De Dónde Viene la Comida Japonesa: 12 Tours de Granjas y Estancias en Japón

¿Alguna vez te has preguntado de dónde proviene la deliciosa comida japonesa? Embárcate en una aventura culinaria y descubre los orígenes de la comida japonesa a través de tours y estancias en granjas por todo Japón. Prepárate para sumergirte en las ricas tradiciones agrícolas de este vibrante país y descubre las historias detrás de tus platos favoritos.

En este blog, te presentaremos brevemente 12 tours de granjas y estancias en Japón. Ya sea que busques una suave introducción a la vida rural japonesa o estés listo para aprender todo sobre el cultivo y preparación de tus propios productos, seguro que alguna de estas experiencias te encantará. 

Te sorprenderá saber que el wasabi real es caro y difícil de cultivar. En la mayoría de los restaurantes fuera de Japón, la pasta verde que se sirve con el sushi es en realidad rábano picante teñido. Para disfrutar del verdadero picante, lo mejor es visitar un restaurante de sushi reconocido en Japón o una granja de wasabi, donde a menudo puedes probar wasabi auténtico recién salido del campo. 

Este tour en Okutama es dirigido por David Hulme, un ex periodista australiano que decidió mudarse a Okutama en 2014 tras seguir una historia sobre un campo de wasabi que encontró en el bosque. David se hizo amigo de los agricultores locales y ahora es un guía oficial de la zona. Te llevará a su campo de wasabi, que una vez estuvo abandonado pero ahora prospera bajo su cuidado. 

Durante tu visita, verás cómo David cultiva wasabi y realizarás algunas tareas de agricultor antes de probar wasabi recién rallado junto a un asado de carne. 

Bueno saber: Los huéspedes que no comen carne pueden llevar sus propios bocadillos. Nota que esta experiencia no incluye una comida completa.

Los mikan son un cítrico dulce y ácido sinónimo del invierno en Japón. Ehime es uno de los productores más importantes de mikan en el país, ¡y puedes experimentar la recolección de mikan de primera mano en este tour de granja!

Disfruta del aire fragante de los cítricos mientras cosechas mikan en una de las granjas lideradas por mujeres en Yawatahama. Hay granjas en toda la ciudad, y cada una es de propiedad y operación local. El agricultor te instruirá sobre cómo recoger los mikan correctamente y cómo saber cuáles están maduros y dulces. 

Pasar tiempo al aire libre y explorar la granja de mikan en el aire fresco de la montaña te dejará revitalizado y con hambre de la dulce fruta cítrica. 

Descubre más: ¿Qué es el Mikan?

La Prefectura de Shizuoka es el mayor productor de té de Japón, y si vas a visitar una granja de té, deberías ir donde están los agricultores prolíficos. Este tour de granja de té te lleva a las montañas de Shizuoka, donde recogerás hojas de té directamente de la planta. También degustarás y compararás varias variedades de té japonés. 

Después de pasar un tiempo en la granja, los huéspedes visitan una fábrica local de procesamiento de té para aprender cómo se prepara, empaqueta y envía el té por todo Japón. 

¡Planifica con anticipación! Como el cultivo de té es estacional, la fábrica de té solo está completamente operativa algunos días del año. Los huéspedes asistirán a una sesión educativa en los días en que la fábrica no esté operando.

Este tour presenta el mismo tour de granja de té y experiencia de recolección de té que mencionamos antes, pero también incluye un recorrido por varias cafeterías y tiendas de té en el área.

Durante la parte del recorrido por cafeterías, los huéspedes aprenderán sobre las formas tradicionales y modernas de preparar y disfrutar el té directamente de expertos en té, agricultores y otros productores. 

Después de Shizuoka, Kioto es otra prefectura importante responsable de gran parte de la producción de té verde de Japón. Wazuka, un pueblo de té con una población de alrededor de 3,600 personas, produce casi la mitad del té hecho en la Prefectura de Kioto. 

Durante este tour guiado por la granja de té, puedes visitar los hermosos campos de té que han sido reconocidos como una Propiedad Escénica de la Prefectura de Kioto y aprender sobre las técnicas de cultivo de té japonés, métodos de procesamiento de té y cultura tradicional del té. Este tour de té incluye varias degustaciones, por lo que los huéspedes pueden probar un total de 9 tipos diferentes de tés japoneses cultivados localmente y descubrir su nueva bebida favorita. 

Sí, el almuerzo está incluido. Después del tour, disfrutarás de un almuerzo saludable con soba (fideos de trigo sarraceno) y verduras de temporada. 

Es fácil ver por qué Hokkaido ha sido clasificada como la prefectura más atractiva de Japón durante 15 años consecutivos. La isla más al norte es un destino de primera para deportes al aire libre y cocina gourmet, y sus vastas tierras y abundantes recursos naturales ofrecen atracciones durante todo el año a través del dramático paso de las estaciones. 

Ansiosos por compartir un sabor de la increíble riqueza natural de Hokkaido, Ian y Noriko diseñaron esta experiencia única que combina cocina, comunión con la naturaleza y degustación de deliciosos platos de Hokkaido en su estudio de cocina en la granja. Antes de la clase de cocina, los huéspedes recorren los terrenos de la granja mientras Ian y Noriko comparten historias sobre el área. 

¡Cocina casera japonesa auténtica garantizada! Esta experiencia muestra a la perfección la cálida hospitalidad por la que Japón es conocido. Que puedas profundizar tu conocimiento de Hokkaido y su paisaje agrícola es un bono bienvenido. 

