Sinónimo de una de las tres mejores carnes wagyu de Japón, la carne de Kobe, la ciudad de Kobe ofrece mucho más que solo carne. Aunque muchos restaurantes de Kobe incluyen carne de Kobe en sus menús, Kobe también ofrece una amplia variedad de cocina japonesa que atrae a los amantes de la comida de todo el mundo.
Como uno de los alimentos japoneses más populares y queridos, el ramen es especialmente popular en Kobe, y en los últimos años se ha convertido en el plato reconfortante preferido tanto por los residentes de Kobe como por los visitantes. Aunque las tiendas de ramen de Kobe no tienen una característica singular que las categorice como propias de Kobe, son distintivamente "ramen de Kobe" a su manera, con cada tienda de ramen destacando aspectos incomparables con otras tiendas de ramen en todo Japón. Sumérgete en nuestra guía de ramen de Kobe y quizás encuentres tu nuevo plato favorito entre estos mejores ramen de Japón.
7 Mejores Tiendas de Ramen en Kobe
¡Aquí tienes algunas fantásticas tiendas de ramen en la capital de Hyogo!
- Ramen Kai
- Miso Ramen Satsuki
- Metro Ramen
- Ramen Taro Sannomiya Honten
- Kogaryu Seimen
- Shirusoba Dokoro Chobo Ichiken
- Makkana Ramentomako
1. Ramen Kai
Escondido en un enclave gastronómico a solo minutos de la estación de Kobe, Ramen Kai ofrece su popular niboshi tsukemen, considerado uno de los mejores ramen de Kobe. Los fideos son gruesos, rizados y elásticos, perfectamente acompañados de una salsa espesa, permitiendo que cada hebra se cubra uniformemente en cada inmersión. Ramen Kai también infunde vinagre de yuzu en sus caldos y salsas. A pesar de la combinación aparentemente extraña, el toque de yuzu resulta sorprendentemente refrescante y proporciona un sabor único, asegurando que la salsa no sea demasiado pesada o abrumadora en sabor.
El ramen de caldo de cerdo y pollo también se elabora con un dashi que asegura un bocado lleno de umami en cada sorbo. A pesar de ser un caldo de cuerpo pesado, los sabores no son demasiado abrumadores, lo que resulta en un flujo constante de clientes que regresan regularmente por más.
2. Miso Ramen Satsuki
Dirigido por una pareja mayor, este modesto local de ramen está a un corto paseo de la estación de Hyogo. Uno de esos lugares "frecuentados solo por locales", el ambiente hogareño y la amable señora mayor que nos recibió aseguraron que nuestra experiencia allí fuera acogedora. Aunque no hay menús en inglés disponibles, la pequeña tienda solo sirve ramen a base de miso y gyoza caseros, lo que ayudó a reducir nuestras opciones. El ramen de miso estaba deliciosamente lleno de sabor, acompañado de fideos delgados y elásticos, junto con finas lonchas de cerdo poco hecho. Aunque puedes elegir simplemente un bol de ramen de miso,
Miso Ramen Satsuki te ofrece la opción de acompañar tu comida con un plato de gyoza y un bol de arroz. Era evidente por qué la mayoría de los clientes eran fanáticos del set: una vez que terminas de sorber todos los fideos, dejar que el arroz absorba el resto de la sopa sobrante es quizás la única forma satisfactoria de concluir una comida tan abundante. Miso Ramen Satsuki solo opera durante un par de horas cada día, así que asegúrate de revisar sus horarios antes de visitarlos.
3. Metro Ramen
Ubicado discretamente en el sótano de San Plaza en Sannomiya, Metro Ramen es quizás uno de los secretos mejor guardados de Kobe. Es fácil pasar por alto este pequeño restaurante si no se está atento. Pero al encontrar la tienda, al apartar las cortinas se revela un interior limpio, moderno y elegante, cualidades que se reflejan en los tazones de ramen que el chef solitario sirve.
Este tesoro escondido ofrece una selección de ramen con caldos increíblemente ligeros, pero con ricos sabores umami. El ramen de pato es especialmente popular por su base de sopa sabrosa, pero el ramen de salsa de soja de Metro Ramen es igualmente popular entre las mujeres aquí. En lugar de rebanadas ricas y grasientas de cerdo, Metro Ramen opta por usar piezas magras de carne para complementar sus caldos ligeros, lo que facilita a los clientes regresar diariamente por un tazón sin preocuparse por un ataque al corazón en el horizonte.
4. Ramen Taro Sannomiya Honten
Ramen Taro es un nombre que surge en cualquier conversación sobre el ramen de Kobe. Ramen Taro tiene un par de sucursales en Kobe, pero su tienda principal (honten) en Sannomiya es, con diferencia, la más grande, con una capacidad de asientos mucho mayor. Ramen Taro ofrece una variedad de ramen diferentes, además de sabores estacionales que introducen ocasionalmente. Uno de sus sabores más populares en su menú permanente es su ramen de tomate y curry. Aunque la combinación pueda sonar extraña, la unión de los dos sabores fuertes funciona para equilibrarse mutuamente, y el profundo sabor terroso del curry se equilibra perfectamente con el brillo ácido del tomate.
