Descubre el Arte de los Dulces Japoneses en Estas 14 Clases de Wagashi en Japón

Haz un espacio en tu aventura culinaria para algo dulce. Wagashi, especialmente las variedades más tradicionales y regionales, pueden ser difíciles de encontrar fuera de Japón. Incluso durante tu viaje a Tokio, Kioto u Osaka, pueden ser un poco intimidantes de comprar. 

Una clase de cocina es el entorno perfecto para conocer bien un plato o una cocina y adquirir habilidades y recuerdos para toda la vida. ¡Las clases de cocina de wagashi no son diferentes! Hay docenas de clases de cocina de wagashi, pero aquí tienes 14 experiencias altamente valoradas en Tokio, Kioto y Osaka, con un par de recomendaciones adicionales en Nagoya y Enoshima. 

Wagashi es un término que abarca todos los dulces tradicionales japoneses, desde el clásico hanami dango hasta el warabimochi. Como gran parte de la cocina japonesa, los wagashi están fuertemente asociados con estaciones específicas y regiones de Japón. Por ejemplo, sakura mochi es una delicia primaveral que solo encontrarás de febrero a abril. 

Algunos dulces japoneses son más populares que otros, como verás en la lista a continuación, así que definamos algunos sospechosos habituales:

• Daifuku: Un tipo de mochi (pastel de arroz suave) relleno de pasta de frijol dulce, típicamente hecha con frijoles adzuki.
• Nerikiri: Wagashi hecho principalmente con pasta de frijol coloreada y esculpido en diferentes formas estacionales.
• Dango: Pequeñas bolas redondas de mochi usadas como cobertura o ensartadas y cubiertas con pasta dulce o salsa agridulce. 

¿Lo mejor del wagashi? La mayoría de los wagashi son naturalmente libres de gluten y veganos, lo que hace que las clases y talleres de elaboración de wagashi sean una actividad accesible para todos. 

Comencemos con el taller de wagashi más desafiante pero también el más único en Tokio, esta clase de amezaiku en Asakusa. "Amezaiku" es la palabra japonesa para el caramelo esculpido. Los escultores de caramelos usan mizuame (un tipo de edulcorante espeso) y colorante alimentario para crear arte comestible impresionante. 

Crea tu propio conejo de amezaiku en Asakusa, uno de los centros culturales y gastronómicos tradicionales de Tokio. Sigue los videos introductorios e instrucciones escritas que comparten consejos y trucos en cada paso del camino. Tendrás dos intentos para practicar antes de crear tu conejo final, que puedes comer en ese momento o empacar y llevar a casa (por una pequeña tarifa adicional).

Nota: Esta clase y demostraciones se llevan a cabo principalmente en japonés, pero a los invitados internacionales se les dan instrucciones escritas para seguir cómodamente. ¡Los videos también tienen subtítulos en inglés! Para muchos, esto fue suficiente para disfrutar al máximo de la clase y hacer un lindo conejo de amezaiku. 

¡Reserva esta clase de escultura de caramelos amezaiku en Asakusa!

Si eres un chef aficionado, una clase de cocina casual podría ser más de tu estilo. Puedes aprender la historia y cultura detrás de los dulces japoneses más conocidos en esta clase de cocina en inglés en Tokio. ¡Consejos y trucos para toda la vida están garantizados!

La profesora certificada Yuko te enseñará a hacer dos daifuku y dos brochetas de dango, que luego podrás disfrutar con una taza de té o café. Realizada en la casa de Yuko, esta clase de cocina casual ofrece un ambiente acogedor con impresionantes vistas al río Kanda. 

¡Reserva esta clase de cocina de mochi y dango en Tokio!

Como la capital cultural de Japón, Kioto también es uno de los mejores lugares para probar y hacer wagashi. Esta clase de cocina está dirigida por un experto en dulces japoneses, quien te mostrará cómo hacer nerikiri desde cero. En esta clase en particular, harás "kiku" nerikiri, o nerikiri de crisantemo. Luego, disfruta de tu wagashi junto con un té de Kioto galardonado. 

Bono: ¡Cada participante recibe recetas para llevar a casa en inglés y dulces extra como souvenir!

¡Reserva esta clase de cocina de wagashi en Kioto!

Sumérgete realmente en la cultura de Kioto en este taller de wagashi y ceremonia del té. Realizado en una acogedora casa de Kioto cerca del Santuario Fushimi Inari, los participantes aprenderán sobre la historia del té japonés, la ceremonia del té japonesa y harán dulces japoneses tradicionales. 

