Ya seas un experto en la cocina o un aficionado de la gastronomía japonesa, hay ciertos ingredientes esenciales que deberías tener siempre en tu despensa para preparar un platillo de washoku (cocina japonesa) en cualquier momento.
Desde salsa de soja hasta sake para cocinar, o láminas de nori (alga marina), descubre nuestros 23 ingredientes japoneses esenciales que no pueden faltar en tu lista de básicos. Almacena estos ingredientes en tu despensa para dar a tus platos caseros japoneses un sabor auténtico y especial.
23 Ingredientes Esenciales de la Despensa Japonesa para Cocineros Caseros
Aunque la salsa de soja es un ingrediente clave, las recetas japonesas suelen requerir más que eso. Con todos tus ingredientes esenciales disponibles en tu tienda japonesa más cercana, solo necesitas saber qué buscar. Para ayudarte a familiarizarte con lo necesario para la cocina japonesa, sigue leyendo nuestros consejos sobre cómo abastecer tu despensa japonesa.
Para facilitar tu lista de compras, encontrarás nuestros básicos de despensa japonesa divididos en dos secciones que cubren condimentos japoneses y ingredientes secos esenciales.
Condimentos Japoneses
Comenzando con los clásicos condimentos japoneses, aquí tienes una lista completa de los artículos más esenciales que tu cocina no puede dejar de tener cuando se trata de preparar comida japonesa en casa!
- Salsa de Soja
- Pasta de Miso
- Aceite de Sésamo Tostado
- Vinagre de Arroz
- Aceite de Chile
- Sake para Cocinar
- Mirin
- Salsa Tonkatsu
- Mayonesa Japonesa
- Condimento de Arroz Furikake
- Shichimi Togarashi
- Polvo de Wasabi (o Pasta de Wasabi)
- Pimienta Blanca
1. Salsa de Soja
Hecha de soja fermentada y trigo, la salsa de soja o shoyu es el ingrediente número uno que siempre deberías tener en tu cocina. Ya sea solo un chorrito junto a tu sushi, o como el componente principal que da a tu dulce sukiyaki un toque salado, verás que la salsa de soja se usa en casi todas las recetas saladas japonesas.
La salsa de soja japonesa es más ligera que las de otros países, con un sabor delicado pero complejo. Como se usa en muchas recetas japonesas, es buena idea comprar una salsa de soja japonesa de alta calidad.
2. Pasta de Miso
Miso es una pasta espesa de soja fermentada que viene en diferentes variedades, incluyendo shiro (blanco), aka (rojo o oscuro), y awase (mezclado). Cada tipo de miso da diferentes sabores e intensidades.
No solo para hacer la tradicional sopa de miso, la pasta de miso se usa para muchas salsas, marinados e incluso aderezos. Se puede usar en una variedad de platos japoneses, como un caldo para ramen de miso o como un glaseado para berenjena.
3. Aceite de Sésamo Tostado
El aceite de sésamo tostado es un aceite dorado y rico que da a muchos platos japoneses una esencia y sabor intenso y a nuez. Aunque se puede usar para saltear, a menudo se usa solo como aceite de acabado, como para agregar sabor extra a un tazón caliente de ramen. Sin embargo, el aceite de sésamo tostado también se usa en muchos aderezos para ensaladas.
4. Vinagre de Arroz
En comparación con el vinagre occidental, el vinagre de arroz o vinagre de vino de arroz es más dulce y suave en sabor con una esencia significativamente menos intensa. Es un vinagre hecho de arroz fermentado, y generalmente se usa para sazonar el arroz usado para sushi o onigiri. Otros usos comunes en la cocina japonesa son el encurtido, aderezos para ensaladas y salsas.
5. Aceite de Chile
El aceite de chile japonés (también conocido como rayu) es un condimento picante que ha sido infusionado con hojuelas de chile. Lo encontrarás comúnmente en platos de estilo chino japonés. Puedes agregarlo a tu ramen para darle un toque picante, o sumergir crujientes gyoza en él para obtener más sabor.
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6. Sake para Cocinar
Casi tan esencial como la salsa de soja, es el vino de arroz japonés (sake japonés). El sake para cocinar es un alcohol de cocina de menor calidad que se usa para realzar e intensificar el sabor de una variedad de platos japoneses. Es increíblemente versátil ya que se puede usar en sopas y platos cocidos, así como en marinados para carne, pescado e incluso alimentos japoneses de sabor más fuerte.
