Si alguna vez has tenido la suerte de probar el pan de leche japonés, sabes que no hay nada como la textura suave y esponjosa del shokupan. Es tan popular que la gente hace fila fuera de las panaderías horas antes de que abran solo para conseguir una barra.
Entonces, ¿qué es el shokupan y cómo llegó a Japón?
Sigue leyendo para descubrir la historia detrás del shokupan, por qué es bueno para celíacos y una receta sencilla para que intentes hacer este pan de leche japonés en casa.
¿Qué es el shokupan: el pan de leche japonés?
El shokupan es la versión japonesa del pan blanco de sándwich. Es el pan preferido aquí, aunque el pan occidental es más común en las panaderías.
¿A qué sabe el pan de leche japonés?
El pan de leche japonés tiene un sabor similar al pan blanco de sándwich, pero con un toque más dulce y lechoso. La textura parecida al mochi es lo que realmente los diferencia, ya que el shokupan es especialmente grueso y esponjoso.
Aunque tiene una dulzura natural, también se puede disfrutar como un plato salado, siendo parte del desayuno de muchos, tostado, con mantequilla y acompañado de un café o té caliente.
¿Cuándo se introdujo el pan en Japón?
Aunque las panaderías de estilo francés son populares en Japón, la historia del consumo de pan en el país es bastante reciente.
Se dice que el pan fue introducido por los portugueses en 1543, cuando un barco portugués de misioneros cristianos llegó a las costas de Japón, llevando mercancías, armas y pan. Estos misioneros viajaron por Japón, compartiendo su religión y los placeres del pan occidental.
Algunos registros incluso muestran a Nobunaga Oda — famoso como uno de los “Tres Grandes Unificadores de Japón” por su papel en crear una era de paz en Japón — comiendo algo de este pan traído por los misioneros.
Sin embargo, con el Edicto de Aislamiento Nacional de 1587, el pan desapareció. No fue hasta que las fronteras se reabrieron en 1853, durante la Era Meiji, que el pan fue reintroducido en Japón y se volvió de consumo regular.
Todo comenzó con el pan blanco de tapa redonda británico, luego el pan blanco de tapa plana estadounidense durante la Segunda Guerra Mundial. Sin embargo, el shokupan es el delicioso resultado de los panaderos japoneses adaptando estos panes de estilo occidental a los gustos japoneses.
¿Cuánto cuesta una barra de pan en Japón?
Debido a que el arroz es un carbohidrato más básico que el pan en Japón, la mayoría de las personas no consume una barra completa cada semana, especialmente si viven solas. En su lugar, compran cortes pequeños en el supermercado, generalmente en porciones de tres o cinco a seis rebanadas.
En el extremo más bajo, cinco rebanadas en tu supermercado más cercano costarán alrededor de ¥110. En el extremo más alto, alrededor de ¥220. Obtener cuatro rebanadas más gruesas (geniales para tostadas francesas) o 10 rebanadas finas (óptimas para sándwiches) generalmente costará más también.
Los precios del pan en los konbini (tiendas de conveniencia) o panaderías tienden a ser más altos también, oscilando entre ¥200-¥500 por una sola barra.
Si tienes un presupuesto ajustado, comprar en el supermercado siempre que sea posible es tu mejor opción. Sin embargo, si deseas darte un gusto, ir a una panadería por una barra fresca de shokupan es una buena inversión para tu paladar.
¿Cómo hacer shokupan?
Para hacer shokupan, necesitarás los siguientes ingredientes:
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Agua tibia
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Azúcar
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Levadura instantánea
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Sal kosher
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Miel
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Harina de arroz o harina de pan (elige harina de arroz para mantenerlo sin gluten)
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Leche en polvo
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Mantequilla sin sal
Receta de pan de leche japonés:
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Mide los ingredientes y activa la levadura.
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Amasa la masa durante varios minutos.
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Déjala reposar durante 40 minutos.
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Divide la masa en tres partes.
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Déjala reposar otros 15 minutos.
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Forma las tres secciones en la forma de shokupan.
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Déjala fermentar otros 60 minutos.
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Hornea durante 30 minutos.
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Enfría durante varias horas.
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¡Disfruta como merienda o comida!
Para una receta completa con medidas específicas, consulta esta receta de shokupan de Just One Cookbook.
¿Cómo almacenar el shokupan?
El shokupan se puede almacenar en la despensa o en el refrigerador durante los meses de verano. Para máxima frescura, consúmelo en unos pocos días, pero ten en cuenta que el pan durará hasta una semana.
¿Es el shokupan sin gluten?
La respuesta corta es: A veces. La respuesta larga es que la mayoría del shokupan se hace típicamente con harina de pan y, por lo tanto, no es sin gluten. Sin embargo, algunas panaderías pueden hacer pan de leche japonés con harina de arroz, haciéndolo accesible para celíacos. Para asegurarte de que el pan de leche elegido sea sin gluten, es mejor verificar los ingredientes listados antes de comer.
¿Es el shokupan vegano?
Como implica la traducción al inglés, el pan de leche japonés se hace con leche, por lo que no es vegano. Hay algunas versiones veganas, conocidas como “shokupan duro,” que se venden en Japón, aunque pueden ser difíciles de encontrar.
Shokupan vs. pan occidental
Si eres del oeste, podrías estar acostumbrado a panes con una textura más granulada — piensa en pan multigrano, de masa madre o de centeno. Aunque puedes encontrar estas opciones en supermercados más grandes, el shokupan japonés es preferido unánimemente por los residentes japoneses.
Su textura suave, sabor ligeramente dulce y cortes gruesos son adecuados para todo, desde sándwiches hasta tostadas con mermelada.
¡Esperamos que este artículo te haya enseñado todo lo que necesitas saber sobre el pan de leche japonés!
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