도쿄의 베스트 레스토랑 30선: 수도에서 맛볼 수 있는 최고의 맛집

도쿄. 세계에서 가장 크고 안전한 도시이자 최고의 레스토랑들이 모여 있는 곳입니다. 미슐랭 스타 레스토랑도 많습니다. 도쿄에서는 항상 새로운 것들을 보고, 먹고, 즐길 수 있습니다.

도쿄 탐험이 벅차게 느껴질 수 있지만, 저희는 첫 방문객을 위한 최고의 3일 도쿄 일정을 준비했습니다. 이 일정은 꼭 가봐야 할 인기 명소와 관광지를 포함하고 있습니다. 

음식 애호가들이 도쿄로 모여드는 이유는 바로 이 도시가 제공하는 최고의 음식들을 맛보기 위해서입니다. 길거리 음식부터 현지 이자카야 바, 자판기 레스토랑, 미슐랭 스타 레스토랑까지 다양한 선택지가 있습니다.

무엇을 원하든, 도쿄에는 그것이 있습니다. 와규를 철판구이로 즐기거나, 뜨거운 돈코츠 라멘, 활기찬 이자카야의 소음과 잔 부딪힘 소리까지, 도쿄의 미식가는 선택의 여지가 넘칩니다. 저희의 유용한 가이드와 함께라면 더욱 그렇습니다. 

도쿄에는 23개 구와 주변 지역에 걸쳐 13만 개 이상의 레스토랑이 있습니다. 이 20개의 목록은 그 중 일부에 불과하지만 시작하기에 좋은 곳입니다!

템푸라 오노에서 시무라 코이치로 셰프의 오마카세 템푸라 메뉴를 만끽하세요. 손님들은 일본 전역에서 가져온 제철 재료로 만든 10-13개의 요리를 개인 맞춤형으로 즐길 수 있습니다. 

식이 제한도 철저히 고려되며, 셰프는 각 손님의 오마카세 식사에 맞는 사케 페어링도 추천할 수 있습니다.

도쿄에서 최고의 오마카세 스시를 원한다면, 놀랍게도 오래 찾을 필요가 없습니다. 아주타는 도쿄의 패션과 팝 문화의 중심지인 하라주쿠에 위치해 있지만, 지하에 숨겨져 있습니다. 

찾아내기만 한다면, 도쿄 최고의 스시 경험이 기다리고 있습니다. 아주타 히로키 셰프는 오늘날 활동 중인 가장 경험 많은 스시 셰프 중 한 명으로, 도쿄의 미슐랭 가이드에 등재된 여러 레스토랑에서 훈련을 받았습니다. 

그의 전문성은 일본의 유명한 생산자들, 예를 들어 참치 도매업체 야마유키나 아나고 공급업체 우에켄과의 존경과 파트너십을 얻었습니다. 이들이 그의 시그니처 요리에 들어가는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 

무엇보다도, 아주타 셰프의 쌀은 완벽합니다. 국내산 쌀, 네 가지 종류의 식초, 두 가지 종류의 소금이 조합되어 생선의 지방을 에멀젼화시킵니다. 이것이 최고의 오마카세 스시입니다. 

자세히 알아보기: 도쿄의 저렴한 오마카세 스시 레스토랑

스시로쿠 롯폰기는 전통적인 에도마에 스타일 스시를 더 쉽게 접근할 수 있도록 하겠다고 주장하지만, 문 앞에서 로봇으로 손님을 맞이합니다. 

이 역설을 제외하고, 스시의 품질은 의심할 여지가 없습니다. 각 생선은 전통적인 에도마에 숙성 과정을 통해 가능한 한 신선하게 유지되는 츠모토 스타일로 준비됩니다. 

더욱이, 쌀은 인증된 쌀 마이스터가 선택하고, 희귀한 요헤이 레드 식초 혼합물로 처리됩니다. 이 오마카세 스시 레스토랑에는 단 하나의 메뉴만 있지만, 그 메뉴는 미슐랭 3스타 조엘 로부숑 레스토랑에서 훈련을 받은 셰프가 구상한 것입니다. 

