Piensa en la mañana. Los otros tours ya están estresados: un taxi a través de la ciudad, luego un autobús lleno de caras que nunca volverán a ver. ¿Tú? Todavía estás terminando tu capuchino cuando me detenga en tu hotel. Sólo tú, yo y una furgoneta Mercedes saliendo por las colinas del ciprés a San Gimignano.

Llegamos temprano, antes de que la multitud despierte el lugar, entro contigo. ¿Esa larga fila en Dondoli el dos veces campeón mundial de Gelato? Te lo saltas. El tuyo ya está en tu mano.

Luego baja a una bodega del siglo XIV en Forme d'Arte, donde saboreas el pecorino de la manera en que se supone que tiene sabor. Y mientras los tours estándar ya se dirigen de vuelta a Florencia, su día se está poniendo bueno: Cantina Torciano — más de 8 vinos, los aceites y vinagres propios de la finca, y una cena toscana completa. Antipasto a Dolce. Todo eso.

Puerta a puerta. Sin autobuses. Sin líneas.

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