Guía Definitiva de Ramen 2024: El Mejor Ramen en Tokio

Aunque hay docenas de variedades de ramen en todo Japón (con diferencias en la consistencia del caldo, la base de la sopa, el grosor y la textura de los fideos, los ingredientes y los toppings), Tokio logra reunirlas todas en una sola ciudad.

Busca tu ramen de miso de Sapporo con base de mariscos, el rico ramen tonkotsu de Hakata de Fukuoka y el soba de Okinawa sin siquiera subirte al Shinkansen.

Y lo mejor del ramen en Tokio es que también es el mejor de todo Japón, solo hay que echar un vistazo a la Guía Michelin. Tokio no solo cuenta con ramen Bib Gourmand de Michelin, sino también con cadenas de ramen probadas y verdaderas con fieles seguidores.

¿Buscas ramen halal, sin gluten o vegano en Tokio? No te preocupes, aún puedes disfrutar de tus fideos en la gran ciudad.

Para abrir el apetito por el ramen, mira a la anfitriona de byFood, Stephanie, explorar dos tipos de ramen en este singular tour de degustación en Shinjuku.

Ramen Break Beats es una de las mejores tiendas de ramen en Tokio, y con razón. Su ramen shio (sal) y shoyu (salsa de soja) están bellamente presentados y hechos con ingredientes de primera calidad, desde setas enoki fritas hasta pollo sous vide.

Están en la Guía Michelin 2024 como un Bib Gourmand y en el Top 100 de tiendas de ramen de Tokio en Tabelog, lo que también significa que es imprescindible reservar. Los comensales pueden reservar en línea a través de TableCheck, que abre las reservas para la semana cada domingo a las 10:00 a.m.

A solo 13 minutos a pie de la estación Yutenji, Break Beats es una experiencia digna de destino para verdaderos amantes del ramen.

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La rica sopa de fideos de pollo de Gokan viene con una capa lujosa de aceite de pollo dorado complementada por una deliciosa mezcla de caldo de mariscos. Wontons texturizados con delicadas envolturas se sientan junto a jugosos cortes de chashu (cerdo estofado) grasoso.

Gokan hace honor a su nombre, que significa "cinco sentidos". Como una de las Top 100 tiendas de ramen de Tokio en la lista de clasificación japonesa Tabelog y un Bib Gourmand de Michelin 2024, Gokan, ubicado en Ikebukuro, ofrece un estimado tazón de ramen y una experiencia sensorial completa.

Sobahouse Konjikihototogisu es una tienda de legado en la escena del ramen de Tokio, habiendo ostentado una estrella Michelin desde 2020 hasta 2023 y ahora con estatus Bib Gourmand de Michelin.

El ramen aquí se hace con una base de shoyu (salsa de soja) y un rico caldo de mariscos compuesto por varios tipos de almejas, así como elementos de pollo y pescado seco. La experiencia culinaria se eleva con la adición de aceite de porcini que se disuelve lentamente mientras comes, cambiando el sabor hasta la última gota.

Ubicado en Shinjuku, asegúrate de llegar temprano y esperar una fila, ¡pero vale la pena!

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Con un nombre de tienda como "there is ramen," los clientes hambrientos saben exactamente qué esperar, y ninguno se decepciona. Esta tienda de ramen está ubicada en Ogikubo y sirve un estéticamente satisfactorio tazón de ramen de iwashi (sardina seca) y caldo de hueso de cerdo.

El topping de chashu es al estilo Kitakata, cortado en rectángulos perfectos con la proporción ideal de grasa a carne. Se recomienda encarecidamente pedir su "self-chashu don" para disfrutar aún más de este cerdo sobre un lado de arroz.

There is ramen también es un Bib Gourmand de Michelin.

HARU CHAN tiene un poco de culto entre los entusiastas del ramen por su sopa profundamente satisfactoria y sus generosas porciones. Aunque hay algunas ubicaciones del estilo HARU CHAN, la ubicación de Shimbashi cuenta con un Bib Gourmand de Michelin y está ubicada en el bullicioso distrito de la estación Shimbashi.

La sopa es una mezcla de niboshi (sardina seca) y huesos de cerdo, y los fideos tienen una masticabilidad memorable. HARU CHAN tiene solo cinco estrechos asientos de mostrador, por lo que disfrutarás de esta experiencia junto a trabajadores de oficina hambrientos en su descanso para el almuerzo, haciendo de esta una experiencia de ramen verdaderamente auténtica.

Si quieres un tazón elegante de ramen completo con sopa de langosta, dirígete a Iruca Tokyo en Roppongi.

Las opciones van desde un ramen de yuzu shio hasta un porcini shoyu. Es ramen de fusión en su máxima expresión y ha logrado entrar tanto en el Top 100 de tiendas de ramen de Tokio en Tabelog como en un Bib Gourmand de Michelin en 2023.

