DAN
DAN
A continuación se presentan chefs igualmente premium con una aceptación mucho mayor, del mismo calibre y más fáciles de reservar.
Comidas incluidasEl propietario y chef Takada Yuki pasó una década perfeccionando el arte de la cocina francesa antes de reunir la confianza para abrir Dan, un restaurante francés seleccionado por Michelin en Tokio.
Detalles del Restaurante
Antes de inaugurar Dan en el otoño de 2023, el chef Takada Yuki fue guiado por Hiramatsu, el grupo de restaurantes más prestigioso de Japón, y pasó una década formándose en algunos de los restaurantes franceses más renombrados del país.
Dominando el arte de la gastronomía francesa, el chef Takada ofrece a sus comensales un menú de cena magistral que los lleva a un viaje por las cuatro estaciones de Japón a través de su concepto independiente. Este restaurante francés está escondido en Daizawa, a pocos minutos de la moderna zona de Shimokitazawa, famosa por sus tiendas de segunda mano y vintage.
Dan combina recetas tradicionales francesas con los sabores mundialmente conocidos de Japón, acompañados de vino o champán. El espacio está diseñado para acercar a los comensales al chef, con su dramático mostrador en forma de D que alberga solo a ocho invitados a la vez. La experiencia gastronómica suele consistir en una degustación de 8 platos que cambia cada mes aproximadamente. Actualmente, el amuse-bouche de confit de iwashi con galette de papa precede al plato de pescado de lubina al horno con verduras salteadas. Espolvoreado con avellanas y servido con una salsa de mantequilla quemada con sabor a chorizo y alcaparras, es una explosión de sabores y texturas.
Sin embargo, es el risotto el que se convierte en el lienzo en blanco de Takada para sus creaciones franco-japonesas. Por ejemplo, la anguila de Kagoshima se combina con un risotto espesado con puré de raíz de bardana (sin queso) y cubierto con una rica salsa de vino tinto hecha a partir de caldo de anguila.
Reconocimientos de la Guía Michelin:
2024 - Seleccionado por Michelin
DAN Información de acceso
Dan se encuentra a 15 minutos a pie de la estación de Shimokitazawa.
DAN Número de teléfono
DAN Días Laborales
DAN Dirección
Japón, 〒155-0032 Tokio, Ciudad de Setagaya, Daizawa, 4-chōme−34−１０ ＹＫビル 1階
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