En este video, acompañamos a Shizuka Anderson mientras prueba un restaurante de robatayaki en Shinjuku, para descubrir qué hace tan especial este estilo de cena.
Robatayaki es un estilo tradicional de cocina al fuego que se originó en Hokkaido, la prefectura más al norte de Japón. Rápidamente se popularizó más al sur en Sendai, la capital de la Prefectura de Miyagi, y utiliza un tipo especial de carbón llamado binchotan. Este "carbón blanco" data del período Edo, y es inodoro y sin humo, pero cuando se usa en robatayaki, los jugos de la comida crean humo al gotear sobre el binchotan, infundiendo a la comida un sabor único y delicioso.
Cena al Fuego Japonés: Restaurante Robatayaki en Shinjuku
Robatasho es un encantador restaurante escondido en el bullicioso distrito de Shinjuku de Tokio. Se especializa en robatayaki, que significa "comida cocinada al fuego". El interior del local es tradicional y acogedor, con un diseño que pretende dar a los clientes la cálida y bienvenida sensación de haber llegado a casa.
Robatasho utiliza carbón artificial en su parrilla robatayaki, hecho con cedro y ciprés domésticos para no solo lograr un gran sabor sino también ser más amigable con el medio ambiente. Además, este restaurante robatayaki sirve sus platos en palas de madera extra largas para asegurarse de que se mantengan calientes y frescos, lo que, como se puede ver en el video, añade un toque teatral a la experiencia culinaria!
En cuanto a la comida, hay una increíble variedad para elegir, y Shizuka prueba una diversa selección mientras charla con el amable personal. Para empezar, prueba una gama de aperitivos que incluyen sashimi, una popular ensalada de papa cargada de pimienta, crujiente raíz de loto asada, y namerou – un tataki de pescado único y masticable hecho con miso que está lleno de sabor.
Shizuka también prueba una sorprendentemente dulce y jugosa cebolla asada que se deshace en el plato, así como un tierno hongo shiitake que viene con su propio caldo dentro. Uno de los platos más únicos del restaurante es una mezcla de alga y queso mascarpone servido en galletas, que combina maravillosamente la salinidad de las algas con la cremosidad del queso. ¡Mira el video para ver qué opina Shizuka de ello!
El plato principal es un pez roca kichiji espinoso que ha sido asado a la perfección para que se derrita en la boca, seguido de un crujiente tsukimi onigiri, bola de arroz asada cubierta con una yema de huevo. Finalmente, para el postre, Shizuka disfruta de una crème brûlée flameante con una rica capa de azúcar negra que da paso a un tradicional pudín de huevo japonés – ¡el final perfecto para una comida perfecta!
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