레스토랑은 또한 매우 아늑합니다. 장식은 완벽하며, 빨강과 초록의 분재가 검은색의 모노리스 중앙 카운터에 색채를 더합니다. 전통적인 에도마에 스시를 약간의 창의적인 터치와 함께 시도하기에 완벽한 장소입니다.

손님들은 도쿄 거리에서 200미터 위에서 맛있는 전통적인 손으로 만든 스시를 즐기며, 맑은 날에는 후지산도 볼 수 있습니다. 스시 미수지에서는 아름다운 에도마에 스시가 각 요리에 맞게 전문가가 선택한 와인과 샴페인과 함께 제공됩니다.

이마코코는 도쿄를 대표하는 최고의 가이세키 레스토랑 중 하나로, 이시카와 현의 노토 반도 요리를 전문으로 합니다. 이시카와 출신의 오카도 키미히코 셰프가 이끌고 있으며, 그는 볼리비아 주재 일본 대사관의 주방에서 일한 공로로 외무성 특별상을 받은 유명한 셰프입니다. 

아이러니하게도, 오카도 셰프는 여행을 많이 할수록 노토 요리를 더 많이 이해하게 되었고, 이 때문에 그의 재료 대부분을 노토 반도에서 조달합니다. 

해산물, 채소, 조미료, 심지어 접시를 장식하는 꽃까지 모든 것이 신중하게 선택되어 재료의 맛을 가장 잘 보여줄 수 있는 순간에 수확됩니다.

그렇다면 왜 '거의 모든' 재료일까요? 오카도 셰프의 명성 덕분에 시마네 현에서 연간 50마리 미만의 소만 판매되는 와규인 카츠베 소고기를 제공할 수 있는 특권을 얻었기 때문입니다. 

자세히 알아보기: 가이세키 요리: 일본의 전통 다이닝 코스

니혼요리 (일본 요리)는 놀라운 세심함이 요구되는 요리 스타일입니다. 신주쿠 중심에서 조금 떨어진 츠노카미자카 코시바는 일본 요리의 계절성을 잘 보여주는 곳으로 널리 알려져 있습니다.

츠노카미자카 코시바에서는 메뉴가 자주 바뀌는데, 이는 미숙한 사람들에게는 놀라운 빈도로 보일 수 있습니다. 최고의 니혼요리 셰프들처럼 코시바 타케시 셰프는 일본의 미세한 계절인 코에 특히 주의를 기울이며, 그 특정 계절에 가장 적합한 재료를 사용합니다. 심지어 환경의 온도와 습도까지 고려합니다.

코시바 셰프는 간사이 스타일의 니혼요리를 따르며, 도쿄의 가이세키와 갓포 장면을 지배하는 간토 스타일과는 확연히 다른 접근 방식을 제공합니다. 특히 그의 하순 플래터는 가이세키 코스의 핵심으로 널리 인정받고 있으며, 그의 숯불구이 요리는 빈초탄 백탄으로 조리되어 매우 잘 알려져 있습니다.

30년의 경험은 논쟁의 여지가 없습니다. 아오야마 규사이의 수석 셰프가 철판구이 그릴에서 제공하는 것이 바로 그것입니다. 

오랜 시간 동안 그는 최고의 재료를 공급받기 위해 공급업체 네트워크를 구축했습니다. 가나가와 미우라 항구의 어부들은 그에게 최고의 쿠루마 에비 호랑이 새우, 이세 에비 가재, 전복을 보냅니다. 

한편, 이바라키 현 북부의 목장주들은 그에게 히타치 소고기의 최상급 부위를 제공합니다. 이 소고기는 고베 소고기를 탄생시킨 원래의 타지마 소에서 유래되었습니다.

철판구이는 항상 특별한 행사입니다. 전문가 셰프들이 밝은 주황색 불꽃 속에서 최고급 재료를 그릴에 놓는 것을 보고, 그들이 지글지글 끓는 소리를 듣고, 코를 자극하는 맛있는 냄새를 느끼는 것은 진정한 감각적 경험입니다. 축하하기에 딱 좋은 식사입니다. 

