El okonomiyaki es considerado el alma culinaria de Japón. Su nombre, que combina "okonomi", que significa "a gusto", y "yaki", que significa asado, refleja su naturaleza versátil y personalizable. Ya sea que lo pruebes en los estrechos callejones de Tokio, las bulliciosas calles de Osaka o los paisajes pintorescos de Hiroshima, el okonomiyaki promete una experiencia gastronómica satisfactoria. Y cumple.
¿Qué es el Okonomiyaki?
Platillo emblemático de Hiroshima y Osaka, el okonomiyaki se elabora con una masa de harina de trigo, col fresca y una variedad de deliciosos ingredientes. Se prepara hábilmente frente a los clientes en una parrilla abierta, añadiendo un elemento inmersivo a toda la experiencia. A menudo llamado "pancake japonés", el okonomiyaki, que es salado y no dulce, se parece más a una frittata adaptable que no sabías que necesitabas.
Historia del Okonomiyaki
El okonomiyaki tiene sus orígenes en Hiroshima a principios del siglo XX. En ese entonces, se comercializaba una comida económica de estilo occidental llamada issen yoshoku dirigida a los escolares. Esta comida de una pieza por un yen incluía una fina crepa de harina, col y ingredientes simples. Sin embargo, la versión moderna del okonomiyaki tomó forma después de la Segunda Guerra Mundial, cuando Japón recibió ayuda extranjera, incluyendo un excedente de harina de trigo. Esta harina se convirtió en un ingrediente clave en el desarrollo del okonomiyaki.
Actualmente, Hiroshima es la capital del okonomiyaki, con más de 2,000 restaurantes dedicados a este platillo. Con infinitas opciones para elegir, este destino culinario garantiza una experiencia memorable de okonomiyaki para cada visitante. Elige entre nuestra lista de restaurantes de okonomiyaki en Japón para disfrutar de esta comida reconfortante dondequiera que estés.
Tipos de Okonomiyaki
- Okonomiyaki de Hiroshima
- Okonomiyaki de Osaka
- Hashimaki (Okonomiyaki en Palillos)
- Shobara Yaki
Okonomiyaki de Hiroshima
El okonomiyaki de Hiroshima se caracteriza por una mezcla base de harina, ñame rallado, dashi, huevos y una generosa porción de col rallada. Cada componente se cocina por separado y luego se apilan. Los fideos yakisoba y un huevo frito hacen que esta variación de okonomiyaki se destaque. Si hubiera una competencia entre el okonomiyaki de Hiroshima y el de Osaka, apostaría todo mi dinero (y el tuyo) por el okonomiyaki de Hiroshima.
Okonomiyaki de Osaka
El okonomiyaki de Osaka tiene los mismos ingredientes base que la variación de Hiroshima. La diferencia clave es que estos ingredientes se mezclan antes de ponerlos en la parrilla. El okonomiyaki estilo Osaka es conocido principalmente por su uso de mayonesa, un condimento comúnmente encontrado en su otra comida callejera por excelencia, el takoyaki.
Hashimaki (Okonomiyaki en Palillos)
El hashimaki es un platillo popular en algunas áreas de Tohoku. Se prepara enrollando el okonomiyaki en palillos de madera desechables, lo que facilita su consumo mientras caminas. Los ingredientes y algunas bases pueden variar según las especialidades regionales. Si asistes a un matsuri en Yamagata o Sendai, verás hashimaki en uno o más puestos de comida.
Shobarayaki
El shobarayaki es una variación única del okonomiyaki de Hiroshima, donde los fideos se sustituyen por arroz. Y en lugar de la tradicional salsa de okonomiyaki, el shobarayaki se cubre con ponzu para un toque cítrico. Esta combinación distintiva de ingredientes le da al shobarayaki su lugar especial en el mundo del okonomiyaki.
Ingredientes para el Okonomiyaki
Los ingredientes del okonomiyaki van desde delicias del mar como pulpo, camarones y calamares hasta delicadas lonchas de panceta de cerdo o bacon, queso e incluso mochi (pastel de arroz japonés). Los estilos Kansai y Hiroshima suelen incorporar salsa de okonomiyaki, mayonesa japonesa, katsuobushi (copos de bonito) y aonori (alga seca).
Es posible adaptar el okonomiyaki a restricciones dietéticas con algunos cambios. El okonomiyaki vegetariano puede fácilmente sustituir las carnes por sabrosos sustitutos como champiñones, brotes de soja y tofu. Esta aventura gastronómica en Hiroshima por la noche es perfecta para aquellos con restricciones dietéticas y un estómago vacío.
Dónde Comer Okonomiyaki en Tokio
Puedes encontrar okonomiyaki en cualquier parte de Japón, en restaurantes que lo preparan para ti o incluso en establecimientos donde puedes cocinarlo tú mismo. Aquí hay algunos restaurantes en Tokio que sirven okonomiyaki auténtico:
- Okonomiyaki Monjayaki Eetoko
- HIROKI Shimokitazawa
- Okonomiyaki Kiji
- Hassho
- Osaka Kitchen Honten
- Daikonman
El okonomiyaki también se puede hacer en casa si tienes acceso a ingredientes japoneses o no te importa usar algunos sustitutos prácticos. Pero quizás te sientas confiado para intentar cocinar okonomiyaki con algo de orientación.
Clases de Cocina de Okonomiyaki en Japón
¿Quieres aprender de un profesional? Únete a cualquiera de las clases de okonomiyaki disponibles en Japón. Estas clases de okonomiyaki en Tokio son ideales por su fácil acceso. Alternativamente, disfruta de una experiencia verdaderamente única con esta clase de cocina de okonomiyaki en la estación de Hiroshima organizada por una de las principales marcas de salsa de okonomiyaki, Otafuku. ¡Incluso obtienes algunos obsequios para llevar a casa contigo!
Aunque se elabora con ingredientes simples, el okonomiyaki ofrece una sorprendente mezcla de sabores e ingredientes. Su capacidad para personalizarse fácilmente aumenta su atractivo general, convirtiéndolo en un platillo que todos pueden probar. ¡No olvides agregar el okonomiyaki a tu lista de deseos en Japón!
