Sukiyaki Guía de Viaje

Tanto salado como dulce, el sukiyaki es un plato de olla caliente en Japón, sazonado con finas rodajas de carne de res y un intenso caldo de azúcar, salsa de soja y mirin (sake de cocina endulzado). Considerado un plato clásico japonés desde el Período Meiji, el sukiyaki generalmente se cocina en una olla de hierro fundido poco profunda. Típicamente en la región de Kansai y Osaka, parte de la carne se come antes de ser añadida a la olla, dorada con ese delicioso condimento de salsa de soja azucarada. Sin embargo, el estilo Kansai o Tokio utiliza estos ingredientes para hacer una salsa de sukiyaki llamada warishita, en la que todo se cuece a fuego lento simultáneamente. Al igual que el típico nabemono (ollas calientes), hacer sukiyaki es un evento comunitario que es mejor compartir con familiares y amigos, disfrutando de la compañía mientras los ingredientes se cocinan en la mesa sobre un quemador independiente.

Desarrollando los sabores del caldo mientras se cuecen, las verduras, los fideos y los trozos de tofu burbujean, resultando en una sopa audaz y sabrosa, infundiendo la dulzura característica del sukiyaki. Lo mejor es cocinarlo con rodajas marmoleadas de carne de wagyu de primera calidad (ultra lujoso cuando se trata de carne de Kobe), el huevo crudo se usa tradicionalmente como salsa para mojar, cubriendo los ingredientes con una capa de cremosidad. Aunque es un plato popular para las fiestas de fin de año (bonenkai) y perfecto durante los fríos meses de invierno, el sukiyaki es delicioso durante todo el año por su sopa dulce y tentadora. Echa un vistazo a nuestras experiencias de olla caliente para pasar una tarde aprendiendo a hacer sukiyaki en una clase de cocina en Tokio o disfruta de una cena de lujo, comiendo sukiyaki al estilo de Osaka.