Durante la parte de elaboración de wagashi de este taller, harás wagashi estacionales que combinarán perfectamente con tu taza de matcha (¡que también batirás tú mismo!).

¡Reserva esta experiencia de ceremonia del té y wagashi en Kioto!

Después de esta clase de cocina de dos horas, ¡saldrás siendo un experto en wagashi! Haz dos piezas de wagashi estacional y aprende a hacer matcha en casa. La idea es que puedas recrear esta experiencia japonesa incluso después de regresar a tu ciudad o país de origen. 

Nota: La experiencia predeterminada implica cocinar con ingredientes derivados de camarones. ¡Haz esta clase de cocina vegana, vegetariana o Halal (sin cerdo ni alcohol) a pedido! 

Reserva esta clase de cocina de wagashi en Osaka.

Probablemente ya estás planeando visitar la Torre de Tokio durante tu tiempo en la capital. ¡Esta clase de wagashi está a solo 2 minutos a pie del emblemático punto de referencia rojo! 

Con la ayuda de tu instructor experto, crearás algunas piezas de arte comestible y aprenderás sobre wagashi y nerikiri en particular. Esta es una clase casual, perfecta para terminar tu día en esta área de Tokio. 

¡Haz wagashi cerca de la Torre de Tokio!

En esencia, el wagashi se trata de celebrar la temporada actual. Esta clase de elaboración de nerikiri en Bunkyo, Tokio, abraza este concepto al máximo. Los participantes hacen cuatro piezas de wagashi, cada una inspirada en las flores más emblemáticas de Japón: flor de ciruelo, crisantemo, girasol y sakura (flor de cerezo). Estos cuatro nerikiri de flores clásicas utilizan una variedad de técnicas y envuelven cada encantadora época del año en Japón en un hermoso y expresivo paquete de pasta de frijol y arte.

Esta experiencia todo incluido incluye instrucción experta y masa de nerikiri pre-preparada, ¡lo que facilita a los principiantes completos formar hermosos wagashi! 

¡Reserva esta clase de cocina de wagashi estacional en Tokio!

El nerikiri puede ser hermoso, ¡pero también puede ser lindo! Esta clase de wagashi se trata de usar técnicas tradicionales para crear dulces japoneses dignos de Instagram. 

Esta experiencia puede realizarse en un hermoso jardín japonés o en un restaurante japonés tradicional. En ambos lugares, estarás inmerso en un entorno japonés tradicional mientras aprendes a hacer 2-3 tipos diferentes de dulces wagashi. 

Después de tu sesión práctica de elaboración de dulces, podrás relajarte y comer tus dulces hechos a mano con una enriquecedora taza de té japonés. Su amargor cortará la dulzura del wagashi y complementará las texturas y sabores de los dulces. 

Reserva esta clase innovadora de wagashi en Tokio.

Mochi es probablemente el wagashi más conocido en Japón y en el extranjero, ¡y con razón! Es un dulce versátil que se ve y sabe delicioso e incluso es nostálgico para algunos. Los amantes del mochi que buscan una clase de cocina en Tokio deberían considerar unirse a una clase magistral de mochi, donde puedes aprender a hacer cinco tipos de dulces de mochi. 

Aprende todo lo que hay que saber sobre el mochi de la mano de la instructora certificada Satoko, una experta bilingüe en wagashi ansiosa por compartir la belleza de este aspecto de la cultura y cocina japonesa. Harás daifuku de fresa, dango, helado de mochi, warabimochi e isobeyaki. 

¡Reserva esta clase magistral de mochi en Tokio!

Higuchi Yoshiyuki es un confitero de 14ª generación y propietario de la tienda de dulces de 400 años, Mannendo. Con una larga trayectoria como uno de los productores de dulces wagashi más famosos de Kioto, Mannendo ahora tiene una tienda en Ginza, Tokio. Sus dulces son tan renombrados que han sido entregados y servidos al Emperador. Y sí, aquí es donde puedes aprender a hacer wagashi tú mismo. 

Haz 2-3 wagashi, con la guía de Higuchi, y siéntate a disfrutarlos con una taza de té japonés. No hay nada como el té amargo para complementar la dulzura de las confiterías japonesas.  

¿Listo para rodearte de historia? Reserva este taller de wagashi en Ginza.

En este curso de cocina en casa privada, aprenderás la historia y cultura detrás de los dulces tradicionales japoneses mientras haces los tuyos propios. 