7. Mirin
Más parecido a un jarabe en viscosidad, mirin es un condimento dulce que se usa comúnmente en la cocina japonesa. Es parte de la familia del vino de arroz, como el sake, pero su contenido de alcohol es menor y se usa más típicamente como condimento. Se usa para ayudar a ablandar carne y mariscos, y para agregar un dulzor distintivo a algunos platos japoneses durante el proceso de cocción. Debido a su mayor contenido de azúcar, el mirin se usa a menudo como agente de glaseado.
8. Salsa Tonkatsu
La salsa tonkatsu es una salsa espesa, dulce y salada con un sabor distintivo e icónico que recuerda a la salsa Worcestershire mezclada con salsa barbacoa. Este condimento sabroso combina perfectamente con platos clásicos fritos de Japón como el crujiente tonkatsu (chuletas de cerdo fritas) o ebi furai (chuletas de camarón fritas). ¡Solo viértelo encima o sumérgelo, y voilà!
9. Mayonesa Japonesa
Cremosa, adictiva y distintivamente ondulada cuando se exprime del tubo, la mayonesa japonesa es un condimento esencial y delicioso que acompaña a muchos platos japoneses. Por ejemplo, encontrarás mayonesa japonesa decorando bolas de takoyaki y okonomiyaki. O, hace una salsa irresistible para sumergir karaage frito. Kewpie es la mayonesa japonesa más famosa con su botella blanca y tapa roja.
10. Condimento de Arroz Furikake
Del japonés que significa "espolvorear", furikake es un condimento para arroz hecho de una combinación de hojuelas de chile seco, hojuelas de alga marina, semillas de sésamo y otras especias japonesas. Los ingredientes se secan y se mezclan y se pueden espolvorear fácilmente sobre tu arroz para darle un sabor extra.
11. Shichimi Togarashi
También conocido como "siete especias japonesas," shichimi togarashi es otro artículo clave de la despensa japonesa para darle un poco de picante a tus platos caseros japoneses. Como indica el nombre, está compuesto por una mezcla de siete especias aromáticas secas que lo hacen tanto picante en sabor como cítrico. Esto incluye hojuelas de chile, jengibre, nori, semillas de sésamo, shiso, cáscara de naranja seca y pimienta de Sichuan (con espacio para algunas variantes de mezcla de especias, dependiendo de la marca).
12. Polvo de Wasabi (o Pasta de Wasabi)
Como el wasabi real es increíblemente caro y difícil de conseguir incluso en Japón, el brillante polvo de wasabi o pasta de wasabi es la respuesta para obtener un toque de rábano picante japonés en tu ciudad natal. Tanto el polvo de wasabi como la pasta de wasabi son imitaciones del wasabi fresco con solo una pequeña concentración del verdadero, sin embargo, puedes usarlo para agregar a sushi o udon.
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13. Pimienta Blanca
A diferencia de la pimienta negra que se usa más comúnmente en los países occidentales, cuando se trata de la cocina japonesa, la pimienta blanca se usa como alternativa. Es un poco más picante en la lengua que la pimienta negra, pero también más suave en sabor para adaptarse mejor a la naturaleza delicada de los platos japoneses. Se puede usar en platos como ramen japonés, arroz frito y salteados, así como para sazonar carne y verduras.
Productos Secos Esenciales
Una vez que tengas tus condimentos japoneses en orden, deberías armar tu despensa japonesa con estos productos secos esenciales como base para la cocina casera japonesa.
- Arroz Blanco
- Hojuelas de Bonito
- Wakame
- Kombu
- Hongos Shiitake
- Nori
- Panko
- Semillas de Sésamo
- Almidón de Papa
- Té Verde
1. Arroz Blanco
A veces etiquetado como "arroz para sushi," el arroz japonés de grano corto es lo que necesitas tener en tu despensa. Este tipo de arroz es corto y gordo, con una textura pegajosa pero esponjosa que es icónica en la cocina japonesa. Se usa en sushi (obviamente), o puede acompañar casi cualquier plato japonés.
