Guía Definitiva de los Tipos de Ramen Más Deliciosos

El ramen es uno de los platos más populares de Japón, tanto en casa como internacionalmente. Desde cuencos económicos y alegres que los oficinistas disfrutan de camino a casa, hasta creativas reinvenciones en los mejores restaurantes del país, es un plato reconfortante que destaca en la escena culinaria. Hay una increíble variedad de tipos de ramen, incluyendo muchas especialidades regionales que se desarrollaron a medida que diferentes ciudades y prefecturas le dieron su propio giro único a la comida. No te sientas abrumado, este artículo te llevará a través de los estilos de ramen más deliciosos que puedes encontrar.

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Aunque ahora se considera un clásico japonés, el ramen en realidad se originó en China. Existen algunas versiones contradictorias sobre cómo llegó a Japón, pero la teoría más aceptada es que el plato fue introducido en 1859 por inmigrantes chinos que vivían en importantes ciudades portuarias como Yokohama. 

El ramen se popularizó rápidamente entre la clase trabajadora urbana gracias a que era barato y saciante, y cada vez más vendedores ambulantes y restaurantes comenzaron a servir el plato. Se cree que la primera tienda especializada en ramen, Rairaiken, abrió en el distrito de Asakusa en Tokio en 1910.

El plato realmente se hizo mainstream con la invención de los fideos instantáneos de ramen por Momofuku Ando en 1958, lo que permitió que la gente pudiera prepararlo fácilmente en casa. Hoy en día, hay locales de ramen por todo Japón, desde pequeños lugares escondidos hasta grandes restaurantes familiares. Incluso encontrarás calles enteras llenas de puestos de ramen, como la Calle Ramen Ichijoji de Kioto. También es un plato común en el menú de otros tipos de restaurantes, ya sea en cafés veganos en Kobe o en restaurantes con estrellas Michelin en Tokio.

El ramen es un tipo de sopa de fideos con tres elementos clave: caldo, fideos y acompañamientos. El caldo humeante puede crearse usando una variedad de bases diferentes, de las cuales hablaremos con más detalle a continuación. Mientras tanto, los fideos están hechos de trigo, y hay muchos tipos diferentes de fideos de ramen que varían en grosor, textura y forma. En cuanto a los acompañamientos, esta es una de las formas en que los numerosos tipos de ramen se distinguen entre sí. Los cuencos pueden llevar de todo, desde carne y pescado hasta huevo, verduras y algas, con algunos ingredientes únicos de regiones específicas.

Aquí tienes 15 de los tipos de ramen más populares en Japón. ¿Cuál te gustaría probar primero?

1. Ramen Shoyu
2. Ramen Shio
3. Ramen Miso
4. Ramen Tonkotsu
5. Ramen Tsukemen
6. Ramen Kare
7. Ramen Instantáneo
8. Ramen Asahikawa
9. Ramen Sapporo
10. Ramen Hakodate
11. Ramen Kitakata
12. Ramen Tokio
13. Ramen Yokohama
14. Ramen Hakata
15. Ramen Kagoshima

Los tipos más comunes de ramen se clasifican según el sabor principal o el ingrediente de su caldo:

Shoyu significa salsa de soja en japonés, y el ramen shoyu utiliza esto como base para su sopa junto con otros ingredientes como el caldo de pollo. Este es el más extendido de todos los tipos de ramen, con un caldo marrón claro y una gran variedad de posibles acompañamientos.

Tomando su nombre de la palabra japonesa para sal, el ramen shio generalmente se hace con una base de caldo de pollo saborizada con sal marina. El resultado es una sopa clara, de cuerpo más ligero, con un sabor ácido y una textura más delgada.

El ramen miso se hace usando diferentes tipos de pasta de soja fermentada para dar sabor al caldo, lo que le da un rico sabor umami, un color más oscuro y una textura más espesa. El estilo se originó en Hokkaido, pero ahora es popular en todo Japón.

Este es un tipo de ramen muy rico y espeso hecho con huesos de cerdo hervidos que se disuelven para crear un caldo blanco cremoso. Es un plato robusto que se originó en la isla de Kyushu y ahora se puede encontrar en todo el país.