솔직히 말해서, 철판구이 산조보다 더 좋은 축하 장소는 거의 없습니다.

시나가와 프린스 호텔의 아지카이도 고쥬산츠기 안에 위치한 철판구이 산조는 일곱 개의 프리미엄 일본 레스토랑 중 하나로, 셰프들이 이세 에비 가재, 신선한 가리비, 전복, 그리고 물론 최고급 와규 소고기를 눈앞에서 준비하는 멋진 요리 기술을 제공합니다. 

38층에 위치한 철판구이 산조는 도쿄 스카이라인의 아름다운 전망을 제공하며, 모든 반짝이는 도시 불빛을 볼 수 있습니다. 그러나 흥미로운 점은 철판구이 산조와 아지카이도 고쥬산츠기의 다른 레스토랑들이 점심과 저녁 모두 인기가 있다는 것입니다. 

왜일까요? 날씨 조건이 맞으면, 손님들은 멀리서 후지산의 눈 덮인 봉우리의 상징적인 모습을 실제로 볼 수 있기 때문입니다.

그랜드 닛코 도쿄 다이바에 위치한 철판구이 이초에서 도쿄 만의 멋진 전망과 함께 고급 철판구이 경험을 즐겨보세요.

메뉴의 하이라이트로는 도쿄에서 드물게 맛볼 수 있는 구마모토 현의 와오 고기와 매일 신선도를 유지하기 위해 살아있는 상태로 구입되는 전복이 있습니다.

템푸라 텐 소소 롯폰기 힐스에서는 신선하고 제철 재료로 만든 최고 품질의 템푸라만 제공됩니다. 사토 케이타 셰프는 템푸라가 가볍고 흰색으로 유지되도록 계란을 사용하지 않고 만듭니다.

유명 인사들이 롯폰기에 위치한 아틀리에 모리모토 XEX를 찾아와, 일본의 철판구이와 에도마에 스시의 맛있는 창작물을 즐깁니다. 

이 고급스러운 시설은 3층으로 구성되어 있으며, 보다 친밀한 행사와 모임에 적합한 개인 철판구이 카운터를 포함하고 있습니다.

도쿄 스카이라인의 멋진 전망이 배경이 되는 XEX 아타고 그린 힐스 / 템푸라 & 스시 안은 일본 퓨전의 선구자이자 미슐랭 스타를 받은 전설적인 마사하루 모리모토가 설립한 템푸라와 스시 레스토랑입니다. 

재료와 셰프들 자체가 가장 엘리트급입니다.

일본에서 가장 유명한 와규 고기 전문가 중 한 명은 그의 화려한 복장 스타일, 시그니처 두꺼운 테두리의 둥근 안경, 그리고 활기찬 태도로 구별됩니다. 그는 일본 전역에서 '니쿠 오지상' 또는 '고기 아저씨'로 알려진 치바 마스오입니다.

하지만 그는 겉모습만 화려한 것이 아닙니다. 치바 씨는 일본 최대의 고기 대회인 니쿠페스 챔피언십에서 4회 연속 우승한 칸자키 숙성 소고기의 개척자이며, 인기 있는 '유니쿠' 스시의 발명가입니다. 유니쿠 스시는 전형적인 김 대신 와규 고기 조각을 사용한 군칸 스타일의 스시 롤로, 그 위에 성게 알이 듬뿍 얹어져 있습니다.

카쿠노신 롯폰기에서는 치바 씨의 칸자키 숙성 소고기가 물풍선 방법으로 조리되는 등 혁신적인 방식으로 제공됩니다. 이 방법은 고기의 외부를 높은 열로 시어링하여 주스를 가두는 껍질을 형성합니다. 조리 과정이 계속되면 갇힌 주스가 팽창하여 고기가 물풍선처럼 팽창합니다. 

이것은 카쿠노신과 치바 씨의 뛰어난 요리적 창의력이 제공하는 것의 표면에 불과합니다. 직접 예약하고 경험해보세요. 