2. Hojuelas de Bonito
Las hojuelas de bonito, o katsuobushi en japonés, son finas hojuelas de pescado seco. Son las hojuelas marrones que ves espolvoreadas sobre takoyaki o okonomiyaki. Las hojuelas de bonito se usan en caldos y son un ingrediente clave para hacer dashi (caldo japonés) que se usa en sopas, salsas y como base de muchos otros platos japoneses.
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3. Wakame
Wakame es un tipo de alga japonesa que también es un ingrediente esencial utilizado para dar sabor a varios caldos de dashi. El wakame se puede comprar como un producto seco en un supermercado japonés que se rehidrata fácilmente para volverse ondulado y un poco viscoso. Solo sumérgelo en agua y después de unos 5 minutos puedes exprimir el líquido. Luego está listo para usarse en sopa de miso o ensaladas japonesas tradicionales.
4. Kombu
Kombu es otro tipo de alga japonesa, un tipo de alga comestible que se puede comprar como un producto seco de despensa. Se usa típicamente como ingrediente de caldo de dashi y es responsable de impartir un profundo e indispensable sabor umami (derivado de ácidos glutámicos) en muchos platos japoneses. El kombu se usa a menudo en ollas calientes y sopas de fideos japonesas.
5. Hongos Shiitake
Hay muchos otros tipos de hongos como shimeiji o enoki que se usan comúnmente en la cocina japonesa, pero los shiitake son geniales ya que están disponibles tanto frescos como secos. Los hongos shiitake secos se pueden guardar en tu estante de la despensa y rehidratarse para usarse en platos cocidos o sopas japonesas. Los hongos shiitake son responsables de dar a muchos platos japoneses una textura rica y un sabor complejo y son excelentes sustitutos del pescado en la cocina japonesa vegana o vegetariana.
6. Nori
¡Qué sorpresa, otra alga! Así es, las algas son muy importantes en la cultura alimentaria tradicional japonesa ya que son nutritivas y saludables. En este caso, el alga nori seca puede estar en forma de hoja plana, desmenuzada en tiras o como hojuelas de alga (llamadas aonori). Las láminas de nori son ideales para envolver rollos de sushi, y el aonori es un clásico topping para yakisoba y okonomiyaki.
7. Pan Rallado Panko
Literalmente traducido como "polvo de pan," el pan rallado japonés o panko se usa principalmente para empanar alimentos fritos en Japón. La diferencia entre el pan rallado occidental estándar y el panko es que el pan rallado panko son copos más grandes y ligeros, y no absorben tanta grasa como el pan rallado estándar. El panko también se puede usar como aglutinante o en horneados.
8. Semillas de Sésamo
Disponibles como semillas negras o blancas, las semillas de sésamo, o goma, son un adorno clásico en la cocina japonesa. Usadas con liberalidad y gran versatilidad, las semillas de sésamo blancas se usan con frecuencia como espolvoreo para donburi o salteados, y también se usan en salsas e incluso en dulces!
9. Almidón de Papa
También conocido como katakuriko, el almidón de papa se usa como agente espesante para hacer salsas japonesas. Esto es a menudo el caso cuando se cocina chuka-ryori (comida china al estilo japonés). Es más ligero que la harina de trigo, lo que significa que el almidón de papa es una excelente cobertura al hacer alimentos fritos como karaage (pollo frito japonés), y también puede prevenir que se pegue al hacer dulces japoneses como el mochi. El almidón de maíz también se puede usar de manera similar pero con texturas variables.
10. Té Verde
Al igual que la salsa de soja, el matcha, un tipo de té verde japonés, es un artículo esencial de la despensa japonesa que siempre deberías tener. Ligeramente amargo y poderoso en sabor, el matcha es té verde en polvo que es ideal para acompañar dulces wagashi japoneses. El té verde de hojas sueltas es un acompañamiento tradicional para cualquier comida japonesa casera. ¡Ambas bebidas las puedes comprar fácilmente en un supermercado asiático o japonés cerca de ti!
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Entonces, ¿te preguntabas qué se necesita para cocinar japonés? Para cualquiera que ame cocinar comida japonesa, estos son los 23 condimentos e ingredientes secos más importantes que son esenciales para abastecer una despensa japonesa. ¡Planea comprar tus ingredientes japoneses como salsa de soja, algas, salsas y arroz japonés para que puedas crear un plato japonés auténtico en cualquier momento!
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