Teppanyaki es un estilo de cocina que se ha hecho especialmente famoso en Estados Unidos y otros países occidentales. Benihana, la famosa cadena internacional de restaurantes, es lo que muchos suelen asociar con este tipo de cocina. 

Conocido por su estilo teatral de cocinar, ofrece a los comensales una experiencia divertida y emocionante, ganando popularidad entre el público estadounidense cuando llegó a ese país en 1964.

El teppanyaki no solo es un estilo de cocina, sino también un arte escénico. Ingredientes frescos, técnicas culinarias tradicionales y un toque de espectáculo se combinan para crear una experiencia gastronómica estimulante. Es tanto un festín visual como culinario. Pero, ¿qué es realmente el teppanyaki japonés?

Teppanyaki es un estilo de cocina japonesa que ha encontrado más popularidad en el público internacional que en el local. La palabra "teppan" se traduce como "plancha de hierro" y "yaki" como "asado", lo que hace que "teppanyaki" se traduzca como "asado en una plancha de hierro". En Japón, es una forma más exclusiva de cenar y suele disfrutarse en ocasiones especiales.

En el teppanyaki, los comensales pueden disfrutar de una gran variedad de alimentos, todos elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad. Las proteínas son importantes y el teppanyaki suele incluir platos ricos en proteínas como carne o mariscos, como camarones o pulpo. Yakisoba y arroz también están en el menú, como una deliciosa opción de carbohidratos. 

Verduras picadas y rebanadas acompañan la comida como guarniciones, ya que son una parte nutritiva e importante de cada plato.

Okonomiyaki y monjayaki son dos deliciosos platos que se asemejan a una especie de panqueque salado relleno de col, proteínas, verduras y otros ingredientes. Como siempre se preparan en una parrilla, también se incluyen bajo el término teppanyaki.

Dependiendo del restaurante, tendrás tu propia parrilla de teppanyaki para cocinar tu cena o un chef la preparará para ti con técnica experta. De cualquier manera, no te irás con hambre.

Misono, el primer restaurante de estilo teppanyaki, fue abierto por Shigeji Fujioka en Kobe en 1945. Se dice que fue el primer restaurante en introducir el estilo de cocinar comida con influencia occidental en una parrilla frente a los comensales. 

Pronto se descubrió que este estilo de cocina abierta teppanyaki encontró más popularidad entre el público internacional que entre el japonés. El aspecto de espectáculo del teppanyaki aumentó a medida que más visitantes extranjeros acudían a estos restaurantes.

En 1964, se abrió el primer restaurante de teppanyaki en Nueva York. ¿Cuál fue este restaurante? Pues, por supuesto, fue el notable restaurante Benihana. 

Los restaurantes de teppanyaki japoneses todavía son conocidos y celebrados hoy en día en EE.UU., pero también se les conoce por otros nombres: steakhouse japonés y hibachi.

Mientras que teppanyaki y hibachi son dos cosas separadas (aunque similares) en Japón, en Norteamérica, se usan de manera intercambiable. En japonés, hibachi se traduce como "cuenco de fuego" y es en realidad un dispositivo de calefacción japonés tradicional. Se utilizan para calentar, no para cocinar.

En contraste, la versión norteamericana de las parrillas hibachi en realidad se llaman shichirin en japonés. Shichirin son pequeñas estufas o parrillas para cocinar calentadas por carbón. 

Dato curioso: Shichirin es el tatuaje que la cantante Ariana Grande se hizo accidentalmente cuando intentó tatuarse "siete anillos" en japonés. ¡El kanji es importante conocerlo!

En resumen, en Japón, teppanyaki (estilo de cocina a la parrilla), hibachi (dispositivo de calefacción) y shichirin (pequeña parrilla) son cosas diferentes. En Norteamérica, teppanyaki e hibachi se consideran lo mismo.

 Mientras que el teppanyaki es un tipo de cocina que utiliza una plancha de hierro para cocinar alimentos, se hizo popular después de la Segunda Guerra Mundial. Consiste en todo tipo de ingredientes, generalmente asando carnes, mariscos, huevos y verduras.

 Yakiniku, sin embargo, es específicamente la parrilla de carne, y se prepara en una parrilla de alambre sobre carbón. Ambos son igualmente deliciosos, pero son tipos separados de cocina tradicional japonesa.

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XEX TOKYO / Teppanyaki An es un restaurante de teppanyaki íntimo y exclusivo con impresionantes vistas del horizonte de Tokio, incluyendo la Torre de Tokio! Los menús de curso incorporan las especialidades de Motoshiro Saito, fundador del famoso restaurante japonés de estilo occidental Shunkotei; disfruta de artículos decadentes como fondue de queso miso y carne wagyu a la parrilla.

Ajikaido Gojusantsugi ofrece majestuosas vistas del horizonte de Tokio, rodeando a los comensales mientras disfrutan de sus deliciosas comidas. Hay una variedad de restaurantes japoneses para elegir, que sirven el celestial wagyu kuroge japonés en Teppanyaki Sanjo o el tradicional sushi Edomae en Sushi Nihonbashi.

Vistas incomparables de la Bahía de Tokio forman el telón de fondo de Teppanyaki Icho, ofreciendo una experiencia gastronómica de lujo en el Grand Nikko Tokyo Daiba. Esta experiencia de teppanyaki de lujo incluye carne Waoh de la Prefectura de Kumamoto, una delicia rara de encontrar en Tokio y sus alrededores, y abulón, que no te puedes perder.

La temporada determina las especialidades en Wagyu Teppanyaki Katsura, un encantador restaurante de teppanyaki en Tokio. Un elemento obligatorio del menú es la carne de Hida Wagyu especialmente seleccionada, cocinada a la perfección frente a los ojos de los comensales.

Un impresionante emporio recibe a los huéspedes con techos altos, sillas de terciopelo y candelabros de Baccarat en Honten Yamashina en Ginza. La carne de Omi de la Prefectura de Shiga, solo comprada después de cumplir 40 meses, es la carne en el menú y tiene un sabor más rico y profundo debido a su madurez.

El teppanyaki es una de las maneras más exquisitas de probar los mejores ingredientes que Japón tiene para ofrecer en un entorno lujoso. Los visitantes pueden experimentar la versión japonesa de teppanyaki que difiere de la de casa, mientras que los residentes pueden disfrutar de una noche elegante o una ocasión especial. 

Como una cocina que ejemplifica el "Este se encuentra con el Oeste", no hay necesidad de adivinar por qué la experiencia de teppanyaki, simple pero extravagante, es amada por muchos.

Desde clases de cocina hasta cenas lujosas, explora estas experiencias inspiradas en el teppanyaki:

1. Cocina de carne de Omi y cena premium en Hikone, Shiga

2. Cocina teppanyaki y flambeado de bistec en Hikone, Shiga

3. Aprende a hacer okonomiyaki y wagashi en Hiroshima

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El teppanyaki es una cocina japonesa tradicional que implica cocinar una variedad de ingredientes en una plancha de hierro. Esto puede incluir carne, mariscos, fideos y verduras frescas. 

El teppanyaki combina el arte de cocinar con los sabores de ingredientes de temporada, asados a la perfección. Se considera una experiencia gastronómica algo lujosa en Japón, a menudo reservada para un cumpleaños, aniversario o fiesta grupal.

Dependiendo del restaurante, el precio del teppanyaki en Japón puede costar entre ¥10,000 y ¥30,000 por persona. Se considera una experiencia gastronómica premium y tiene un precio acorde, a menudo como resultado de los ingredientes superiores utilizados.