¿Qué es el Monjayaki? El Rival Menos Conocido del Okonomiyaki

Probablemente hayas oído hablar del famoso okonomiyaki (tortillas saladas de col) de Kansai, pero ¿qué hay del monjayaki? El monjayaki, a menudo llamado "monja", es a Tokio lo que el okonomiyaki es a Hiroshima y Osaka.

Ambos platos son opciones deliciosas de "comida del alma" japonesa tradicional, y aunque son similares en muchos aspectos, hay diferencias notables. El okonomiyaki se parece más a una tortilla gruesa con coberturas; el monjayaki es más pegajoso y puedes lograr una textura masticable si dejas que la masa se cocine el tiempo suficiente.

Ambos se pueden disfrutar en restaurantes especializados en teppanyaki (plancha de hierro).

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Aunque el okonomiyaki es más conocido fuera de Japón por su apariencia icónica y suele ser el protagonista en conversaciones sobre comida, el monjayaki tiene un lugar especial en el corazón de los tokiotas.

Cada uno de estos platos tipo tortilla representa un sabor regional distinto y un estilo de cocina, y el debate sobre cuál es mejor sigue siendo tema de conversación entre los entusiastas de la comida callejera japonesa.

En esencia, el monjayaki es muy parecido al okonomiyaki. Ambos platos se preparan con una masa, verduras picadas como col y varios ingredientes como mariscos, queso o carne. Sin embargo, la masa del monjayaki contiene significativamente más líquido. El resultado no es una tortilla gruesa, sino una comida fundida y ligeramente crujiente llena de tus ingredientes favoritos.

Los ingredientes del okonomiyaki se mezclan y se cocinan juntos en una tortilla gruesa, mientras que en el monjayaki los ingredientes se fríen primero en una plancha teppanyaki, luego se vierte la masa — que es mucho más líquida que la del okonomiyaki — en el centro y se revuelve todo en un burbujeante conjunto de carne, mariscos y verduras.

Ambos son platos divertidos que puedes preparar tú mismo y son amados por sus sabores y su naturaleza DIY.

Sentados frente a una parrilla de mesa, los comensales usan pequeñas espátulas para cocinar tanto el okonomiyaki como el monjayaki. Sin embargo, mientras que el okonomiyaki completo se puede cocinar y servir normalmente, el monja generalmente se deja en la parrilla, permitiendo a los comensales raspar la masa caramelizada directamente de la plancha caliente, resultando en un bocado ligeramente crujiente con un centro masticable.

El monjayaki es el plato perfecto si te gusta experimentar con combinaciones de sabores y texturas porque ¡las opciones son infinitas! Dependiendo de dónde vayas, puedes tener una experiencia ligeramente diferente y participar en la diversión de probar el monjayaki de la región.

Los locales suelen usar ingredientes como:

• Cerdo

• Calamar

• Camarón

• Queso

• Maíz dulce

• Col

• Zanahorias

Para una receta completa de monjayaki, visita Okonomi Kitchen.

Hacer monjayaki requiere algunos pasos clave a la hora de cocinar a la parrilla:

1. Primero, calienta tu plancha y úntala ligeramente con aceite.

2. En un tazón, mezcla el dashi (caldo japonés) y otros ingredientes a fondo.

3. Una vez que la plancha esté caliente, coloca los ingredientes que no son líquidos y cocina hasta que la col se ablande.

4. Mientras revuelves la col, pica los ingredientes con una pequeña espátula para que sean más fáciles de comer.

5. Cuando todo esté blando, da forma a la mezcla en un anillo en la parrilla caliente. Asegúrate de que no haya huecos en tu anillo, ya que el siguiente paso es verter la masa líquida en el centro o se derramará.

6. Hierve a fuego lento el líquido hasta que comience a burbujear, luego revuelve todo hasta obtener una textura pegajosa.

7. Extiéndelo en una capa delgada sobre la plancha, ¡y está listo para comer!

8. Usa tu espátula para raspar pequeñas porciones, pero ten cuidado, está extremadamente caliente.

El okonomiyaki, que significa "a la parrilla al gusto de uno", refleja su naturaleza personalizable con varios ingredientes mezclados en una masa gruesa, similar a una tortilla. Este plato, una especialidad de Osaka y Hiroshima, es salado y se puede cortar en trozos. En muchos restaurantes, el okonomiyaki y el monjayaki se sirven uno al lado del otro ya que comparten ingredientes similares.

El monjayaki, sin embargo, tiene una masa líquida y delgada, lo que lo distingue del okonomiyaki más firme. Es más popular en Tsukishima, Tokio, donde "Monja Street" cuenta con más de 70 restaurantes especializados en el plato.

A diferencia del okonomiyaki, el monjayaki se come sacando pequeñas porciones con una espátula directamente de la plancha, ofreciendo una experiencia gastronómica única en Tokio.

¿Te dio hambre después de leer sobre este delicioso plato? ¡Sigue leyendo para encontrar restaurantes populares de monjayaki en Tokio y probarlo tú mismo!

Eetoko es un lugar popular en Tsukishima, Tokio, conocido por su delicioso okonomiyaki y monjayaki. Ubicado en el corazón de Monja Street, este acogedor restaurante ofrece una variedad de coberturas para ambos platos salados, incluyendo mariscos, carne y verduras.

Disfruta de una experiencia gastronómica práctica cocinando tu comida en una plancha caliente en la mesa. El personal amable de Eetoko, su ambiente local y los ingredientes frescos lo convierten en una visita obligada para cualquiera que quiera experimentar dos de los platos icónicos de Tokio, todo mientras explora el famoso distrito de monjayaki.