전체 리뷰 읽기: 카쿠노신 롯폰기 리뷰

이제 정말로 독점성을 한 단계 높이는 레스토랑이 있습니다. 야키니쿠 코코노미는 동쪽 시부야에 위치한 야키니쿠 레스토랑으로, 매우 희귀한 타케노타니 츠루 소고기를 제공합니다. 

와규 소고기는 이미 특정 혈통의 소에게만 주어지는 독점성을 가지고 있지만, 야키니쿠 코코노미는 타케노타니 츠루 소의 혈통이 외국 품종과 한 번도 교배된 적이 없다고 주장합니다. 

사실, 매년 시장에 나오는 소는 12마리도 안 됩니다. 그래서 레스토랑 이름이 코코노미, 즉 '여기서만'이라는 것입니다. 일본 어디에서도, 세계 어디에서도 타케노타니 츠루를 찾기 힘들 것입니다. 

현대 와규 소고기의 매우 세밀한 마블링과 버터 같은 맛과는 대조적으로, 타케노타니 츠루는 상당히 기름기가 적고 훨씬 더 강한 '고기' 맛을 가지고 있습니다. 믿기 위해서는 직접 경험해봐야 하며, 이제 그곳이 바로 코코노미라는 것을 알게 되었습니다.

2015년 뉴욕시의 오래된 스피크이지에서 첫 번째 레스토랑을 설립한 도쿄 야키니쿠 37웨스트 NY는 동일한 분위기를 제공합니다.

특허받은 '오너스 미트 시스템'은 각 고객에게 최적의 맛을 보장하기 위해 고기를 선택하고, 냉동 건조하고, 숙성하고, 대기 조건을 면밀히 조사하는 방법입니다.

도쿄 만의 비할 데 없는 전망이 시오도메의 고급 야키니쿠 다이닝 경험인 야키니쿠 토라지 파람 카레타 시오도메에서 손님들을 맞이합니다. 

두꺼울수록 맛이 좋다는 사고방식으로, 야키니쿠 토라지는 모든 고기를 두껍고 묵직한 조각으로 제공하며, 스커트 스테이크부터 최고급 A5급 와규 소고기까지 제공합니다. 이 화려한 시설에서는 맛이 최우선입니다.

몇 가지 예외를 제외하고, 야키토리 구운 닭고기는 대부분 이자카야 음식으로 여겨지며, 여러 하이볼과 레몬 사워와 함께 즐기는 부속품입니다. 

이곳에서 이노우에 코이치 셰프는 이 음식을 완전히 새로운 수준으로 끌어올리고 있습니다. 매우 인기 있는 야키토리 긴자 I (발음은 '이')는 프리미엄 야키토리를 와인과 페어링하는 개념을 중심으로 구성되어 있으며, 심지어 Gevrey-Chambertin Pinot Noir와 같은 프리미엄 와인도 포함됩니다. 

프리미엄 야키토리? 이는 아마도 이노우에 셰프의 시그니처 요리인 츠쿠네, 즉 닭고기 다진 고기 꼬치에 푸아그라를 얹은 요리에서 가장 잘 드러납니다. 지방 함량이 높은 푸아그라는 다진 닭고기에 매끄럽게 녹아들어, 각 한 입이 맛의 폭발을 일으킵니다. 

아름다운 와인은 아름다운 음식을 필요로 하며, 이노우에 셰프는 둘 다를 동등하게 제공합니다. 

생선을 먹을 때, 우리는 자연스럽게 그들 사이의 차이를 알고 있습니다: 입안에서 녹는 오토로 참치 배, 만족스러운 검의 단단함, 고등어의 기름진 맛.

그렇다면 왜 닭고기는 아닐까요? 이것이 야키토리 키타의 철학입니다. 시부야 서쪽에 위치한 야키토리 전문점입니다. 여기서는 아오모리의 샤모록부터 나가노 현의 오곤샤모까지 다양한 종류의 가금류가 전시됩니다. 그러나 아마도 가장 인기 있는 요리는 이바라키의 니시자키 농장에서 온 유명한 방목 카스미 오리로 만든 요리일 것입니다. 