Tsukemen es uno de los tipos de ramen más únicos, en el que los fideos gruesos y masticables se enfrían y se sirven por separado junto a un cuenco de caldo rico y cremoso. Luego sumerges los fideos en la sopa para absorber el sabor antes de disfrutar.

Un estilo relativamente nuevo, el ramen kare consiste en fideos gruesos y rizados servidos en un caldo con sabor a curry. El curry japonés suele ser rico, cremoso, de color marrón oscuro y no demasiado picante, lo que lo convierte en una comida reconfortante perfecta.

El ramen instantáneo, también conocido como ramen en taza, es una opción de comida rápida y fácil amada en todo el mundo. Consiste en característicos fideos delgados y rizados, que se pueden cocinar simplemente agregando agua hirviendo y condimentos. Aunque a menudo se piensa que es una comida para estudiantes sin dinero y aquellos que no saben cocinar, en realidad puedes usarlos para hacer un plato delicioso y nutritivo.

Entonces, ¿qué agregar para mejorar el ramen? Prueba mejorando el caldo con más condimentos, agrega un huevo para una textura diferente o echa algunas verduras frescas y tofu para una comida más completa. Si estás buscando una forma de pedir ramen instantáneo de productores japoneses, ¡podemos ayudarte!

Hay innumerables estilos regionales de ramen por explorar, con diferentes áreas que tienen versiones únicas del plato en términos de los tipos de fideos de ramen que usan, los acompañamientos que presentan o los ingredientes en el caldo. Aquí tienes solo algunas de las variedades más populares que puedes probar:

Este tipo de ramen proviene de Asahikawa en Hokkaido, y se hace usando fideos gruesos y ondulados y un rico caldo de salsa de soja aceitoso. Es un plato robusto a menudo cubierto con rebanadas de cerdo chashu, perfecto para calentarse en el clima frío.

La versión de Sapporo del ramen presenta una rica base de miso con caldo de hueso de cerdo añadido y fideos medianamente gruesos y rizados. El plato suele estar cubierto con especialidades locales de Hokkaido como maíz amarillo brillante y una porción de mantequilla derretida, y hay muchos increíbles restaurantes de ramen en Sapporo donde puedes probar un cuenco.

Otra variedad de Hokkaido, el ramen Hakodate presenta fideos delgados y rectos en un caldo claro y ligero a base de sal. Suele estar cubierto con cerdo chashu y brotes de bambú, además de pasteles de pescado blanco con un distintivo remolino rosa.

Originario de una ciudad en la prefectura de Fukushima, el ramen Kitakata se hace usando deliciosos fideos masticables que son extra gruesos, firmes y ondulados. El caldo es a base de salsa de soja y a menudo está infundido con sardinas niboshi para un sabor extra.

La capital de Japón cuenta con una gran cantidad de tiendas de ramen de primera categoría y también es hogar de uno de los tipos más antiguos y comunes de ramen en Japón. Tiene fideos medianamente gruesos y ondulados servidos en un caldo marrón oscuro hecho con salsa de soja y dashi de pescado, terminado con una multitud de diferentes acompañamientos.

Hogar de su propio museo del ramen, no es sorprendente que Yokohama también tenga su propia versión del plato. Hecho con una base híbrida de shoyu-tonkotsu, utiliza fideos gruesos y rectos y a menudo se cubre con espinacas hervidas para un toque de verde oscuro.

El ramen Hakata proviene de Fukuoka en Kyushu y es uno de los tipos de ramen regionales más populares. Es una variedad especialmente rica y cremosa de ramen tonkotsu, con fideos delgados y unos pocos acompañamientos selectos como cerdo chashu y cebollas de verdeo negi.

Ubicada en el extremo sur de Kyushu, Kagoshima tiene un estilo de ramen que utiliza una sopa ligera y suave hecha de caldo de pollo, caldo de hueso de cerdo y sardinas secas. Suele servirse con fideos gruesos y rebanadas de rábano daikon encurtido.

Como puedes ver, hay todo tipo de ramen deliciosos por ahí, y solo hemos arañado la superficie. Por eso es casi imposible responder a la pregunta de cuál es el tipo de ramen más popular. Así que asegúrate de probar tantas variedades como puedas y ver cuáles hacen cosquillas a tus papilas gustativas. Si vas a Tokio, no dejes de consultar nuestra guía de los mejores ramen en Tokio para ayudarte en esta misión.