La primavera en Japón tiene un encanto especial. No importa a dónde vayas, te sorprenderá su belleza. Y con la nueva estación, llegan una variedad de alimentos de temporada para probar y disfrutar, ¡porque al igual que las flores de cerezo, no estarán por mucho tiempo!
10 Comidas de Primavera Japonesas que Debes Probar
En primavera, encontrarás vegetales de montaña ligeramente amargos en restaurantes o supermercados, takikomi gohan, y por supuesto, bocadillos temáticos de sakura y fresa por todo el país. No podrás evitarlos, incluso si lo intentas.
1. Sakura Mochi
Si hay un alimento de primavera que debes probar, es el sakura mochi. Este tipo de mochi es exclusivo de la temporada de flores de cerezo, y puedes encontrarlo en cualquier parte de Japón, desde el supermercado del vecindario hasta el pintoresco wagashi-ya en el centro comercial local.
El sakura mochi es un mochi de color rosa, que le da un tono suave como la flor que le da nombre, relleno de pasta de frijol rojo y envuelto en una hoja de sakura. La hoja es comestible y añade un toque salado refrescante al dulce mochi.
Descubre más: Tipos de Mochi
2. Dulces Wagashi Temáticos de Sakura
En esta clase de 2.5 horas en el tranquilo jardín Ikegami Baien de Tokio, tendrás el placer de convertir wagashi (dulces tradicionales japoneses) en delicias con forma de sakura.
Estos delicados dulces están llenos de siglos de cultura y una dulzura suave que se complementa con el té verde servido como parte de una ceremonia del té japonesa tradicional.
Descubre otro lado de Japón y sus prácticas más conscientes en esta experiencia única de wagashi y ceremonia del té.
Descubre más: ¿Qué es Wagashi? Una mirada a los dulces tradicionales de Japón
3. Takikomi Gohan (Arroz Mixto Japonés)
Una forma de aprovechar al máximo tus verduras de primavera es mezclarlas con arroz. El Takikomi Gohan es un tipo de arroz mixto, y en primavera, a menudo verás ingredientes como asari (almejas), guisantes y takenoko (brotes de bambú).
Es un plato simple pero una excelente manera de aprovechar las nutritivas verduras que nos brinda la primavera.
4. Ichigo Daifuku (Mochi de Fresa)
Otro dulce de mochi y básico de primavera es ichigo daifuku o mochi de fresa. Las fresas en Japón se cosechan unas semanas (a veces meses) antes que en otras partes del mundo. Aquí son más un ingrediente de invierno y primavera, y menos de verano.
Por eso, durante la primavera, verás mochi de fresa en todas partes. El mochi de fresa es una fresa entera (¡sí, entera!) cubierta de pasta de frijol rojo y envuelta en mochi masticable. El equilibrio entre crujiente y masticable es algo que no te querrás perder esta temporada.
5. Tempura
Ahora, es cierto que puedes disfrutar del tempura todo el año en Japón, pero la primavera es cuando más se antoja. Las verduras de primavera son especialmente buenas cuando se cubren con una deliciosa y crujiente masa, que elimina su sabor amargo natural.
Los ingredientes populares de tempura son taranome (brotes de árbol de angélica) y sansai (más sobre eso abajo). Cómetelos tal cual, con un poco de sal o con fideos soba.
6. Dulces de Flor de Cerezo en 7-Eleven
No necesitas ir lejos para encontrar postres con sabor a flor de cerezo. ¡Solo visita tu konbini local! 7-Eleven, en particular, vende favoritos como parfait de mochi de sakura y matcha, pudín de leche de sakura y hojaldres de queso de sakura.
Además, revisa el empaque especial de primavera de tus comidas y bebidas favoritas del konbini.
¿Quieres hacer tus propios dulces con sabor a sakura?
Prueba la temporada de flor de cerezo con los esponjosos pasteles chiffon de Japón, a menudo decorados con brotes de flor de cerezo y hojas en tonos pastel rosa.
Una vez que te acomodes, comenzarás haciendo un merengue, lo verterás en un molde para hornear y luego decorarás el producto terminado con crema fresca y pétalos de sakura.
La parte más difícil es decidir qué sabor quieres para tu pastel... ¿Te tienta más el matcha (té verde), cacao, té negro, sakura, fresa o yuzu?
7. Bebidas de Flor de Cerezo de Starbucks
Starbucks Japón nunca decepciona con sus bebidas de temporada. Desde capuchinos hasta té helado, cada año ofrece una selección limitada de bebidas con sabor a sakura disponibles solo en esta época del año. La mega-cadena de café también lanzó algunos alimentos de sakura, incluidos donas azucaradas y tartas.