각각은 특정 요리나 조리 스타일에 가장 적합한 고유한 질감과 맛을 가지고 있습니다. 나카무라 요스케 셰프는 일본에서 거의 모든 셰프보다 가금류에 대해 더 잘 알고 있으며, 특정 유형의 닭고기를 선택할 때 그의 훈련된 눈은 결코 놓치지 않습니다. 

이와테 현의 우레도리 닭고기는 최고의 닭고기 중 하나로 여겨지며, 히고노야 오모테산도에서는 여러 다른 부위의 닭고기가 제공되고 있습니다. 

숯불에 구워지고 매운 유자 코쇼 (고추) 페이스트로 넉넉하게 발라진 이 야키토리 가게는 도쿄에서 가장 맛있는 곳 중 하나로 여겨집니다.

긴자와 롯폰기가 오마카세 스시의 천국이라면, 카구라자카는 도쿄의 프랑스 지구, 그리고 니시 신주쿠, 특히 나나초메 지역은 도쿄 현지인들이 이자카야 전쟁터로 널리 인정받고 있습니다.

여기에서 마루도리 루이스케라는 매우 직설적인 이름의 레스토랑을 찾을 수 있습니다. 마루도리는 '전체 닭'을 의미하며, 이곳의 시그니처는 바로 그것입니다: 돗토리 현의 다이센 닭을 사용하여 11시간 동안 특별 소스에 절인 후 180°C에서 전체를 튀겨내어 아름다운 바삭함과 놀라운 질감을 제공합니다. 

마루도리 루이스케는 또한 가나가와의 미우라 반도에서 직접 가져온 채소에 대해 특히 자부심을 가지고 있습니다. 이곳은 유명한 비옥한 해안선으로 달콤하고 단단한 농산물을 제공합니다. 레스토랑의 다양한 소주와 사케와 함께하면 이 모든 것이 잊지 못할 밤을 만들어줍니다.

말고기, 또는 바니쿠(때로는 그 분홍색 때문에 사쿠라니쿠로 불림)는 일본에서 구마모토 현의 구릉지와 완만한 언덕과 종종 연관되는 일본 특산물입니다.

하지만 이렇게 남쪽으로 멀리 여행하지 않아도 이 지역의 별미를 맛볼 수 있습니다. 우마차 산겐자야는 일본의 수도에서 이 음식을 시도할 수 있는 드문 장소 중 하나로, 이 지역의 쇼핑 거리와 이자카야의 미로 속에 위치해 있습니다. 

구마모토 현에서 직접 배송된 최고급 말고기를 사용하여 우마차의 셰프들은 말 스테이크와 구운 말 혀부터 말 사시미까지 다양한 요리를 제공합니다. 말 사시미는 구마모토에서 가장 인기 있는 방식입니다.

그 맛은 소고기나 사슴고기와 매우 비슷하며, 약간 더 단단한 질감을 가지고 있습니다. 하지만 우리의 말을 믿지 마세요 — 우마차 산겐자야에서 직접 시도해보세요. 누가 알겠습니까? 아마도 당신의 새로운 좋아하는 고기가 될지도 모릅니다. 

시부야의 세련된 공간에서 술이 있든 없든 좋은 시간을 보낼 수 있는 THE 5th by SUMADORI-BAR에서 즐거운 시간을 보내세요. 바의 목표는 '스마트 드링킹'입니다. 성인들이 상호 작용하고 즐길 수 있으며, 저알코올 또는 무알코올 음료 옵션과 함께 맛있는 음료를 즐길 수 있습니다. 

The 5th는 전통적인 음주 문화의 압박 없이 자신을 즐기고 휴식할 수 있는 장소입니다.

신주쿠 외곽에 숨겨진 요요기 밀크 홀의 추억의 이자카야에서 쇼와 시대를 경험하세요. 튀긴 음식, 레트로 음료를 즐기고 과거로의 탈출을 통해 잃어버린 시간으로 돌아갑니다.

돈카츠 레스토랑 돈카츠 후지키 닌교초의 메뉴는 꽤 넓지만, 대부분의 방문객은 소셜 미디어에서 일본 내외로 유명해진 시그니처 요리인 이바라키 현산 돼지고기로 만든 거대한 뼈가 붙은 토마호크 스타일의 돼지고기 커틀릿을 위해 방문합니다. 너무 커서 접시에 거의 들어가지 않습니다. 

