Experiencia de Clase de Cocina Bento con Miyuki Suyari
¡La cocina japonesa! Muéstrame a alguien que no se sorprenda por su sabor y frescura. No voy a mentir, he ganado un poco de peso desde que me mudé a Japón. Parece que no puedo dejar de comer. Pero, era necesario mostrar pruebas a la familia y amigos de que valía la pena, así que decidí aprender algunos platos japoneses.
Como persona que vive en Japón desde hace más de dos años, tenía curiosidad por muchos platos, pero me decidí por una clase de bento con Miyuki Suyari. El bento (o obento) es una caja de almuerzo japonesa que contiene muchos platillos pequeños y coloridos que incluyen huevos, arroz, carne y verduras. Parece pequeño, pero tiene un equilibrio nutritivo que te mantiene lleno hasta la cena.
Empecemos por la ubicación del curso. Miyuki-san, la sensei, da clases en su apartamento en una zona muy chic de Nishi Gotanda con vistas al río. Su casa es muy moderna (no esperaba una habitación de tatami) y acogedora. El pez mascota, un poco agresivo, fue un gran rompehielos. Personalmente, prefiero las clases en casa con grupos pequeños a los estudios de cocina con grupos grandes. De esta manera, obtengo la supervisión que necesito (verás a qué me refiero más adelante).
Para mi primera clase de cocina, Miyuki Sensei fue lo mejor que podía esperar. Su inglés era perfecto ya que pasó tiempo en el Reino Unido. Proporcionó un folleto explicando el delicado equilibrio de un obento y los platos dentro. No lo adivinarías, pero hay puntos importantes al preparar obento, como drenar el líquido (resulta que los ingredientes tienen humedad aunque no lo veas).
Una cosa que me gustó mucho de este curso fue que Miyuki-san te informa sobre el trasfondo cultural de la mayoría de los platos y varios rituales de cocina. Siempre preparo arroz en la arrocera, así que no me di cuenta de que el arroz era un arte: lavarlo hasta que el agua pase de blanco claro a blanco turbio (muy poético), y cocerlo a fuego lento, etc. Gracias a Dios por las arroceras.
No voy a dar detalles de cada paso, pero todas las verduras (pimientos, zanahorias y brócoli) se cocinan ligeramente para preservar su nutrición. Además, Miyuki-san las enfría de la manera más increíble: ¡usando un colador y un abanico de bambú! Para ser honesto, compré un colador de bambú yo mismo después de la clase. No gotea, no se calienta. ¿Por qué usamos los metálicos? Las formas antiguas son las mejores.
Todo iba genial. Preparar la salsa multiusos, hervir y freír las verduras estaba bien... Hasta el tamagoyaki. ¡Esta tortilla japonesa me dio una bofetada! Enrollar capas y capas de huevo en una forma ovalada perfecta es misión imposible la primera vez. Pero Miyuki-san estaba lista para echar una mano cuando estaba fallando y sacó una bandeja de bambú (es la respuesta a todos mis problemas) para darle forma ovalada.
En general, fue un día muy divertido y productivo. Preparamos onigiri de arroz con relleno de salmón y atún-mayo como alimento básico. Colocamos los platos en pequeñas hojas para mantenerlos separados. Añadimos brócoli y tomates cherry en los espacios vacíos para evitar que se movieran. Pero la mejor parte es sentarse y comer tu arduo trabajo que es simplemente ¡oishii!
¡Itadakimasu!
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