Esta lección se centra en el wagashi nerikiri, que es tan bonito que puede que no quieras comerlo. Y saben tan bien como se ven. Seguramente impresionarán a cualquiera para quien los hagas (incluso si eres tú mismo). Después de que tus wagashi estén hechos y perfectos, disfrútalos con una taza de té mientras contemplas las vistas del vecindario circundante. 

¡Reserva esta clase de cocina de wagashi en Tokio!

Los golosos que visitan Osaka estarán encantados de saber que pueden satisfacer sus deseos y necesidades en este taller de postres. 

Aprende a hacer helado de matcha (sí, helado), warabimochi y kuromitsu (jarabe de azúcar moreno). Usando todos estos ingredientes, luego armarás un delicioso parfait. Pero sé rápido antes de que se derrita, siéntate y disfruta de tus postres japoneses hechos a mano junto a tus compañeros de clase y anfitrión.

Reserva este taller de postres japoneses en Osaka.

Si ya te diriges a Nagoya para visitar el Parque Studio Ghibli, entonces también agrega esta clase de cocina en Nagoya a tu agenda.

Lo especial de esta clase de wagashi es que puedes cosechar ingredientes estacionales directamente del huerto en el lugar. ¡Cada bocado dulce estará lleno de sabor, fresco de esa tarde! 

Tu anfitrión también está bien versado en hierbas chinas y sus beneficios para la salud, por lo que los participantes son bienvenidos (¡si no alentados!) a hacer preguntas sobre cómo pueden incorporar estos ingredientes en su vida diaria incluso después de regresar a casa. 

¿Curioso? ¡Reserva esta clase de wagashi en Nagoya! 

La Prefectura de Kanagawa, ubicada al sur de Tokio, es uno de los principales destinos de excursiones de un día para los tokiotas. Esta clase de wagashi se lleva a cabo en la costera Enoshima. 

Dirigida por Makiko, esta clase de cocina está diseñada para aquellos que aman las cosas más dulces de la vida. Aprenderás sobre la historia del wagashi y su significado cultural antes de hacer algunas piezas tú mismo. Makiko demostrará con gracia y te guiará a través del proceso. 

Una vez que hayas terminado, ¡disfruta de un matcha mientras contemplas las vistas de la costa de Enoshima!

Reserva esta clase de cocina de wagashi en Enoshima.

¿Aún buscando aumentar tus habilidades en la cocina mientras estás en Japón? Consulta nuestras guías de las mejores clases de cocina en Tokio y las mejores clases de cocina en Kioto. ¡Así regresarás a casa con mucho más que unos imanes de nevera!

Wagashi se refiere a los dulces tradicionales japoneses que a menudo se sirven con té. Estas delicadas golosinas vienen en varias formas, colores y sabores, siendo un festín tanto para los ojos como para el paladar. Aprende más sobre wagashi.

En una clase de cocina de wagashi, puedes esperar aprender el arte de hacer estos exquisitos dulces, a veces desde cero o con un enfoque en esculpir y dar forma a la masa en formas intrincadas. Una cosa es segura: obtendrás experiencia práctica en la creación de tus propias obras maestras comestibles.

¡No se necesita experiencia previa en cocina para unirse a una clase de cocina de wagashi! Los instructores te guiarán a través de cada paso del proceso, asegurándose de que te vayas con un nuevo aprecio por el arte de hacer wagashi.

El wagashi a menudo incluye ingredientes como harina de arroz, azúcar, pasta de frijol dulce, agar-agar y varios saborizantes naturales como matcha o sakura. Estos ingredientes se combinan para crear una mezcla armoniosa de sabores y texturas en cada dulce. Los wagashi suelen ser dulces japoneses vegetarianos y aptos para veganos, aunque siempre vale la pena verificarlo con tu anfitrión de antemano.

La mayoría de las clases de cocina de wagashi duran entre 2 y 3 horas, dándote tiempo suficiente para aprender las técnicas y crear varios tipos diferentes de wagashi. Es una experiencia divertida e inmersiva que te dejará sintiéndote realizado e inspirado.

Para inscribirte en una clase de cocina de wagashi, simplemente reserva desde el catálogo de clases de cocina de wagashi de byFood o contáctanos directamente para preguntar sobre los horarios de clases próximas. Ya seas un principiante o un chef experimentado que busca probar algo nuevo, damos la bienvenida a todos los aspirantes a artistas de wagashi para unirse a nosotros en una dulce aventura.