빵가루로 코팅되어 175°C에서 15분 동안 천천히 튀겨지며, 각 한 입은 바삭한 배터가 부드럽고 육즙이 풍부한 내부로 이어지는 완벽한 조합입니다. 시그니처 소스와 함께하면 더욱 맛있습니다: 사과, 양파, 간장 및 24시간 동안 풍미를 끌어내기 위해 앉혀진 여러 비밀 재료가 포함되어 있습니다.

물론, 뼈에서 바로 먹지 않아도 됩니다. 직원들은 사람들이 거대한 토마호크와 함께 포즈를 취한 후 더 다루기 쉬운 크기로 자르는 데 익숙합니다. 그래도 이미 가지고 있으니, 그대로 베어 물어보세요; 뼈에서 떨어진 고기는 더 맛있습니다.

자세히 알아보기: 돈카츠에 대한 모든 것, 일본의 바삭한 돼지고기 커틀릿

아라이 히토시 셰프는 1977년부터 템푸라를 만들어온 세계 최고의 템푸라 전문가 중 한 명입니다. 그는 일본의 가장 유명한 튀김 음식의 위대함을 전파하기 위해 전 세계를 여행하며, 미국에서 밀라노, 바르샤바, 심지어 파리까지 다녀왔습니다.

그렇게 여행을 많이 한 사람답게, 카구라자카에 위치한 아라이 셰프의 레스토랑은 매우 전통적입니다. 나무 격자문을 열고 아름답게 손질된 정원을 지나 두 개의 템푸라 카운터를 찾을 수 있습니다. 

둘 다 자주 가득 차 있지만, 전통적인 다다미 좌석이 많은 사람들의 첫 번째 선택입니다. 

요리 형태에 대해 잘 알고 있는 사람답게, 아라이 셰프는 재료의 신선도, 튀김 시간, 기름 온도 등 템푸라의 세부 사항에 대해 매우 까다롭습니다. 그러나 무엇보다도, 카구라자카 템푸라 텐코의 환대가 그 맛을 더욱 좋게 만듭니다. 

히비야의 기차 선로 아래에는 이타마에 바 라이브 피쉬 마켓 - 히비야 고메 존이 있으며, 배에서 갓 잡아 올린 신선한 생선으로 가득 찬 해산물 레스토랑입니다.

해산물은 전통적인 일본 방식부터 다양한 유럽 요리 스타일까지 다양한 방식으로 준비됩니다. 바에서 음료 메뉴의 하이라이트는 야마가타 현의 화이트 와인으로, 이곳의 해산물 선택과 완벽하게 어울린다고 소문이 나 있습니다.

도쿄 세타가야 구의 남서쪽에 위치한 산겐자야는 이 핫팟 레스토랑의 본거지로, 현지인들 사이에서 축하 행사와 음주 파티로 매우 인기가 있습니다. 

하이라이트는 '돼지고기의 와규'라고 불리는 구로부타 흑돼지입니다. 자유 방목 조건에서 자라며 돼지의 특별한 식단 덕분에 매우 맛있는 고기가 생산되며, 끓이면 거품이 생기지 않습니다. 

푸짐한 양의 파와 집에서 만든 폰즈 소스와 함께 즐기면, 이 돼지고기는 현지인들이 계속해서 다시 찾게 만드는 이유입니다. 무제한 식사 플랜은 배고픈 손님들이 90분 동안 원하는 만큼 먹을 수 있게 해줍니다. 

하지만 이렇게 아름다운 고기를 맛보는 것을 잊지 마세요: 샤부 시마는 드물게 품질과 양이 동등한 경우입니다. 

이 코덴마초 레스토랑은 150년 이상의 역사를 가지고 있습니다. 급변하는 니혼바시의 풍경 속에서도, 세대를 거쳐 전해져 온 집안 비밀인 홈메이드 와리시타 육수로 고객들을 계속해서 기쁘게 하고 있습니다. 