La experiencia se eleva con un ambiente elegante que recuerda a un restaurante kaiseki de alta gama.

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Si te encuentras en el área de Setagaya, sería un error saltarse Setagaya Chukasoba Soshigaya Nanachome Shokudo.

Su ramen shoyu se hace con salsa de soja envejecida de la isla de Shodoshima, y combina excelentemente con sus fideos firmes y rectos y wontons de jengibre y carne de pato jugosos.

Cubierto con un trozo de cerdo recién asado, es fácil ver por qué esta tienda ha escalado en las filas de los amantes de la comida. También cuentan con el estatus Bib Gourmand de Michelin, sirviendo un tazón refinado que permite que la pureza de cada sabor tome el centro del escenario.

¿Alguna vez has visto fideos de ramen estirados a mano usando un palo de bambú? Dirígete a Daruma, en Naka-Fujimicho, para probar sus icónicos fideos gruesos hechos a mano que se cortan a pedido.

La sopa es igualmente decadente, con una combinación rica en umami de bonito, caballa y alga. Cada tazón está cubierto con una guarnición de aceite de pollo y cerdo mezclado, añadiendo una capa adicional de profundidad.

Los asientos del mostrador dan a la cocina, permitiendo a los comensales observar al chef Sato Yuji en acción.

Un buen wonton es suficiente para atraer a muchos clientes por la puerta, y Tantantei presume de algunos de los más influyentes. Ubicado justo al lado de la estación Hamadayama, Tantantei abrió en 1977 y ha formado a muchos chefs de ramen famosos a lo largo de los años.

La sopa es refinada pero familiar, recordando a los comensales un ramen clásico de la vieja escuela mientras se prepara meticulosamente cada día; es una mezcla de innumerables ingredientes, resultando en un tazón completo y equilibrado.

Se recomienda pedir tanto los wontons de carne como los de camarón para obtener la experiencia completa.

Ramen Koike es conocido por un ramen de pollo y niboshi (pescado seco) abundante, con su topping de cerdo raro característico coronando el tazón.

Las cebollas blancas proporcionan un contraste crujiente y refrescante a la agudeza de la sopa, al igual que el negi (cebolla verde japonesa) rallado. Koike sirve tanto una sopa ligera, que es más pescado en sabor, como una opción espesa que es pollo y pescado cocido a fuego lento, casi como una salsa espesa.

Ubicado en Setagaya, Koike es una de las Top 100 tiendas de ramen de Tokio en Tabelog y vale la pena el viaje.

Japón es famoso por el pescado, y Madai Ramen Mengyo elabora un excelente tazón de ramen usando madai (pargo). Mientras que muchos anticipan que un ramen de pescado sea fuerte y amargo, el madai es un ramen cremoso, limpio y rico en umami.

Imagina un pescado blanco rico, con una textura densa y carnosa. Para aquellos que buscan una entrada más fácil al mundo del ramen de pescado, Madai Ramen Mengyo también ofrece una versión que mezcla pargo y pollo.

Ubicado en el este de Tokio cerca de la estación Kinshicho, es una gran opción si tienes planes de ver sumo en Ryogoku o pasear por el río Sumida.

Si quieres fideos gruesos y ondulados y una sopa contundente, dirígete a Niboshi Soba RU. en Jujo. Los fideos son caseros y hermosamente texturizados, y la sopa usa una mezcla de niboshi más ligera que combina bien con la base de shoyu.

El cerdo estofado está sellado y suave, con un delicioso sabor carnoso. El aceite del cerdo se derrite lentamente en la sopa caliente, creando una experiencia verdaderamente decadente.

Incluso podrías encontrarte bebiendo toda la sopa en este tazón gracias a lo suave pero sabrosa que es.

En es una tienda acogedora con solo siete asientos de mostrador, y es una gran joya escondida en el oeste de Tokio. Hay tanto un ramen shio como un ramen shoyu que destacan las intensas notas saladas de las sardinas secas.

Los huevos marinados son de un rico color caramelo con un exterior de cuero profundo, signos del equilibrio perfecto entre salado y sabroso. Agrega sus fideos recién hechos y cerdo asado y tendrás un tazón de ramen de alta clase.

Ubicado en Hachioji, En es una gran opción si te encuentras explorando el oeste de Tokio por el día.

Si necesitas una recomendación para el bullicio de Shinjuku, dirígete a Hayashida para su ramen de nodoguro (lubina). Este pescado aceitoso es normalmente una delicadeza en izakayas y restaurantes de sushi, por lo que disfrutarlo en un tazón de ramen es una experiencia especial.

