Qué Comer en el Mercado Nishiki: 10 Mejores Opciones

Conocido como "La Cocina de Kioto", el Mercado Nishiki es una calle comercial estrecha con más de 100 tiendas y puestos a lo largo de cinco bloques. Centrándose en todo lo relacionado con la comida, puedes encontrar una variedad de favoritos de comida callejera y delicias locales. Prueba sashimi fresco, disfruta de sushi de ternera tierno o prueba varios dulces con sabor a matcha. 

También es un excelente lugar para probar kyo-yasai (verduras de Kioto). Se dice que son más nutritivas y deliciosas, estas verduras vienen en colores y formas bastante diferentes a las de otras regiones. Si te gustaría aprender a cocinar con ingredientes de Kioto, ¡únete a una clase de cocina en Kioto para obtener consejos locales!

El Mercado Nishiki es un lugar popular tanto para locales como para visitantes, por lo que puede estar muy concurrido. No es un mercado de madrugada, por lo que se recomienda llegar entre las 10 y las 11 de la mañana para evitar un poco las multitudes.  

La anfitriona de ByFood, Shizuka Anderson, se abre camino comiendo a través de la cocina de Kioto, compartiendo lo que vale la pena recoger durante tu visita. 

El Mercado Nishiki es un lugar animado lleno de gente todos los días. Ha existido por más de 400 años y, en algún momento, fue el equivalente en Kioto del (antiguo) Mercado Tsukiji en Tokio, básicamente un mercado de pescado. 

Pero con los años se expandió para incluir todo tipo de ingredientes alimenticios crudos producidos localmente y productos alimenticios fermentados, encurtidos y secos. Hasta hace unas décadas, las tiendas eran propiedad exclusiva de familias, orientadas a personas locales que querían comprar ingredientes para su cocina casera. 

Con la gran afluencia de turistas, algunas tiendas se adaptaron para servir comida en el lugar, y algunas empresas también ingresaron al mercado.

El Mercado Nishiki se construyó sobre pescado de alta calidad y ese pedigrí se mantiene hoy en los muchos puestos de pescado fresco que salpican la estrecha calle. En Kimura Fresh Fish, tienes la oportunidad de probar una variedad de sashimi. 

Las opciones populares incluyen básicos como atún y salmón, pero puedes encontrar ofertas más únicas como pulpo, erizo de mar y almeja. Puede ser difícil elegir entre una selección tan amplia, pero ten la seguridad de que cualquier cosa que elijas será fresca y sabrosa. 

También puedes optar por sashimi en brochetas, sazonado al estilo carpaccio.

Uno de los alimentos más llamativos del Mercado Nishiki es el tako-tamago, literalmente pulpo-huevo. Es un pulpo bebé marinado y cocido en una salsa hecha de azúcar, mirin y salsa de soja. Se inserta un huevo de codorniz en la cabeza del pulpo antes de cocinarlo. 

El pulpo es dulce, masticable y ligeramente crujiente, mientras que el huevo sorprende a tus papilas gustativas. Tiene un sabor similar al paté, haciendo que todo sea una combinación extraña y sabrosa.

Konna Moja es una tienda especializada en todo lo relacionado con la soja. El menú es amplio, desde tofu hasta croquetas de leche de soja y helado. Uno de sus alimentos más populares que deberías probar mientras estás en el Mercado Nishiki son sus donas de leche de soja. Son un dulce para llevar con un crujido ligero y satisfactorio por fuera y un interior esponjoso. 

Elige entre coberturas que incluyen caramelo, chocolate, manzana con canela y el totalmente japonés kuromitsu (jarabe de azúcar morena) y kinako (harina de soja tostada). También puedes pedir las donas simples para un dulzor ligero y fresco.

Abriendo sus puertas en 1912, Ajisai no Toyo ha sido un pilar constante en el mercado Nishiki, sirviendo sus tazones de arroz con unagi (anguila). La anguila se cocina sobre carbón, produciendo un crujiente por fuera mientras sigue siendo jugosa y grasosa por dentro. Luego se cubre con una salsa dulce y caramelizada para una combinación de sabores satisfactoria. 

El restaurante solo está abierto durante el almuerzo, pero es un gran lugar para dar un descanso a tus piernas de recorrer el mercado mientras disfrutas del delicioso marisco por el que es conocida el área.  

Kyo no Onikudokoro Hiro es una carnicería que también tiene un restaurante adjunto. Tienen varias opciones de comida callejera que son un gran bocadillo mientras exploras el mercado. Una de sus ofertas más conocidas es su sushi de ternera. 

Dos tiernos trozos de suculenta ternera se colocan sobre camas de arroz para un bocadillo satisfactorio. También tienen brochetas de ternera y croquetas de ternera disponibles para llevar. Si buscas una comida más grande, también tienen un restaurante para sentarse que sirve filetes y comidas de ternera. 

Otra especialidad alimentaria del Mercado Nishiki es tamagoyaki, la tortilla japonesa. Rellenan los huevos dulces y salados con repollo precocido, zanahoria, cebollas verdes y blancas, y jengibre encurtido. También se cubre con aonori (alga verde seca), la misma que se usa para takoyaki. 

Preparado fresco en una plancha caliente, puedes elegir llevarlo para llevar o disfrutarlo en el momento. El huevo es ligeramente dulce y esponjoso, mientras que las verduras son crujientes, lo que te da esa sensación reconfortante de la cocina de mamá. La salsa de soja y la salsa Worcestershire se pueden usar como coberturas, proporcionando una combinación satisfactoria de salado y dulce.