그리고 와리시타처럼, 나머지 모든 것들도 세월이 지나도 거의 변하지 않았습니다. 7세대가 지난 지금도 여전히 동일합니다. 스키야키는 여전히 숯불 위의 철 주전자에서 요리되며, 소고기는 여전히 직원들이 손으로 잘라서 추가적인 정밀성을 제공합니다. 

주요 차이점? 그 당시보다 훨씬 더 높은 품질의 소고기를 사용합니다: 이세주의 A5급 쿠로게 와규 흑소고기는 스키야키를 특히 입에서 녹게 만듭니다.

이세주는 1869년 미야모토 주베이에 의해 그의 아버지의 건강을 쇠약해지는 것을 돕기 위해 설립되었습니다. 그 동일한 회복 특성은 오늘날 이세주에도 여전히 존재합니다; 전통적인 코타츠 좌석에 앉아 신선하고 활력을 되찾는 스키야키 한 냄비를 즐기세요. 

초현대적인 인테리어와 파트타임 DJ인 수석 셰프가 있는 미슐랭 비브 구르망에 선정된 라멘 브레이크 비츠의 외관은 매우 전통적인 라멘 육수를 숨기고 있습니다. 

라멘 브레이크 비츠는 요비모도시라는 스타일로 육수를 준비합니다. 이는 마치 영원한 스튜처럼 기존 공급이 고갈될 때마다 더 많은 육수를 추가하여 이전 배치의 풍미가 새로운 배치로 이어지게 하는 방식입니다. 이는 큐슈에서 유래한 기술로, 야나세 타쿠로 셰프가 이를 유지하고 있습니다. 

하지만 그의 프랑스 및 일본 요리 배경은 나머지 요리 선택을 놀랍도록 대담하게 만듭니다. 토핑으로 사용되는 튀긴 팽이버섯은 흥미로운 질감의 대조를 만들어내며, 얇게 썬 닭가슴살은 일반적인 차슈 돼지고기와는 다른 차원을 추가합니다. 

왕에게 경의를 표합니다. 더 이상 미슐랭의 영예를 가지고 있지는 않지만 — 한때 2년 연속 미슐랭 비브 구르망을 받았었습니다 — 킹 세이멘은 여전히 라멘 애호가들의 정기적인 순례를 받고 있습니다. 

전설적인 라멘 레스토랑 경영자 미즈하라 히로미츠가 운영하는 이 레스토랑은 일반적인 쇼유 간장, 미소 및 시오 라멘과는 차별화되어 있으며, 말린 정어리, 조개 및 다시마로 만든 우마미가 풍부한 니보시 육수를 전문으로 하며, 건강한 양의 후추로 매운 여운을 줍니다. 

하지만 아마도 쇼를 훔치는 것은 만두일 것입니다 — 두꺼운 만족스러운 만두피에 다진 돼지고기와 새우가 가득 담겨 있습니다. 

킹 세이멘으로의 여행은 대부분의 라멘 레스토랑을 방문하는 것보다 더 진정한 의미의 순례입니다: 도쿄의 북쪽 끝에 위치한 오지에 위치해 있습니다. 그러나 모든 순례와 마찬가지로, 헌신적인 사람들은 그들의 정당한 보상을 받을 것입니다 — 이 경우, 배가 부르고 엄청난 만족감을 느낄 것입니다.

수천 개의 맛있는 레스토랑이 있는 도쿄에서 어디서 먹을지 선택하는 것은 압도적일 수 있습니다. 라멘, 스시, 템푸라, 야키니쿠까지, 이 도쿄의 최고의 레스토랑 목록이 가이드를 제공할 수 있기를 바랍니다.

도쿄의 최고의 음식을 더 맛보고 싶으신가요? 도쿄에서 와규 소고기를 맛보고, 최고의 음식 투어에 참여하거나, 도시의 필수 명소를 3일 도쿄 일정으로 체크해보세요.

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편집자 주: 원본 기사는 마리아 오가와가 작성했으며, 2025년 3월 byFood 팀에 의해 업데이트되었습니다.