Nodoguro literalmente significa garganta negra, y Hayashida juega con este hecho ofreciendo un naruto (pastel de pescado) negro único en lugar del estándar blanco y rosa.

Ve temprano ya que solo hay 60 tazones de nodoguro disponibles cada día.

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El ramen shoyu es una de las variedades más estándar de ramen, agradable para casi todos, pero Kami to Negi es conocido por su ramen shoyu único hecho con pato grasoso y caldo rico.

¡Elige dos de tres tipos diferentes de negi, o cebolla verde, para personalizar tu plato!

El ramen tonkotsu (hueso de cerdo), un tipo de ramen especialmente popular, es conocido por su sabor rico y caldo turbio. Tanaka Shouten hierve el hueso de cerdo durante tres días, creando un caldo abundante que te llenará fácilmente.

El ramen miso es una elección perfecta para las frías noches de invierno, espeso y rico con el familiar sabor del miso. Ramen Ren infunde una mezcla especial de cuatro tipos de miso rojo y blanco en su caldo, con cinco tipos de verduras, aceite de pollo, e incluso mantequilla y queso.

¿Deseas un tazón de ramen más picante? No busques más allá del lugar favorito de muchos viajeros para tantanmen, o "fideos dandan", Kinkatsu.

El tantanmen, una versión inspirada en la cocina china del ramen tradicional, ofrece un toque de picante suave en cada tazón. Kinkatsu proporciona un encantador equilibrio de caldo cremoso y picante, con notas de camarón y pimienta que harán que tu boca hormiguee.

Ramen Jiro es para los aventureros. Tienes que ser fuerte de voluntad para terminar sus enormes tazones de ramen (el tamaño "pequeño" es comparable a un grande en cualquier otro lugar) y su personal es conocido por ser un poco rudo (trabajando en atención al cliente, ¿quién puede culparlos?).

Algunos dicen que Ramen Jiro tiene el mejor ramen de Japón, otros dicen que Ramen Jiro es algo completamente diferente, una nueva categoría de comida japonesa. Sea lo que sea que creas, la peregrinación a Ramen Jiro es imprescindible para cualquiera que se llame a sí mismo amante del ramen.

Descubre más sobre la leyenda de esta controvertida cadena de ramen en El Culto de Ramen Jiro. Luego, cuando estés listo para enfrentar el tazón, estudia Cómo Pedir en Ramen Jiro y aprende todo el lenguaje y la etiqueta que necesitarás para conquistar el Everest del ramen.

La tienda principal de Ramen Jiro está en Mita, mientras que otras tiendas están dispersas por Tokio, como Shinjuku Kabukicho y Jimbocho.

Ichiran Ramen es uno de esos tazones de ramen que casi todos han probado. Verás fotos de ese tazón icónico por todo Instagram: esos hilos de fideos delgados y rectos con una plop de salsa roja picante, el caldo naranja salpicado de rondas de cebolleta verde, el tazón negro rodeado de chashu en rodajas finas.

Para aquellos que son conscientes de comer solos en público, o prefieren no usar japonés (aunque hemos cubierto cómo pedir en Frases Básicas en Japonés para Comer Fuera), Ichiran Ramen es el lugar perfecto para ir, ya que hay una interacción mínima con el personal.

El área de asientos es similar a un cubículo de biblioteca, con cada área de asiento individual cerrada en tres lados. Frente a ti, hay una cortina de bambú que se levanta para permitir la transferencia de tazones de ramen y toppings adicionales. Una vez que hayas presentado tu boleto de la máquina expendedora, recibes un papel (con japonés e inglés) donde puedes elegir tus toppings y otras preferencias.

El ramen es un caldo tonkotsu rico y puedes elegir la intensidad del sabor, el contenido de aceite, la cantidad de ajo, la cantidad de cebolleta, cerdo en rodajas, nivel de picante y textura de los fideos.

Las tiendas Ichiran están disponibles en todo Japón, con ubicaciones en Tokio como Shinjuku Kabukicho, Kichijoji, Shinbashi, y Ikebukuro.

¿No puedes soportar el cerdo o la riqueza del ramen tonkotsu? ¿Te apetece algo un poco más refrescante y ligero? Afuri Ramen, otra cadena de ramen que ha sido llamada el mejor ramen en Tokio, ofrece su sabor característico de yuzu, un tipo de fruta cítrica que es común en la cocina japonesa.

El plato clásico para pedir es el ramen yuzu shoyu de Afuri, aunque también ofrecen ramen yuzu shio y opciones vegetarianas.También tienen una opción vegana, que es un colorido tazón cubierto con verduras de temporada. El caldo vegano es bastante ligero y sabroso, además de ser completamente a base de plantas.

Afuri tiene ubicaciones en todo, en Shinjuku, Roppongi, Ebisu, y Azabu Juban por nombrar algunos.

