Menciona que eres vegano en Japón, y probablemente te miren con incredulidad o simpatía. ¿Cómo es posible seguir una dieta basada en plantas en la tierra del sushi y el sashimi? Afortunadamente, el estilo de vida vegano en Japón está creciendo rápidamente, y la mayoría de las grandes ciudades ya cuentan con restaurantes veganos o vegetarianos, o al menos con opciones veganas claras en el menú.
Hay muchos bocadillos libres de productos animales que se pueden encontrar en konbini (tiendas de conveniencia) y en los estantes de los supermercados de todo el país. Muchos alimentos japoneses comunes también son veganos, como el wagashi, la leche de soya y el tofu. Sin embargo, hay algunas trampas a evitar si mantienes un estilo de vida vegano en Japón. Ahí es donde entra esta guía.
Este blog se divide en dos secciones. La primera presenta guías de restaurantes veganos para Tokio, Kioto, Kobe y Osaka, Nara, Hiroshima y Okinawa. Cada guía incluye una lista útil de restaurantes veganos en la zona.
La segunda sección contiene nuestros mejores consejos y trucos para sobrevivir como vegano en Japón, incluyendo algunas frases útiles en japonés que necesitarás saber al salir a comer.
Además, puedes explorar nuestro directorio de restaurantes veganos y amigables con veganos en Japón. ByFood también ofrece un servicio en línea mayormente gratuito que te permite hacer reservas de restaurantes (ten en cuenta que algunos restaurantes premium requieren reservas pagadas) en inglés.
Guías de Zonas Veganas en Japón
¿Quieres disfrutar de salir a comer mientras viajas por Japón? ¡Consulta estas guías de restaurantes veganos en todo Japón!
- Guía Vegana de Tokio
- Guía Vegana de Kioto
- Guía Vegana de Kobe y Osaka
- Guía Vegana de Nara
- Guía Vegana de Hiroshima
- Guía Vegana de Okinawa
1. Guía Vegana de Tokio
Tokio es conocido como el paraíso para los amantes de la comida, y eso también es cierto si eres vegano en Japón. Consulta nuestra Guía Vegana de Tokio para encontrar los mejores restaurantes veganos en Tokio, desde izakayas japonesas hasta modernas hamburgueserías. También tenemos una guía de algunos de los mejores restaurantes vegetarianos en Tokio si eres vegetariano.
Además de restaurantes, hay una gran cantidad de experiencias de comida vegana en Tokio que puedes disfrutar. Por ejemplo, puedes probar a hacer sushi vegano o dulces tradicionales wagashi , o realizar un tour por uno de los muchos barrios gourmet de Tokio.
2. Guía Vegana de Kioto
Kioto es una de las ciudades más amigables con los veganos en Japón, en parte gracias a su larga historia con la cocina budista vegetariana, shojin ryori. La cocina al estilo Kioto es generalmente basada en plantas, por lo que puede ser más fácil encontrar opciones veganas. Echa un vistazo a nuestra Guía Vegana de Kioto para nuestras sugerencias de los mejores lugares para comer aquí, ya sea que busques una comida de lujo, un postre decadente o comida chatarra vegana deliciosa.
También puedes buscar experiencias de comida vegana en Kioto, como explorar el inimitable Mercado Nishiki, disfrutar de una exquisita comida kaiseki de varios platos, o probar el mejor té verde japonés en la cercana ciudad de Uji.
3. Guía Vegana de Kobe y Osaka
Cubriendo dos de las principales ciudades de Kansai, nuestra Guía Vegana de Kobe y Osaka es ideal si planeas viajar por esta área en tu viaje a Japón. No te dejes intimidar por la reputación de Kobe por su carne – también tiene muchos restaurantes donde puedes disfrutar de la cocina japonesa vegana.
Como era de esperar de la ciudad conocida como “la Cocina de Japón,” hay varias experiencias de comida vegana en Osaka en las que puedes participar, incluyendo tours de comida callejera y clases de cocina donde puedes crear tu propio tempura y ramen.