Descubre más: Descubre el Starbucks más grande de Japón
8. Sansai (Verduras de Montaña)
La primera cosecha de Japón incluye sansai, o verduras de montaña, que se dice que saben mejor en primavera. Los sospechosos habituales son fuki (petasita), udo (espárrago de montaña) y warabi (helecho). Son increíblemente deliciosas fritas al estilo tempura o comidas con soba.
9. Takenoko (Brotes de Bambú)
Takenoko, o brotes de bambú, es también uno de los ingredientes conspicuos de la primavera en las tiendas de comestibles. El takenoko se suele comer con arroz; su delicado y terroso aroma inmediatamente abre el apetito.
Descubre más: Takenoko: Todo sobre los brotes de bambú japoneses
10. Nanohana (Flor de Colza)
Otro ingrediente destacado durante la primavera — y este es local de Japón — es nanohana, también conocida como flor de colza. Es posible que las hayas visto por todo el país con sus vibrantes flores amarillas.
No solo son bonitas, sino que son deliciosas. La nanohana se suele hervir o saltear y se adereza con aceite de sésamo.
11. Shin Tamanegi (Cebolla Nueva)
Shin tamanegi es como el nuevo comienzo de la primavera, con un sabor suave y dulce. Estas cebollas son tiernas y jugosas, perfectas para todo, desde salteados hasta ensaladas crudas. ¡Es la manera perfecta de abrazar la dulzura y frescura de la temporada!
12. Espárragos
Los espárragos en primavera son especialmente tiernos y sabrosos. Cuando están en temporada, puedes encontrarlos a la parrilla, salteados o incluso crudos en ensaladas. Un ligero toque de aceite de sésamo o una pizca de sal realmente los hace destacar. Sin duda, un bocado fresco y vibrante.
13. Almejas Hamaguri
Estas almejas son una delicia de primavera, conocidas por su sabor limpio y salobre. Se suelen servir en sopas o a la parrilla, aportando una frescura marina a la mesa que se siente como una brisa costera. ¡Piénsalo como el pequeño tesoro del mar de la naturaleza!
14. Sakura Ebi
Estos pequeños y delicados camarones se cosechan durante la primavera y tienen un sabor dulce, casi floral. A menudo se ven en platos como tempura de sakura ebi o platos de arroz, dando a todo un sutil dulzor marino con un guiño a las flores de cerezo. ¡Los viajeros en busca de una dulce sorpresa del mar seguramente añadirán esta cocina japonesa a su lista de favoritos!
15. Hanazansho (Brotas de Sansho)
¡Hanazansho es una sorpresa aromática! Estos brotes tienen un sabor picante y cítrico, a menudo utilizados en cocina japonesa para añadir un toque a todo, desde carnes hasta encurtidos. Es como un refrescante golpe de la vivacidad de la primavera, equilibrando sabores más ricos. A menudo encontrarás estos pequeños brotes en platos tradicionales japoneses que definitivamente vale la pena añadir a tu itinerario gastronómico.
16. Dulces de Hina-matsuri
¿Quieres un descanso de las especialidades picantes icónicas de Japón? Estos son dulces especiales hechos para el Hina Matsuri (Festival de las Muñecas) a principios de marzo. Espera pasteles de arroz de colores pastel, pastas de frijol dulce y otros delicados manjares que simbolizan salud y felicidad para las niñas. ¡Son tan visualmente encantadores como deliciosos!
17. Bara Chirashi
Este plato de primavera es como sushi con espíritu libre: cubierto con ingredientes vibrantes y coloridos como pescado, verduras y a veces incluso flores comestibles. Es visualmente impresionante, ligero y una verdadera celebración de productos frescos y de temporada.
18. Shincha (Primer Té de Cosecha)
Shincha es la primera cosecha de té del año, ¡y se considera el té más fresco y fragante que puedes conseguir! El sabor es herbáceo, ligero y aromático, como una brisa refrescante en una taza de té. ¡Definitivamente la bebida para brindar por la temporada!
Es hora de quitarse esos abrigos y botas pesadas y empezar a explorar la ciudad con el cálido sol en la cara. Pasea por la ciudad en busca de los mejores dulces de primavera del konbini, ingredientes o un restaurante que sirva estos platos, aunque no tendrás problemas para encontrarlos. Sigue tus cinco sentidos.
¿Quieres visitar Japón en primavera?
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