Este izakaya local en Shinagawa ofrece ofertas inigualables de todo lo que puedas comer y bebida libre — ¡perfecto después de un día caminando por la ciudad!

Los propietarios obtienen mariscos frescos diariamente del Mercado de Toyosu, asegurando cuencos de arroz, sashimi, tempura y otros platos pequeños de alta calidad. Ubicado a solo minutos al este de la estación de Shinagawa, es un gran lugar para un banquete. Masu-kame también cuenta con 20 variedades de sake, incluidas botellas raras.

Mientras que el monjayaki suele estar limitado a los restaurantes locales, hay muchas clases de cocina que presentan a su primo de Kansai, el okonomiyaki. Si quieres llevar de vuelta las habilidades culinarias para hacer uno de los platos más populares de Japón, ¡echa un vistazo a una de las clases a continuación!

Aprende a hacer okonomiyaki estilo Osaka, una tortilla salada de col a menudo llamada "pizza japonesa", en una clase de cocina de 2 horas. Perfecto para vegetarianos, esta clase te enseña a crear un okonomiyaki personalizable con varios ingredientes como carne, mariscos o más verduras.

También disfrutarás de dos platos secundarios y recibirás la receta para recrearla en casa. Con ingredientes fácilmente accesibles en todo el mundo, ¡puedes impresionar a tus seres queridos con auténtico okonomiyaki mucho después de tu aventura en Tokio!

Experimenta la auténtica cocina japonesa en una clase privada en la casa de Emi en Nerima, Tokio. Aprende a hacer tres platos tradicionales, como sopa de miso y okonomiyaki, con orientación paso a paso.

Adecuado para todos los niveles de habilidad, esta clase práctica ofrece una visión única de la vida y la cocina hogareña japonesa, lejos de los lugares turísticos.

Únete a una clase de cocina con un instructor local para preparar un set de comida al estilo japonés en un vibrante estudio de cocina en Shinjuku, Tokio. Elige entre una variedad de menús, incluyendo okonomiyaki, yakisoba, sushi o un set tradicional gozen — que consiste en un plato principal, arroz, sopa y platos secundarios.

Con la orientación de un instructor de cocina japonés certificado, dominarás varios platos mientras disfrutas de una experiencia práctica que combina tradición y modernidad en el centro de Tokio.

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¿Quieres probar un recorrido único por Tokio y una clase de cocina? Únete a este paseo escénico por la naturaleza seguido de una auténtica clase de cocina de okonomiyaki en Setagaya, Tokio.

Comienza con un tranquilo paseo por jardines japoneses, luego camina hasta un estudio hogareño tradicional para aprender a hacer okonomiyaki desde cero. Guiado por un instructor experimentado, también disfrutarás de acompañamientos de verduras de temporada, bebidas y postres a base de matcha.

Disfruta de una noche divertida en Shibuya con un guía local, cocinando okonomiyaki, yakisoba y takoyaki en un restaurante de todo lo que puedas beber. Esta experiencia familiar incluye 2 horas de bebidas ilimitadas, postre y una visita a un centro de juegos arcade.

Aprende a hacer comida callejera japonesa clásica, disfruta de deliciosas bebidas y juega en las máquinas recreativas para una noche memorable en Tokio.

Experimenta una clase de cocina Halal en Tokio, donde aprenderás a hacer favoritos japoneses como okonomiyaki y sopa dorada usando ingredientes halal. Disfruta de una sesión práctica con orientación experta y lleva a casa las recetas para recrear los platos tú mismo.

Todos los ingredientes y equipos están certificados como halal, lo que lo convierte en una experiencia cultural perfecta para viajeros de diferentes orígenes.

Conviértete en un experto en cocina kawaii con una clase de cocina divertida y creativa donde harás okonomiyaki e inari sushi adorables en forma de animales lindos.

Aprende consejos de expertos de un instructor experimentado mientras preparas deliciosos okonomiyaki al estilo Kansai, arroz para sushi y tamagoyaki (tortilla). Disfruta de tus creaciones con sopa japonesa de huevo, verduras en escabeche y un postre japonés de temporada en un lujoso estudio de cocina en Minami Aoyama.

Aprende recetas tradicionales de cocina casera de un anfitrión amigable en Higashi-Koganei, a solo 25 minutos de Shinjuku. Disfruta haciendo y compartiendo platos como okonomiyaki con otros participantes en un ambiente familiar.

Opciones veganas, vegetarianas y halal están disponibles bajo petición. Perfecto para cualquiera que quiera una experiencia cultural práctica y un sabor de la cocina casera japonesa.

Conoce el popular okonomiyaki de Kansai, prueba el Hiroshima-yaki en estos restaurantes y conviértete en un maestro de la parrilla japonesa con nuestra guía de teppanyaki.

La principal diferencia entre el monjayaki y el okonomiyaki es la textura. El okonomiyaki es mucho más grueso y tiene una textura que se asemeja más a una tortilla, mientras que el monjayaki tiene una masa mucho más delgada, con el producto final a menudo comparado con el queso derretido.

El área de Tokio más famosa por el monjayaki es Tsukishima, conocida como el lugar de nacimiento del monjayaki. Muchos restaurantes de monjayaki se pueden encontrar en esta área del centro de Tokio.

El monjayaki no lleva huevo, a menos que elijas agregarlo como cobertura. La masa está hecha de harina, agua y dashi, seguida de cualquier ingrediente que desees en tu monjayaki esa noche.