4. Guía Vegana de Nara
Puede sorprenderte, pero incluso la compacta y histórica ciudad de Nara tiene varias opciones para cenar si eres vegano en Japón. Lee nuestra Guía Vegana de Nara para conocer algunos de los mejores restaurantes, incluyendo lugares que ofrecen comida japonesa vegana de origen local, una adorable tienda de dulces y un bar de cervezas artesanales con aperitivos a base de plantas; ideal para mantenerte con energía mientras exploras los muchos lugares turísticos de la ciudad.
5. Guía Vegana de Hiroshima
Esta vibrante y cosmopolita metrópoli tiene una selección de excelentes restaurantes veganos donde puedes comer durante tu estancia si eres vegano en Japón. Consulta nuestra Guía Vegana de Hiroshima para obtener una visión general de lo que está disponible, ya sea que desees comida india, mexicana, postres veganos o okonomiyaki (el plato local más famoso de la ciudad).
También hay una serie de experiencias de comida vegana en Hiroshima para probar, desde tours de comida hasta ceremonias del té y clases de cocina donde puedes aprender a hacer dulces tradicionales higashi.
6. Guía Vegana de Okinawa
Además de ser un paraíso para los amantes de la playa, Okinawa también es un paraíso si eres vegano en Japón. La Guía Vegana de Okinawa describe algunos de los increíbles restaurantes veganos y amigables con veganos en la isla principal, con menús que van desde comida japonesa tradicional y comidas saludables, hasta platos al estilo mexicano y americano. Esta cocina a base de plantas es la adición perfecta y ecológica a las costas prístinas y aguas cristalinas de la prefectura.
Consejos para Veganos en Japón
Aquí están nuestros mejores consejos para mantener una dieta basada en plantas en Japón.
- Evita Alimentos Japoneses No Veganos Ocultos
- Memoriza Frases Útiles en Japonés para Veganos en Japón
- Prueba Shojin Ryori, la Cocina Budista Japonesa
- Aprende a Cocinar Comida Japonesa Vegana
- Explora el Mundo de la Comida Vegana en Tiendas de Conveniencia
1. Evita Alimentos Japoneses No Veganos Ocultos
Una de las grandes cosas de viajar a Japón es probar toda la increíble comida local que se ofrece. Ser vegano no significa que te lo pierdas, ya que hay muchas versiones a base de plantas de platos japoneses disponibles, y restaurantes veganos para disfrutar. Sin embargo, hay un par de ingredientes a evitar que tienden a aparecer mucho en los restaurantes japoneses: dashi y katsuobushi.
El uso de katsuobushi (hojuelas de pescado seco) en el dashi (caldo) significa que muchos caldos japoneses no son vegetarianos ni veganos. Además de la sopa, el katsuobushi se usa para sazonar todo tipo de platos – incluso aquellos que pueden parecer vegetarianos o veganos – así que mantente alerta y pregunta a tu camarero si tienes dudas. La apuesta más segura es comer en restaurantes vegetarianos/veganos cuando sea posible, ya que la presencia de productos animales a veces puede ser indetectable.
2. Memoriza Frases Útiles en Japonés para Veganos en Japón
Uno de los mayores desafíos para los viajeros en Japón es la barrera del idioma. Anteriormente hemos cubierto algunas frases básicas en japonés para salir a comer, pero si eres vegano en Japón hay ciertas otras frases que podrían ser útiles saber – especialmente si planeas comer en restaurantes omnívoros y quieres evitar productos cárnicos.
Por ejemplo:
¿Esto es vegano? これはビーガンですか？ (Kore wa beegan desu ka?)
Sin embargo, puede que encuentres que los camareros no tienen un buen entendimiento de lo que significa “vegano”, así que en su lugar puedes usar la siguiente frase:
No como carne, pescado, huevos, productos lácteos ni miel. 私は肉と魚、卵、乳製品、蜂蜜が食べられません。(Watashi wa niku to sakana, tamago, nyuuseihin, hachimitsu ga taberaremasen.)
