Mizu shingen mochi, el llamado pastel japonés de gota de lluvia, causó sensación en Japón en 2014, pero su fama en EE.UU. despegó dos años después, cuando el chef Darren Wong lo presentó en el Brooklyn Smorgasburg.
Este pedacito de cielo sin calorías se agotó y se volvió viral. Su textura temblorosa y transparente sigue fascinando a la gente gracias a las deslumbrantes variaciones del postre que aún circulan por internet.
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¿Qué es un Pastel Japonés de Gota de Lluvia (Mizu Shingen Mochi)?
Este postre de gelatina en forma redonda se servía originalmente con kinako (polvo de soja tostada) y kuromitsu (jarabe de azúcar negra) en un plato de barco para llevar. El sabor tostado y a cacahuete, por un lado, y el dulce e intenso del jarabe, por otro, combinado con la frescura del pastel japonés de gota de lluvia, lo convierten en un postre veraniego irresistible. Sin embargo, las características más atractivas de este dulce son sin duda su textura y apariencia surrealista.
Depende un poco de la receta, pero en general, los pasteles de gota de lluvia son menos espesos que la gelatina y se derriten en la boca rápidamente. Definir su sabor es un desafío y el intento más común es describirlo como "similar al agua". Como una gota de rocío, puede que no sea saciante, ¡pero qué experiencia tan soñadora!
El aspecto único y transparente del pastel japonés de gota de lluvia ofrece a chefs creativos y aficionados mucho con qué jugar, convirtiendo esta delicia en una emocionante forma de arte en gelatina. La fama que ganó en el extranjero parece haber avivado el fuego del mizu shingen mochi en su país de origen, como parece indicar la difusión del apodo en inglés "raindrop cake" (reindoroppu ke-ki en la escritura japonesa).
Los resultados de experimentar con este postre de gelatina aportan belleza refinada, innovadora y excéntrica al mundo culinario. Desde pétalos secos que se abren y crean patrones 3D en el centro del pastel de gota de lluvia, hasta gotas esponjosas y temblorosas colocadas sobre mitades de mandarina, reflejando y realzando la luz naranja brillante, este es el postre más digno de Instagram.
Aprende a Hacer Mizu Shingen Mochi
Para alegría de los cocineros caseros, los fundamentos para hacer un pastel de gota de lluvia son bastante simples: solo necesitas agua mineral, agar-agar y azúcar.
Las diferencias entre recetas son el tipo de agar-agar y el porcentaje relativo de cada elemento de mezcla, determinando los niveles de firmeza y claridad de tu encantadora gota. El agar-agar es un polvo de gelatina a base de algas marinas y, por lo tanto, el pastel japonés de gota de lluvia también es completamente libre de lácteos y, como wagashi y mochi, está entre varios postres japoneses amigables con los veganos!
Aprende a hacer el viral pastel de gota de lluvia, entre otras delicias japonesas veganas, durante el Curso Intensivo de Wagashi y Mochi de byFood. En 24 tutoriales en video, la instructora, Mai-san, te enseñará a hacer mizu shingen mochi, mochi de fresa daifuku y 4 estilos de wagashi nerikiri.
Dónde Probar el Viral Pastel de Gota de Lluvia en Japón
¡Visita estas 4 tiendas en Japón para probar el mizu shingen mochi digno de Instagram!
- Tienda Principal Kinseiken Daigahara
- Mikan Club en Shibuya
- Hard Rock Cafe Kyoto
- Sapporo Sarou Chapu
1. Tienda Principal Kinseiken Daigahara (Hokuto, Yamanashi)
Hogar del mizu shingen mochi original, Kinseiken Daigahara abrió por primera vez en 1902 y aún mantiene su fachada tradicional con acabados de madera negra. Usando el agua dulce de alta calidad de la ciudad de Shirasu, crean gotas de lluvia extremadamente claras, pequeñas y preciosas, servidas tradicionalmente con kinako japonés y kuromitsu.
La disponibilidad de este postre está limitada a los fines de semana de junio a septiembre y los visitantes vienen cada año a hacer fila frente a la tienda para experimentar la sensación de comer agua. Si estás en la prefectura de Yamanashi, asegúrate de probar esta obra de arte, que se dice tiene una vida útil de 30 minutos, debido a su textura extremadamente frágil.
Para prever el aumento de visitantes anuales esperados, abrieron una nueva sucursal en 2018 donde puedes satisfacer tu antojo de pastel japonés de gota de lluvia.
2. Mikan Club (Shibuya, Tokio)
Por supuesto, el bullicioso Tokio no podía quedarse fuera de esta mágica obsesión. En Mikan Club, un café elegante pero acogedor en Shibuya, sirven lo que llaman una "lágrima de ángel". Esta gota del cielo se sirve en un plato blanco en forma de nube espolvoreado con una generosa cantidad de kinako y un toque de jarabe de azúcar morena. Es un poco más firme que el original, deslizándose de tu cuchara, pero tiene una superficie brillante y encantadora que vale la pena el precio.
Ten en cuenta que hay un número limitado de dulces disponibles cada día.
3. Hard Rock Cafe (Higashiyama, Kioto)
Kioto también tiene su propia versión, en Hard Rock Cafe, una opción divertida llena de pequeñas estrellas de azúcar flotantes de colores como si fuera un pedazo del cielo. El pastel japonés de gota de lluvia se sirve como un postre especial con frijoles de soja Tamba negros, kinako y una bola de helado de vainilla con jarabe de matcha. Y una visita a un Hard Rock Cafe con ventanas correderas de papel y nōren (cortinas japonesas) es una experiencia única, ¡además! Seas fanático del Hard Rock Cafe o no, vale la pena una parada.
4. Sapporo Sarou Chapu (Sapporo, Hokkaido)
No te pierdas esta intrigante tendencia en Hokkaido, la tierra de los cangrejos gigantes y el marisco más fresco. Sapporo Sarou Chapu es un café que te puede ofrecer una experiencia de pastel de gota de lluvia de edición limitada para el verano.
El ambiente acogedor de este café es el lugar perfecto para relajarse y disfrutar plenamente de la simple belleza de un pastel de gota de lluvia sobre una brillante hoja de bambú verde con kinako y kuromitsu al lado. La tienda en realidad se especializa en té chino, así que ¿por qué no aprovechar la oportunidad para explorar y disfrutar de un té frío que restaure tu energía o echar un vistazo a la colorida exhibición de cerámica en los estantes?
Mizu shingen mochi, el pastel japonés de gota de lluvia, sigue cautivando las mentes de las personas con su naturaleza caprichosa y encantadora. En Japón, es conocido como un postre japonés de verano, y es probable que te encuentres con algunas de sus variaciones durante un día caluroso de paseo por Tokio. Pero ya sea que decidas hacerlo tú mismo o aprovechar una de las tiendas mencionadas anteriormente durante esta temporada, date un gusto con un poco de pastel de gota de lluvia celestial.
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