El Mundo del Wagyu en Kioto: 10 Mejores Restaurantes y Asadores de Wagyu en Kioto

Kioto es uno de los destinos turísticos más populares de Japón. Como la antigua capital durante más de 1,000 años, muchas innovaciones y tradiciones se han cultivado en este hermoso centro cultural. 

Conocido por sus experiencias de geishas en el distrito de Gion, sus santuarios y templos impecables, ceremonias del té y el famoso Gion Matsuri, Kioto es un lugar que no puedes dejar de visitar en tu primer viaje. 

Kioto también cuenta con algunos de los mejores platos auténticos de Japón, pero con tantas opciones deliciosas, ¿qué deberías probar primero? Te recomendamos el tipo de carne más popular del mercado: la carne wagyu japonesa! 

Como verás en nuestro video sobre la carne de Kobe con Shizuka, el wagyu es la carne más premium de Japón, conocida mundialmente. Es un corte rico y graso, fácilmente reconocible por su hipnotizante marmoleado blanco y carmesí. Aunque Kioto no es el lugar de origen del wagyu, se ha hecho un nombre gracias a su abundancia de lugares de yakiniku y asadores de wagyu.

Siendo un país archipiélago, la carne no era un alimento básico en la dieta japonesa como lo eran los mariscos frescos. Sin embargo, después de la Restauración Meiji, cuando la influencia occidental comenzó a tomar fuerza, también lo hizo la popularidad de comer carne, y hasta se levantó una prohibición de carne de siglos.

Wagyu, que literalmente significa "carne japonesa", es uno de los tesoros culinarios más preciados de Japón. A diferencia de los cortes normales de carne, la textura del wagyu es más fina, con una riqueza grasa que se derrite en la boca. El ganado wagyu, inicialmente criado en Kobe, es cuidado y alimentado con las mejores dietas para asegurar la carne de más alta calidad en el mercado. Clasificado en una escala del 1 al 5, el tipo más codiciado es el wagyu A5. 

Hoy en día, el wagyu de grado A5 se puede encontrar en todo Japón. ¿Quieres probar el mejor wagyu en Kioto? Aquí tienes nueve restaurantes y experiencias de wagyu que debes probar durante tu viaje!

Descubre más: ¿Qué es la carne Wagyu?

Exclusivo para pasajeros de ZIPAIR volando desde el aeropuerto de Narita a destinos en EE. UU. o Singapur, puedes pedir carne wagyu de grado A5 seleccionada a mano desde Japón sin ningún papeleo o declaración habitual.

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Ofreciendo una exclusiva visión del estilo menos conocido de Kioto de yakiniku (carne a la parrilla) — en el que las salsas yakiniku cotidianas se intercambian por una salsa más ligera y delgada que se asemeja a un caldo dashi — Tendan Gion es el lugar ideal, con una selección cuidadosamente curada de menús de wagyu, completa con vistas envidiables sobre la impresionante arquitectura del histórico distrito de Gion en Kioto.

La parte difícil es decidir qué tipo de experiencia de wagyu te apetece esta noche. ¿Te animas con la opción exclusiva de verano nomihoudai todo lo que puedas beber, que te ofrece 100 minutos de bebidas ilimitadas — incluyendo la refrescante Asahi Super Dry — junto con una variedad de cortes de carne premium?

¿O te inclinas por una opción omakase a elección del chef, creando un elemento de sorpresa mientras el chef elabora tu menú basado en los ingredientes más frescos de la temporada? No importa cuál elijas, pronto experimentarás el lujo que se derrite en la boca del wagyu negro kuroge; una vez más, con un vaso frío de Asahi Super Dry en la mano. 

No muy lejos del río Kamo y el Museo Nacional de Kioto se encuentra Nikukappo Futago, un restaurante japonés tradicional de kaiseki (comida de varios platos). Accesible a través del primer piso del Hotel Junei, sumérgete en esta experiencia culinaria sensorial completa. El restaurante combina el tema de bambú y luna con interiores elegantes.

Una adición refinada a la escena gastronómica de la ciudad, el restaurante encarna el ideal de "iki", que se traduce como "aliento" o "voluntad". Ofreciendo lujosos platos de wagyu estacionales inspirados en las cuatro estaciones de Japón, los huéspedes pueden disfrutar de una comida kaiseki de wagyu temática lunar, completa con un aperitivo de nudillo de wagyu, pescado a la parrilla, platos a base de caldo, wagyu shabu-shabu hot pot y un postre de temporada. 

Todo perfectamente maridado con sake japonés cuidadosamente seleccionado, ofreciendo una experiencia gastronómica verdaderamente inmersiva y estacional.

