad que su hermana en Roppongi — lo cual es extraño, dado que fue la sucursal original de PST, y la primera en ser presentada en la Guía Michelin de Tokio en 2018. 

Sin embargo, la opinión está cambiando gradualmente, quizás debido a la inmensa popularidad de la sucursal de Roppongi que pasa factura: muchos veteranos de la pizza de Tokio opinan que la sucursal de Higashi-Azabu tiene mayor consistencia, y las multitudes más pequeñas hacen que la experiencia de comer sea mejor. 

¿Es esto cierto? Solo hay una manera de averiguarlo: haz una reserva en ambas y compruébalo por ti mismo. 

Nota: Al igual que su hermana menor en Roppongi, PST Higashiazabu también es completamente sin efectivo.

Mientras pruebas las delicias de la escena de pizzas de Tokio, ¿por qué no te das un gusto con las delicias de carne wagyu, los platos veganos de Tokio y los paisajes escénicos de los cruceros con cena.

La pizza en Tokio puede variar desde alrededor de ¥2,000 hasta casi ¥4,000, dependiendo de a dónde vayas. Aunque ciertamente no es una de las opciones más baratas en Japón, definitivamente valdrá cada yen.

Marinara y margarita son dos de las pizzas napolitanas más populares. La margarita tiene una base de tomate, que luego se cubre con queso mozzarella y albahaca. 

La marinara, por otro lado, no lleva queso: solo tomate, ajo y orégano.

Neapolitan se refiere a cualquier cosa de la ciudad de Nápoles, Italia. Dado que se cree que la pizza se originó en Nápoles, las pizzas más fundamentales como la margarita y la marinara se consideran napolitanas. 

El similar Napolitan, sin embargo, se refiere específicamente a un tipo de espagueti japonés a base de ketchup, aunque los orígenes de ambos nombres son Nápoles.