Este tour alternativo de la granja de té en Shizuoka es para aquellos que les gusta ir rápido y ver tantos lugares como sea posible. Súbete a tu bicicleta de alquiler y recorre el distrito del centro de Shizuoka, a lo largo del pintoresco río Abe, y hacia los campos verdes de la campiña de la prefectura. 

Entre los campos hay una granja de té verde donde caminarás por los terrenos, aprenderás sobre los 150 años de historia de la granja y visitarás un edificio tradicional para probar un poco de té verde aromático.

Consejo: Este tour es uno de los más accesibles en Shizuoka. Toma la línea principal Tokaido o el Shinkansen Tokaido desde el centro de Tokio para un viaje suave hacia y desde la ciudad. 

Durante 500 años, esta granja de setas en Yokohama ha estado adaptando su negocio para adaptarse a los tiempos. A medida que cambian las necesidades, la granja experimenta con nuevas formas de dar vida a la industria agrícola. 

Barbacoas animadas, una cueva natural y jardines de plantas raras donde puedes recoger tus propios productos son solo algunas de las especialidades de esta granja. Disfruta seleccionando y cosechando setas shiitake en un invernadero cuidadosamente planificado mientras los agricultores explican los trucos de su oficio. Estos shiitake son el orgullo de la granja: setas profundamente sabrosas con un aroma tan delicioso que incluso ha convertido a los que odian las setas. 

Luego, asa tus shiitake y acompáñalos con unos sorbos del famoso té verde de Japón, cortesía de los estrechos lazos regionales de la granja. Un eco-paraiso, la experiencia de recolección de setas muestra el futuro de la agricultura a través de actividades prácticas únicas y deliciosa comida. 

Matsukawa, un pequeño pueblo en el centro de la Prefectura de Nagano, es un destino popular para la recolección de frutas con más de 100 años de tradiciones agrícolas. Esta experiencia lleva a los huéspedes al aire libre para ver cuánto trabajo y pensamiento se dedica a cultivar algunas de las frutas premium de Japón. Después de aprender sobre los entresijos de la agricultura de frutas, los huéspedes disfrutan de un almuerzo de seis platos en el corazón del huerto. 

¡Descubre qué está en temporada! El huerto que los huéspedes visitarán dependerá de la temporada y la disponibilidad. Entre junio y noviembre, muchas frutas estarán listas para cosechar, incluidas (pero no limitadas a) cerezas, duraznos y manzanas. 

Cambia el bullicio de Tokio por las granjas de té en terrazas de Shizuoka, la capital del té de Japón. Prueba la vida rural mientras recorres una granja de té, recoges hojas de té con agricultores locales, asas las hojas en un caldero de hierro (un método tradicional conocido como kama-yaki) para preparar té, preparas una especialidad regional con ingredientes locales, te relajas durante la noche en una posada rural y, por supuesto, bebes mucho té fresco.

No hay dos días iguales en los campos ni en esta experiencia. Los huéspedes deben anticipar que el contenido de su experiencia variará ligeramente según la temporada y el calendario de producción de té. ¡Pero eso es parte de la diversión! 

Experimenta la calidez y hospitalidad de los agricultores en la Prefectura de Yamagata al hospedarte en una encantadora casa de campo tradicional. Al día siguiente, participarás en una experiencia de cosecha seguida de una clase de cocina. 

Después de conocer a la familia Onodera y recorrer su hogar — una acogedora casa de campo tradicional construida hace 100 años en medio de una vasta extensión de campos de arroz — te instalarás en tus habitaciones y tendrás algo de tiempo libre para explorar el pueblo antes de la cena. 

Dado que la cosecha comienza muy temprano en la mañana, se aconseja a los huéspedes que se acuesten y descansen después de la cena. Al día siguiente, un guía local se unirá al grupo de huéspedes y agricultores. ¡Aprende sobre cómo los agricultores en Tsuruoka cosechan sus cultivos y ensúciate las manos cuando te unas a la acción!

Ideal para quienes quieren ensuciarse las manos. ¡Esta estancia en granja es tan auténtica como se puede!

Un tour de granja de té en Japón es una experiencia única que te permite visitar una plantación de té, aprender sobre el proceso de cultivo del té y degustar té japonés recién preparado.

La mayoría de los tours de granjas de té en Japón duran entre 1 y 3 horas, dependiendo del paquete turístico específico y las actividades incluidas.

Durante un tour de granja de té en Japón, puedes ver campos de té verde exuberantes, instalaciones tradicionales de procesamiento de té y tal vez incluso conocer a los agricultores que cultivan y cosechan las hojas de té. ¡Muchos tours también incluyen una experiencia de recolección de té!

Sí, la mayoría de los tours de granjas de té en Japón incluyen sesiones de degustación donde puedes probar diferentes tipos de té japonés, como sencha, matcha y hojicha.

Recomendamos usar ropa cómoda y zapatos adecuados para caminar en terrenos irregulares, ya que las plantaciones de té pueden ser montañosas y fangosas en algunas áreas.

Muchos tours de granjas de té en Japón tienen tiendas en el lugar donde puedes comprar hojas de té recién cosechadas, accesorios de té y otros souvenirs para llevar a casa.

¿Aún no puedes ir a Japón? Puedes comprar té japonés y otros productos de productores independientes a través del Gourmet Market de byFood.