Trayendo una combinación única de yakiniku y kaiseki a las calles históricas de Kioto está Kyoyakiniku Hiro Yasakatei. Más conocido por su carne wagyu premium, comprada fresca en el Mercado Mayorista de Carne de Kioto, los comensales pueden explorar la diversidad de los mejores cortes de carne de Japón.

Prueba el wagyu yukhoe (tártaro de carne) con yema de huevo cremosa, degusta la lengua gruesa con cortes en cruz — asada justo frente a ti — y sumerge cada delicadeza en sus salsas secretas, que van desde salsa de soya con cuerpo hasta su salsa de "barro rojo".

Déjate llevar por un festín de wagyu teppanyaki de alta calidad en el corazón del histórico distrito de Gion en Kioto en Nikunotakumi Miyoshi. Especializado en los mejores cortes de carne japonesa, este establecimiento atiende a los amantes de la carne que anhelan una selección única de wagyu. 

El menú solo de cursos cambia mensualmente, alineándose con las estaciones para asegurar que se sirvan las carnes y verduras más frescas. El restaurante presenta las variedades de carne de mayor grado de Japón, incluyendo Omi, Mita, Kobe y Matsuzaka, manteniendo un compromiso inquebrantable con la calidad.

La cocina es una mezcla de tradición e innovación. Los huéspedes pueden saborear platos innovadores como verduras fritas en sebo de res, lengua de res marinada en algas y sopas únicas a base de carne, junto con favoritos tradicionales. Para el plato principal de bistec, los comensales pueden elegir entre cinco cortes diferentes de carne, adaptados a su preferencia, ofreciendo una experiencia gastronómica personalizada e inolvidable.

Descubre el exquisito sabor del wagyu preparado expertamente desde el pasto hasta el plato en Kuishinbo Yamanaka en Kioto.

La calidad del wagyu es extremadamente importante y el chef aquí insiste en que las granjas con las que trabaja mantengan los más altos estándares de salud y nutrición para sus vacas, criándolas mucho más tiempo de lo habitual. Esta dedicación resulta en un color rojo rústico profundo en toda la carne Omi servida, un verdadero indicador de calidad superior.

Tal compromiso con la excelencia atrae a entusiastas de los bistecs de todo el país. Los huéspedes disfrutan de platos como filete de res, la sopa de consomé característica, bistec de Hamburgo y, por supuesto, un magnífico bistec de wagyu.

Cerca de los famosos Jardines Nacionales del Palacio Imperial de Kioto y el Castillo de Nijo se encuentra Matsusakagyu WHAT'S, una machiya renovada de 80 años que cuenta con habitaciones privadas, incluyendo habitaciones de estilo japonés tradicional para su uso. 

El restaurante solo obtiene carne directamente de una granja contratada conocida como Matsusaka Beef Village Ocean Farm, y prepara todo en su propia carnicería, asegurando siempre la mejor calidad y consistencia. 

Escapa del bullicio y saborea el mejor Matsusakagyu en este entorno histórico y sereno, incluyendo un set de seis piezas de sushi de carne de Matsusaka o arroz con ajo a la piedra cubierto con Matsusakagyu frito.

Steak Misono Kyoto es un renombrado restaurante de bistec teppanyaki, a solo 5 minutos a pie de la estación Kawaramachi. Ubicado en el 5º piso, ofrece impresionantes vistas y un ambiente de comedor privado. 

Conocido por su exquisita carne de Kobe y kuroge (vaca negra japonesa) wagyu, los platos de Steak Misono son asados a la perfección por el chef Yoshimoto Noboru. El diseño elegante del restaurante, inspirado en el estilo Taisho Roman, crea un ambiente calmante con mostradores de inspiración japonesa y diseños geométricos de mesas. 

Disfruta de una comida serena mientras contemplas las calles históricas de Kioto, frecuentadas por celebridades y figuras culturales como actores de kabuki y maiko, geishas en entrenamiento.

Nikuryori Yama es para aquellos que solo quieren la experiencia más exclusiva de wagyu. Sin letreros ni número de teléfono, está marcado solo por una cortina azul noren. Este íntimo restaurante ofrece solo seis asientos en el mostrador y una pequeña mesa para cuatro, proporcionando una experiencia gastronómica acogedora. 

El curso a elección del chef omakase presenta la carne negra japonesa de la más alta calidad, con platos que van desde gyoza de rabo de res y fideos somen de res hasta tartar de estilo coreano yukke. 

Los huéspedes disfrutan de un servicio personalizado y una conversación atractiva con el chef, quien adapta el ritmo y la presentación de cada plato a la perfección. Cada bocado contiene la cantidad perfecta de marmoleado — la carne simplemente se derrite en tu boca.