Si tu idea del mejor ramen en Tokio es un ramen vegano que no te deje sintiéndote pesado después, T’s Tantan debería ser tu elección. Tantanmen es la versión japonesa del dandanmian de Sichuan, que generalmente incluye carne molida, pimientos de Sichuan y aceite de chile.

La versión en T’s Tantan usa carne de soya y una base de sésamo y maní para la misma textura carnosa y riqueza. Su menú completamente vegano también incluye otras variedades de ramen.

Este ramen a base de plantas se puede disfrutar dentro de la estación de Tokio, en Ueno, y en el Aeropuerto Internacional de Narita. T’s Tantan también tiene platos adicionales en el menú, dependiendo de la tienda.

Las ubicaciones de Sendai y Ueno, por ejemplo, ofrecen un set de curry vegano con queso y mapo tofu de carne de soya, mientras que las tiendas de Ueno y Tokio ofrecen gyudon (tazón de carne japonesa) de carne de soya.

Descubre más: Consulta nuestra Guía Vegana de Tokio.

¡Tokioítas, regocíjense! Actualmente hay tres restaurantes de ramen más en Tokio que han sido reconocidos por la Guía Michelin. Consulta los detalles, incluyendo rango de precios y horarios de apertura, en nuestro Restaurantes de Ramen con Estrella Michelin en Tokio.

La estación de Tokio es un centro para todo tipo de ramen, pero no tienes que alejarte demasiado para encontrar el mejor ramen en Tokio porque el subsuelo de la estación alberga una pequeña "calle" de 8 tiendas de ramen de alta calificación.

Los veganos, vegetarianos y personas sin gluten pueden incluso disfrutar de este paraíso del ramen, ya que una de las tiendas ofrece ramen sin carne y sin trigo. Por supuesto, hay una diversa gama de tipos de ramen, desde tsukemen hasta shoyu, miso, shio, e incluso una tienda que vende estilos raros de fideos, como un plato de maze-soba de tres quesos.

El ramen tonkotsu que complace a las multitudes también está disponible para aquellos que prefieren sabores más ricos. Consulta nuestra descripción general de los ocho restaurantes en Tokyo Ramen Street, ubicado en el subsuelo de la estación de Tokio.

Otra estación de tren ubicada en el centro, Shinjuku es la estación de tren más concurrida del mundo. Después de haber sido abrumado por todos los carteles luminosos y la gente, toma un respiro en una acogedora tienda de ramen y revive con algunos de los mejores ramen en Tokio.

La lista de Mejor Ramen en Shinjuku incluye un querido lugar de tsukemen, Fuunji, donde puedes elegir el tamaño de tu porción de fideos sin costo adicional. También en la lista hay una joya escondida que ofrece complementos de ramen como cartílago y dumplings de camarón.

Para los amantes de la comida fermentada, incluso hay una tienda de ramen en Shinjuku que ofrece ramen de natto!

Para aquellos que aman mojar, mojar, mojar, el tsukemen es el estilo de ramen a elegir. Con tsukemen, los fideos fríos y el caldo caliente se sirven en tazones separados. Los fideos de ramen están destinados a ser sumergidos en el caldo espeso y concentrado.

Luego, después de que todos los fideos se han comido, la salsa de inmersión concentrada se puede diluir y disfrutar como una sopa caliente para lavar la comida. El tsukemen es un estilo de ramen relativamente moderno, que surgió en la década de 1960 en Tokio y sigue siendo una variedad popular de ramen en Tokio.

Consulta nuestra publicación sobre el Mejor Tsukemen en Tokio para explorar la variedad de populares tiendas de tsukemen en Tokio, incluyendo el restaurante donde se inventó el plato.

¿Buscas tiendas de ramen halal certificadas en Tokio? Estas Mejores Tiendas de Ramen Halal en Tokio no tienen alcohol, las cocinas cumplen con los estándares halal y los ingredientes son todos halal. Algunas también están equipadas con espacios para oración.

Además de tu ramen shio básico, ramen shoyu y ramen miso, estas tiendas de ramen halal ofrecen platos únicos como ramen sin sopa, sopa de fideos de res al estilo chino y tsukemen con "Crazy Toppings" si te sientes extra hambriento.

¿Quieres saciar tu hambre con aún más aventuras culinarias japonesas? Consulta nuestro itinerario de 2 semanas en Japón para una guía completa de lugares imprescindibles, o nuestro itinerario definitivo de 3 días en Tokio para un curso intensivo sobre los mejores consejos de la ciudad.

Para ubicaciones más lejanas, nuestras recomendaciones para 3 días en Kioto y 3 días en Osaka son ideales para comenzar. Y si aún buscas consejos, ¿por qué no comenzar con el comedor nocturno en nuestro itinerario de 7 días en Japón?