¿Alguna vez te has preguntado cómo hacer udon y otros platos básicos de la cocina japonesa? ¡Es más fácil (y divertido) de lo que piensas! Incluso para principiantes, estas recetas clásicas japonesas son accesibles y sencillas de recrear en casa después de aprender de los expertos. Mira cómo Shizuka aprende a hacer fideos udon, dashi (caldo), tamagoyaki (tortilla enrollada) y tempura de dos cocineras japonesas en esta clase de cocina en Tokio.
Haciendo Fideos Udon Desde Cero en Tokio con Shizuka
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En este video, Shizuka entra en una habitación tatami y asume el reto de aprender las recetas caseras de Uchiyama-san y Koizumi-san para cuatro comidas tradicionales japonesas. Esta clase de cocina en Tokio utiliza ingredientes de temporada para recrear recetas que han sido transmitidas en las familias de estas mujeres por generaciones. Únete a la clase para aprender los secretos de la cocina casera japonesa y agregar nuevas habilidades a tu repertorio.
El plato principal, udon casero, es una maravilla para hacer desde cero. Estos fideos japoneses gruesos y masticables se pueden servir calientes o fríos, lo que hace que el udon sea perfecto para cualquier estación. Shizuka sigue las instrucciones de las cocineras para aprender a amasar, doblar y cortar la masa de udon paso a paso. ¿Qué método sorprendente usan estas cocineras para aplanar los fideos? Aprende junto a Shizuka en el video.
Dashi, el caldo japonés, también es sorprendentemente simple de hacer, requiriendo solo kombu, copos de bonito y un poco de paciencia. Shizuka y sus dos maestras de cocina hierven estos ingredientes clásicos en agua caliente, esperan una o dos horas, ¡y regresan a un caldo dashi perfectamente rico y umami! Este dashi caliente y sabroso combina maravillosamente con sus fideos udon hechos a mano.
Pero la diversión no termina ahí: además de aprender a hacer udon y dashi, Shizuka también prueba su habilidad en la cocina con otros dos clásicos japoneses, tamagoyaki (tortilla enrollada japonesa) hecha con una receta familiar especial, ¡y tempura! Descubre los trucos para hacer el tamagoyaki perfecto con Shizuka mientras aprende a girar cuidadosamente la sartén para extender cada capa de huevo. ¿Cuál es el ingrediente secreto de este delicioso tamagoyaki? ¡Mira el video para descubrirlo!
Por último, pero no menos importante, Shizuka prepara un crujiente tempura de camarones y pastel de pescado dorado, siguiendo la experiencia de sus maestras. A diferencia del tempura de restaurante, este tempura casero tiene un rebozado ligero, ¡dejando que el sabor natural de los ingredientes brille! Para emplatarlo, usan el estilo tradicional japonés moritsuke, arreglando cada pieza con cuidado para crear una presentación hermosa. ¿A qué famoso lugar japonés se supone que se parece esta montaña de tempura? ¡Mira el video para la respuesta!
Para terminar la comida con una nota refrescante, Shizuka prueba un umeshu casero con hielo y lo encuentra dulce, ácido y salado al mismo tiempo. La comida casera fue un éxito rotundo, y una de las cocineras le da una calificación al udon de Shizuka sobre cinco. ¿Cuántas estrellas obtendrá el primer udon casero de Shizuka?
Únete a la Clase de Cocina de Udon Hecho a Mano en Tokio
Si estás ansioso por arremangarte y aprender de primera mano cómo hacer udon y otros platos clásicos japoneses, únete a esta Clase de Cocina de Udon Hecho a Mano en Tokio. Conocerás a dos amables cocineras japonesas que hablan inglés y adoran contar historias de sus viajes en su hermosa casa japonesa restaurada.
Después de aprender a hacer esta deliciosa y divertida comida, escribirán tu nombre en kanji japonés en un abanico uchiwa como un recuerdo personalizado para que te lo lleves. Y no te preocupes, se asegurarán de que puedas recrear estos platos cuando regreses a casa, ¡no importa en qué parte del mundo vivas!
Mira cómo Shizuka explora la comida callejera del Mercado Ameya Yokocho o únete al grupo de Facebook Discover Japan by Food para estar al tanto de las últimas tendencias en comida japonesa.