Con una historia de proporcionar mariscos frescos y deliciosos, no es sorprendente que el Mercado Nishiki también sirva deliciosas ostras. En Daiyasu, puedes probar los cremosos mariscos en tantas formas como puedas imaginar. 

Tienen clásicos como ostras crudas, al vapor y fritas. Pero también tienen platos especiales de ostras como gratinados, dashimaki-tamago (tortilla enrollada de dashi) y estofado de miso. 

Acompaña tu comida con una cerveza o sake para un almuerzo o cena satisfactorio mientras tomas un descanso de explorar el Mercado Nishiki. 

Senbei son galletas de arroz, pero son bastante diferentes de las que se encuentran comúnmente fuera de Asia. Son sustanciosas, crujientes y a veces picantes, especialmente cuando están frescas. El tendero también puede sazonarlas para ti en el momento. El sazonado varía desde sal simple hasta especias intrigantes e incluso algunas versiones dulces. 

Es el bocadillo perfecto para calmar tu hambre por un tiempo antes de ir por una comida caliente. La tienda también proporciona un soporte especial para comerlas, así como una amplia selección de omiyage (souvenirs) para que explores.

El pescado y las verduras secas son otro alimento popular vendido en el Mercado Nishiki. Podrías pasar más de 15 minutos probando todas las diferentes muestras. Puedes elegir desde peces muy ligeros en sabor, que son solo crujientes y salados, hasta cuerdas delgadas de algas extremadamente picantes. 

Prueba tantas como puedas para ver cuáles son tus favoritas. El resultado final será una buena selección de omiyage. Puedes comerlas como bocadillos, usarlas como coberturas o incluso inventar nuevas formas de incorporarlas.

Matcha Sweets Sawawa es una tienda especializada en todo lo relacionado con matcha (té verde en polvo). La tienda obtiene su matcha de la ciudad de Uji en Kioto, el primer lugar donde se cultivó té verde en Japón. 

Uno de sus productos más populares es el matcha warabi mochi, una gelatina cuadrada hecha no con mochi, sino con un almidón de helecho. Luego se espolvorea con polvo de matcha, dándole un ligero sabor a té verde. La amargura herbácea del matcha combina perfectamente con el dulzor húmedo de la gelatina. 

Puedes acompañarlos con té verde Uji recién preparado o helado de matcha, que puedes encontrar en la misma tienda.

Qué mejor manera de aprender sobre la historia del Mercado Nishiki que comer a través de él. Aprende cómo se hacen los favoritos locales como tsukemono (verduras encurtidas) y nakazuke (verduras fermentadas). También probarás favoritos de comida callejera como brochetas de sashimi y takoyaki. 

A lo largo de tu viaje, aprenderás sobre la historia del mercado de la mano de tu guía, un ex chef de sushi convertido en guía de viajes. Descubre qué hace del Mercado Nishiki un lugar popular tanto para locales como para visitantes. 

El Mercado Nishiki puede ser abrumador con sus aparentemente infinitas opciones de comida empacadas en calles pequeñas. En este tour a pie, tu guía conocedor te llevará a lugares donde podrás probar delicias locales que pueden pasarse por alto fácilmente. 

Prueba delicias locales como yuba (piel de tofu) sashimi y obanzai (cocina casera al estilo de Kioto). Gana una conexión más profunda con el área mientras comes los alimentos que los locales consumen.  

Explora el Mercado Nishiki y prueba deliciosa comida callejera antes de dirigirte al Museo Samurai Ninja de Kioto para una experiencia cultural que es divertida para toda la familia. 

Comenzarás en el mercado, explorando sus calles densamente empacadas y probando alimentos famosos como tempura, ostras y senbei. Después de visitar un santuario con más de 1,000 años de historia, terminarás en el Museo Samurai Ninja. Lanza estrellas ninja y vístete como un samurái mientras realizas actividades que son divertidas tanto para niños como para aficionados a la historia japonesa. 

Sumérgete más en la cultura gastronómica local de Kioto con una de las muchas experiencias en Kioto de byFood.

Fiel a sus raíces, el Mercado Nishiki es más famoso por sus mariscos, pero hay mucho más en oferta, incluyendo una variedad de especialidades locales de Kioto, alimentos preservados e incluso una buena selección de utensilios de cocina. 

El mercado en sí está abierto todos los días, pero los horarios de apertura de las tiendas varían. La mayoría de las tiendas están abiertas entre las 9 am y las 6 pm. Algunas tiendas más pequeñas de gestión familiar estarán cerradas ciertos días de la semana, siendo el miércoles el más común. Si hay una tienda específica que deseas visitar, verifica sus horarios de apertura antes de ir. 

No, la mayoría de las tiendas en el Mercado Nishiki cierran a las 6 pm. Algunos restaurantes permanecen abiertos hasta las 8 o 9 pm. 

El Mercado Nishiki puede volverse muy concurrido, por lo que se recomienda llegar entre las 10 y las 11 de la mañana. Casi todas las tiendas están abiertas a esta hora, y evitarás algunas de las multitudes que llegan más tarde en el día.

Nota del editor: Este blog fue escrito originalmente por Georgios Kechagias. Fue actualizado por el equipo de byFood en diciembre de 2024.