El wagyu premium de Kioto y el sushi se mezclan en esta nueva tienda especializada en Fushimi Inari OICY Village. Halal Kobe Beef Sushi Roll es dirigido por un molino de arroz de 63 años y un productor de carne de Kobe halal, ofreciendo exquisitos platos como el rollo de salmón sellado con wagyu Kobe, bistec de wagyu, rosbif, yakiniku y sukiyaki. 

Disfruta de la comida en el lugar o elige la conveniente opción para llevar, incluyendo rollos estilo burrito de sushi que son perfectos para comer con una mano. Además, está a solo tres minutos a pie de las puertas torii rojas del Santuario Fushimi Inari. Bistec y un santuario — ¿puede ser mejor?

Saborea una comida de wagyu que se derrite en la boca con bebidas y guarniciones en un restaurante local de yakiniku en Kioto. Disfruta de una variedad de cortes de carne asados a la perfección, un plato principal con varias variedades de wagyu y guarniciones como kimchi y namul (hojas comestibles sazonadas).

Tu experto local te guiará en técnicas de asado y compartirá conocimientos locales durante esta experiencia gastronómica privada. Después de saciarte con el rico wagyu, disfruta de un paseo nocturno de 30 minutos por Gion, Yanaka o Pontocho, concluyendo con un delicioso postre.

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Los restaurantes de wagyu en Kioto ofrecen más que una deliciosa comida única, brindan una experiencia cultural inmersiva. Ya seas un amante de la comida experimentado o un viajero curioso, cenar en uno de los lugares premium de wagyu de Kioto es un viaje a la maestría culinaria de Japón.  

Desde aprender a asar wagyu A5 yakiniku hasta un omakase personalizado, cada bocado de wagyu cuenta una historia de tradición e innovación. A medida que exploras las vibrantes calles y sitios históricos de Kioto, el inolvidable sabor del wagyu premium, junto con la calidez de la hospitalidad local, será sin duda un punto culminante de tu visita.

Si es tu primera vez en Kioto, sigue este itinerario de 3 días para encontrar los mejores lugares para visitar, reserva un tour privado exclusivo de comida, y descubre los platos que debes probar mientras estás en Kioto.

La carne wagyu, que literalmente significa "carne japonesa", se cría y vende en todo Japón. La prefectura vecina de Kioto, Hyogo (conocida por la carne de Kobe), es el lugar de origen de la carne wagyu que conocemos hoy.

Kioto tiene una abundancia de restaurantes que sirven wagyu A5. Todo, desde yakiniku hasta asadores íntimos, sirven esta deliciosa delicadeza. 

Hay múltiples factores a considerar al revisar los precios del wagyu — ubicación, el grado de la carne y el corte específico. Si deseas la carne de la más alta calidad disponible, busca wagyu A5; puede tener un costo más alto, pero también viene con un sabor que no olvidarás.

El lugar donde elijas cenar también puede hacer una diferencia en el precio total. ¿Quieres una experiencia Michelin o estás de humor para una cena más relajada al estilo teppanyaki? Usa nuestra búsqueda de restaurantes y experiencias para encontrar el mejor wagyu en Kioto para tu presupuesto.#

La carne wagyu se vende a un precio más alto que la carne no wagyu debido al alto nivel de cuidado y atención que reciben los animales. El ganado wagyu también es más maduro, lo que significa que tuvo más tiempo para desarrollarse que otros ganados.

Este meticuloso proceso de crianza de las vacas japonesas se cree que afecta la calidad de la carne, resultando en un mejor marmoleado y una distribución más uniforme de grasa a carne. Dando a la carne ese sabor y sensación de "derretirse en la boca" que obsesiona a los amantes de la carne. ¡Definitivamente vale la pena derrochar!

El wagyu se considera una carne gourmet de lujo en todos los lugares donde se vende. Tanto en Japón como en otros países que sirven wagyu. 

El wagyu en países como EE. UU. y Australia tienen diferentes sistemas de clasificación que Japón y tienden a ser una mezcla de razas de wagyu en lugar de vacas wagyu japonesas de raza pura. Esto afectará el precio en general.

Kioto fue la antigua capital de Japón durante más de 1,000 años. Esto llevó a muchas innovaciones y tradiciones culturales. Hasta el día de hoy, artesanos y maestros de las artes tradicionales todavía trabajan en refinar sus habilidades en esta ciudad. 

Kioto también es el corazón y alma de la cultura de geishas, ceremonia del té japonesa y la arquitectura tradicional vista en sus numerosos santuarios y edificios de estilo machiya.