Si tienes curiosidad sobre un plato en particular, podrías preguntar:
¿Esto contiene ____? これは ____ が入っていますか？(Kore wa ____ haitteimasu ka?)
Luego puedes llenar el espacio con cualquiera de los siguientes ingredientes:
- Carne 肉（にく/ Niku）
- Pescado 魚（さかな / Sakana）
- Huevos 卵（たまご / Tamago）
- Productos lácteos 乳製品（にゅうせいひん / Nyuuseihin）
- Miel 蜂蜜（はちみつ / Hachimitsu)
También puedes preguntar si es posible tener un plato sin un cierto ingrediente, por ejemplo:
¿Podría tener el ramen sin huevo, por favor? ラーメンは卵を抜きにしてもらえますか？(Ramen wa tamago o nuki ni shite moraemasu ka?)
3. Prueba Shojin Ryori, la Cocina Budista Japonesa
Si eres vegano en Japón, un tipo de comida que absolutamente debes probar es shojin ryori. Este es un tipo tradicional de cocina budista japonesa que siempre es vegetariana y generalmente vegana, siguiendo los principios del budismo zen.
Comúnmente encontrado en templos, hoy en día también puedes disfrutar del shojin ryori en restaurantes de todo Japón. Se sirve en múltiples cursos pequeños, exquisitamente presentados, utilizando ingredientes locales y de temporada. Consulta algunos de estos restaurantes de shojin ryori en Tokio, o para algo un poco más práctico (como clases de cocina), prueba una de estas experiencias de shojin ryori en Japón. ¡Prepárate para sorprenderte con lo que pueden hacer con tofu!
Si te sientes tentado a intentar hacer por ti mismo la delicadeza vegana del shojin ryori, no busques más...
Únete a esta memorable clase de cocina de shojin ryori en Tokio y pronto serás el experto en esta cocina amigable con los veganos!
4. Aprende a Cocinar Comida Japonesa Vegana
Salir a comer mientras estás aquí en Japón es una cosa, pero si deseas disfrutar de auténtica comida japonesa vegana después de tu viaje, ¿por qué no intentar una clase de cocina vegana? Intenta hacer fideos soba desde cero, construir adorables cajas bento de personajes, o crear exquisitos dulces tradicionales japoneses llamados wagashi. También podrías tomar una clase de cocina de sushi vegano o una clase de cocina de ramen vegano para equiparte con todo el conocimiento y experiencia que necesitas para recrear estos platos japoneses clásicos en casa.
5. Explora el Mundo de la Comida Vegana en Tiendas de Conveniencia
Quizás sorprendentemente, los konbini (tiendas de conveniencia) japoneses son en realidad excelentes lugares para encontrar comida vegana. De hecho, Japón recientemente abrió su primera tienda de conveniencia 100% vegana en el tradicional distrito de Asakusa en Tokio.
Incluso los konbini regulares tienen mucho que ofrecer, desde onigiri (bolas de arroz rellenas de algas), umeboshi (ciruela encurtida) o natto (soja fermentada – ¡un gusto adquirido!) hasta galletas macrobióticas Biokura que vienen en una variedad de sabores inspirados en Japón, incluyendo batata y artemisa japonesa. Mochi (pasteles de arroz) y otros dulces japoneses tradicionales también suelen ser veganos. Mientras que 7-Eleven, Lawson y FamilyMart son buenas opciones, si puedes encontrar una Natural Lawson store, estas suelen tener una selección más amplia de bocadillos veganos.
Esperamos que este artículo te haya dado más confianza para viajar a Japón como vegano. Aunque a primera vista no parezca fácil, la industria de alimentos veganos en Japón está creciendo y ahora hay una gran cantidad de restaurantes veganos y mucha comida vegana excelente para disfrutar aquí. Con un poco de planificación anticipada, ¡pronto estarás disfrutando de algunos de los mejores platos veganos que hayas probado! ¡Itadakimasu!
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