El shoyu ramen fue otro tazón sorprendentemente único, con un caldo de shoyu espesado que casi roza lo parecido a una salsa. Ramen Taro también sirve gruesas piezas de cerdo graso en lugar de lonchas delgadas, para darte un bocado pecaminosamente oleaginoso con cada mordisco, que felizmente disfrutaremos una y otra vez.
5. Kogaryu Seimen
Conocido por su ramen de shoyu, Kogaryu Seimen cree en usar solo los mejores ingredientes para sus platos. Sus fideos se hacen con trigo de origen local, y su pollo también se obtiene de granjas locales orgánicas. Lo que realmente distingue a Kogaryu Seimen de otras tiendas de ramen en Kobe son sus tazones de tsukemen. Aunque el tsukemen suele acompañarse de una salsa espesa que es casi como una salsa, los tazones de tsukemen de Kogaryu Seimen se sirven con salsas únicas de consistencia más delgada, que es casi como un caldo. El tsukemen de hueso de cerdo era cremoso pero suave en sabor, con una salsa que fácilmente podría haberse confundido con una sopa de tori paitan.
La verdadera estrella única de la tienda, sin embargo, fue su shoyu tsukemen. El ramen de shoyu se presenta típicamente como un plato a base de sopa, por lo que fue una sorpresa ver shoyu tsukemen en el menú. La salsa para mojar del shoyu tsukemen era similar en textura a su contraparte, el tsukemen de hueso de cerdo, y es igualmente menos viscosa en textura pero rica y pesada en sabor y umami. Si eres amante del ramen de shoyu y del tsukemen, ¡este es un ramen de Kobe que no puedes perderte!
6. Shirusoba Dokoro Chobo Ichiken
Shirusoba comienza su día solo a partir de las 5:00 pm para atender al público nocturno, y por una buena razón. Ofrecen tazones abundantes y sabrosos de ramen de cerdo y pollo, el alimento reconfortante perfecto para noches en las que tu alma necesita consuelo después de un largo día de trabajo. Sus tazones de ramen están coronados con una buena cantidad de cebollas frescas y grandes trozos de cerdo, con una buena proporción de carne magra a grasa.
Shirusoba ofrece tres estilos diferentes de tori paitan: rojo, negro y blanco. El tazón blanco promete un ramen de caldo de shoyu sabroso, que logra ser rico en sabor a pesar de su caldo de cuerpo ligero; y el tazón rojo ofrece un toque picante para quienes desean algo más picante. El tazón estrella, sin embargo, es definitivamente el tazón negro, que presenta un caldo cremoso y espeso, cubierto con una generosa cantidad de aceite de ajo. El caldo roza lo grasoso, pero ciertamente no sabe tan grasiento como parece ni es abrumadoramente rico. Un sorbo de este lujoso caldo te garantizará regresar por más.
Ubicado en los callejones traseros de Sannomiya y abierto hasta tarde, esta tienda de ramen de Kobe también es extremadamente popular entre los trabajadores y colegas después de una noche de nomikai.
7. Makkana Ramentomako
Situado en el centro de San Plaza de Sannomiya, Makkana Ramentomako es difícil de perder. Como una tienda de ramen de tomate, no hace falta decir que ofrecen una variedad de ramen y platos a base de tomate. Ofrecen un ramen de estilo tsukemen con salsa de tomate para mojar, ramen de caldo de tomate, ramen de curry de tomate y hotpot de tomate también. No te pierdas su clásico ramen a base de sopa de tomate con queso derretido encima. Si eres amante del tomate, sumergirte en los fideos finos al dente y enredarlos con un bocado de queso salado derretido sería pura felicidad.
También puedes pedir un bol extra de arroz después de haber terminado tus fideos y añadirlo a tu bol de sopa sobrante para saborear un plato similar a un risotto de tomate. Los sabores aquí son refrescantes y brillantes, mientras logran ser sabrosos al mismo tiempo. Cualquiera que sea el tipo de ramen que pidas, tu bol de ramen de tomate seguramente te satisfará.
La próxima vez que visites Kobe y te preguntes qué comer en Kobe además de carne, consulta nuestra lista de las mejores tiendas de ramen en Kobe. Hemos reunido algunas de las mejores tiendas de ramen aquí en Kobe, que seguramente te harán sentir que el ramen será el único "men" que querrás.
Para saber más sobre las deliciosas especialidades de Kobe, consulta nuestro artículo, Qué Comer en Kobe, o explora experiencias gastronómicas en Hyogo!
